Final Sınavı - Genel Beslenme - sinavahazirlan.com

Soru 1:

Bir yemeğin besin değeri aşağıdakilerden hangisi ile ilgilidir?

A) Besin maddelerinin fiyatı ile ilgilidir B) Besin maddelerinin satın alındığı yer ile ilgilidir C) İçine konan besin maddeleri ile ilgilidir D) Besin maddelerinin miktarı ile ilgilidir E) Besin maddelerinin tüketilme sıklığıyla ilgilidir

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Servis bankosunun sağ ucunda en başta bulunur?

A) tepsiler B) çatal C) kaşık D) bıçak E) peçete

Soru 3:

Fiziksel, ruhsal ve sosyal yönden hızlı büyüme gelişme ve olgunlaşma süreçleriyle çocukluktan yetişkinliğe geçiş dönemine ne ad verilir?

A) Bebeklik (0-1 Yaş) Dönemi B) 1-3 Yaş Grubu Dönemi C) 1-6 Yaş Grubu Dönemi D) Okul Çağı Dönemi E) Adolesan Dönem

Soru 4:

Et, yumurta, yeşil yapraklı sebzeler, kuru baklagiller, kuruyemişler, yağlı tohumlar, pekmez ve kuru meyveler aşağıdakilerden hangisi bakımından zengindir?

A) Vitaminler B) Proteinler C) Demir D) Kalsiyum E) Karbonhidratlar

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi virüs enfeksiyonlarındandır?

A) Rota virüs B) Brusella Enfeksiyonu C) Klostridium Botulinum D) Streptekoklar E) E. Coli (Esherichia Coli)

Soru 6:

Büyük miktarlardaki çöpün sıkıştırılmasında kullanılan araçlara ne ad verilir?

A) Çöp öğütücüsü B) Kompaktör C) Çöp bacası D) Çöp bidonu E) Çöp kutusu

Soru 7:

Halk arasında Malta Humması olarak ta bilinen ve kemikler, eklemler, sinirler, beyin ve diğer organlara yerleşebilen enfeksiyon aşağıdakilerden hangisidir?

A) Brusella Enfeksiyonu B) Klostridium Botulinum C) Stafilokoklar D) Esherichia Coli E) Streptekoklar

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi besinlere bakterilerin bulaşma yollarından birisidir?

A) Sebzelerin mevsiminden önce tüketilmesi B) Besinlerin açıkta bekletilmesi C) Kirli ellerin besinle teması D) Besinlerin buzdolabında uygunsuz depolanması E) Besinlerin plastik kaplara konulması

Soru 9:

Besin hazırlama ve pişirmede en fazla kayba uğrayan besin maddelerinden birisi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Proteinler B) Yağlar C) Mineraller D) Karbonhidratlar E) Tuzlar

Soru 10:

Aşağıdaki vitaminlerden hangisi, ısıya karşı en dayanıklı olanlardan biridir?

A) A B) B12 C) C D) B2 E) B1

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Standartlaştırılmış tarifelerin avantajlarındandır?

A) Standart yemek kalitesi B) Ekmek maliyet kontrolü C) Denetim zorluğu D) Tahmin edilemez son ürün E) Denetim zorluğu

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi yemek hizmeti sunanlarla ilgili etmenlerden biri değildir?

A) Servisin şekli ve amacı B) Bütçe C) Personel D) Piyasa koşulları E) Besin gereksinimi

Soru 13:

Vücut ağırlığı 50 kg., boy uzunluğu 1.60 olan bireyin BKİ değeri kaçtır?

A) 17.10 B) 18.20 C) 19.53 D) 22.03 E) 24.5

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangi yağın dumanlama noktası 177 °c dır?

A) Tereyağ B) Palm yağı C) Margarin D) Zeytinyağı E) Fıstık yağı

Soru 15:

Sebze ve Meyvelerde en çok bulunan vitaminler aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmişlerdir?

A) A ve D Vitaminleri B) A ve K Vitaminleri C) C ve E Vitaminleri D) A ve C Vitaminleri E) K ve E Vitaminleri

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi bedenin gereksindiği enerji, besin öğeleri ve diğer bioaktif maddelerin yeterli olarak alınmasıdır?

A) Yeterli beslenme B) Dengeli beslenme C) Sağlıklı beslenme D) Enerjik beslenme E) Tek yönlü beslenme

Soru 17:

Stafilokoklar ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğru değildir ?

A) Bu grup bakteriler demetler halinde oluşurlar. B) Enterotoksin salgılarlar. C) İnkübasyon süresi 30 dakika ile 6 saat arasındadır. D) Stafilokok bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş yapmaz. E) Stafilokok toksini 100°C dereceye 60 dakika dayanır.

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi yaşlılar için sağlıklı yaşam ve beslenme önerilerinden biri değildir ?

A) Günlük sodyum alımı azaltılmalıdır. B) Düşük yağlı ve düşük kolesterollü besinler tüketilmelidir. C) Günde 1 saat yorucu olmayan orta düzeyde fiziksel aktivite yapmaları önerilmelidir. D) Posa alımı arttırılmalıdır. E) Sıvı tüketimi arttırılmalıdır.

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet sofralarında yer alması beklenmez?

A) Çorba kasesi B) Kırmızı şarap bardağı C) Beyaz şarap bardağı D) Kürdan E) Servis tabağı

Soru 20:

Yiyecek/içecekle uğraşan bir personelin kişisel hijyeni kapsamında giysileri ile ilgili olarak uyması gereken aşağıdaki kurallardan hangisi yanlıştır ?

A) Kolay temizlenebilen kumaştan yapılmalıdır B) Her zaman koyu renkli olanlar tercih edilmelidir C) İş giysileri ile masa ve tezgahlara dayanılmamalıdır D) Açık renkli ve her zaman temiz olmalıdır E) Çalışırken üniformalara eller sürülmemelidir