Seçmeli Ara Sınav - Genel Beslenme

Soru 1:

%70-80 randımanlı unlara ne ad verilir?

A) Ekstra-ekstra un B) Ekstra un C) Birinci kalite un D) İkinci kalite un E) Üçüncü kalite un

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinde bireyin gerçekleştirdiği aktivitelerden biri değildir?

A) Satın alınacak yiyecek ve içeceklerin listesini hazırlama B) Satın alma zamanını belirleme C) Elde mevcut yiyecek ve içecek durumunu kontrol etme D) Kalite standartlarını belirleme, E) Araştırma yapmaksızın tek bir yerden alışveriş yapma

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi kan dolaşımındaki ana şeker formudur?

A) Früktoz B) Glikoz C) Galaktoz D) Riboz E) Levüloz

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi fizyolojik yönden en önemli şekerdir?

A) Glikoz B) Fruktoz C) Levuloz D) Heksoz E) Pentoz

Soru 5:

Menü planlanırken dikkat edilecek hususlardan biri de piyasa koşullarıdır? Aşağıdakilerden hangisi piyasa koşullarından biridir?

A) İklim B) Bütçe C) Personel D) Servisin amacı E) Besin gereksinimi

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgilerden biri değildir?

A) Yemeğin adı B) Yemeğin kategorisi C) Yemeğe konulacak malzemeler ve miktarları D) Yemeğin tadı E) Porsiyon ağırlığı

Soru 7:

Bir gram yağ kaç kalori verir?

A) 3 B) 4 C) 7 D) 9 E) 10

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi üzümsü meyvaya örnektir?

A) Çilek B) Armut C) Yerelması D) Limon E) İncir

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Ekmek yapımında, buğdaydan sonra en çok kullanılan tahıl çeşididir?

A) Çavdar B) Arpa C) Yulaf D) Mısır E) Bulgur

Soru 10:

Tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren menüleri anlatmak için kullanılan ifade hangisidir?

A) Alakart menü B) Tabldot menü C) Brunch menüsü D) Ziyafet menüsü E) Resepsiyon menüleri

Soru 11:

Sunulma biçimlerine göre menüler kaça ayrılmaktadır?

A) 2 B) 3 C) 4 D) 5 E) 6

Soru 12:

Aşağıdaki meyvelerden hangisinin C vitamini miktarı diğerlerinden yüksektir.

A) Armut B) Elma C) Erik D) Portakal E) Kivi

Soru 13:

Satın alma sisteminin temel hedefleri bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu hedeflerden biri değildir?

A) Üretim için ihtiyaçları sağlamak B) Maliyetin ve karın buluşturulması C) Besinler için en iyi değeri bulmak D) Yeni ürünler hakkında bilgi edinmek E) Tarihsel bilgi edinmek

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi vücuda enerji sağlayan ana kaynak öğelerdir?

A) Karbonhidratlar B) Vitaminler C) Proteinler D) Mineraller E) Yağlar

Soru 15:

Yetersizliklerinde çocuklarda büyüme geriliği oluşturan aminoasitler aşağıdakilerden hangisidir?

A) Lizin (lysine) - treonin (threonin) B) Histidin (histidine) - arginin (arginine) C) Löysin (leucine) - izolöysin (isoleucine) D) Metionin (methionine) - fenilalanin (phenylalanine) E) Triptofan(tryptophan) - valin (valine)

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi atropikal meyveler grubuna dahildir?

A) Limon B) Japon elması C) Hurma D) Ananas E) Papaya

Soru 17:

3 günlük, haftalık, 15 günlük, aylık ya da mevsimlik olarak belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu ya da serilere ne ad verilir?

A) Büfe Menüsü B) Değişmez Menüler C) Devirli Menüler D) Alakart Menüler E) Brunch Menüsü

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi önemli A ve C vitamini kaynağıdırlar?

A) Sebze ve meyveler B) Etler C) Konserveler D) Süttozu E) Yoğurt

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin dezavantajlarından değildir?

A) Anlaşılamama olasılığı B) Zaman kaybı C) Standart besin değeri içeriği D) Personel eğitim sorunu E) Personel şikayetleri