Seçmeli Ara Sınav - Genel Beslenme

Soru 1:

Muzların saklanması için en uygun ısı derecesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) 0 - 4 derece B) 10 - 15 derece C) 20 - 25 derece D) 15 - 18 derece E) 25 - 30 derece

Soru 2:

Eski menüler Başka işletmelerin menüleri İnternet siteleri Yemek ve beslenme ile uğraşan kişiler Kitap, gazete ve dergilerde çıkan menü örnekler Yukarıda verilen kaynaklardan hangisi veya hangilerinden yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşamasında yararlanılır?

A) Yalnız IV B) I ve II C) III ve V D) I, III ve V E) I, II, III, IV ve V

Soru 3:

Kişilerin gelir düzeyleri ile yemek tercihleri arasında önemli bir ilişkinin olması aşağıdaki etmenlerden hangisi ile ilgilidir?

A) Ekonomik Etmenler B) Fizyolojik ve Psikolojik Etmenler C) Dış Etmenler D) Sosyo-Kültürel Etmenler E) Kişisel Etmenler

Soru 4:

Türkiye’de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümü hangi yılda kurulmuştur?

A) 1952 B) 1962 C) 1972 D) 1982 E) 1992

Soru 5:

Tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren menüleri anlatmak için aşağıdaki kelimelerden hangisi kullanılır?

A) Tabldot B) Alakart C) Brunch D) Seçmece E) Ziyafet

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi tahıl ve ekmek grubunun içerdiği besin ögesidir?

A) Protein B) Vitamin C) Yağ D) Karbonhidrat E) Mineraller

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi vücuda enerji sağlayan ana kaynak ögelerdir?

A) Karbonhidratlar B) Vitaminler C) Proteinler D) Mineraller E) Yağlar

Soru 8:

Yetişkin bir kişinin vücudunda ortalama ne kadar iyot bulunmaktadır?

A) 15-30 mg B) 30-45 mg C) 45-60 mg D) 60-75 mg E) 75-90 mg

Soru 9:

Aşağıdaki meyvelerden hangisi buzdolabında saklanmamalıdır?

A) Çilek B) Dut C) Muz D) Üzüm E) Kiraz

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi menüyle ilgili olarak yemek hizmeti sunanlarla ilgili etmenlerden biridir?

A) Besin gereksinimi B) Ekonomik etmenler C) Sosyo-kültürel etmenler D) Psikolojik etmenler E) Servis şekli

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi menü planlamayı etkileyen, yemek hizmeti sunanlarla ilgili etmenlerdendir?

A) Piyasa Koşulları B) Besin Gereksinimi C) Beslenme Alışkanlıkları D) Yemek Tercihleri E) Sosyo-Kültürel Etmenler

Soru 12:

Guatr görülen bölgelerde hangi besinlerin fazla tüketilmesinden kaçınılmamalıdır ?

A) Lahana B) Karnabahar C) Şalgam D) Domates E) Soya Fasülyesi

Soru 13:

Değiştirilme sıklığına göre menülerden, değişmez menüler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğru değildir ?

A) Etnik yemekler sunan yerler için daha uygundur. B) Yaygın olarak hastane, bakımevleri, okullar gibi kamu kuruluşlarında kullanılmaktadır C) Bu menülerde günlük spesiyallere yer verilmektedir D) Belirli bir dönem için değişmeyen menülerdir. E) Fix menüler olarak da adlandırılırlar

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi menü planlamasında, yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşamasında yer alır?

A) Eski menüler B) Tüketici istekleri C) Maliyet, D) Mevcut araç-gereçler E) Yöresel kültür

Soru 15:

A ve C vitamini başta olmak üzere çeşitli vitamin ve mineralleri sağlayan besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A) Süt, yoğurt, peynir grubu B) Et grubu C) Sebze ve meyve grubu D) Ekmek grubu E) Tahıl grubu

Soru 16:

Üzüm şekeri ya da kan şekeri olarak adlandırılan karbonhidratın adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fruktoz B) Galaktoz C) Glikoz D) Riboz E) Laktoz

Soru 17:

Fındık, ceviz, badem gibi yiyecekler hangi adla gruplanır?

A) Tahılllar B) Yağlı Tohumlar C) Sebzeler D) Meyveler E) Kurubaklagiller

Soru 18:

B1 vitamini açısından en zengin tahıl besini aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pirinç B) Mısır C) Buğday D) Şehriye E) Tahıl gevreği

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi vücudun yapı taşı olarak bilinen büyük moleküllü biyolojik maddelerdir?

A) Proteinler B) Karbonhidratlar C) Yağlar D) Vitaminler E) Mineraller

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi sinir ve kasların düzenli çalışmasını sağlar?

A) Süt grubu B) Sebze grubu C) Tahıl grubu D) Meyve grubu E) Et grubu