Final Sınavı - Genel Beslenme - sinavahazirlan.com

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi vücudun yapı taşı olarak bilinen büyük moleküllü biyolojik maddelerdir?

A) Protein B) Vitamin C) Yağ D) Karbonhidrat E) Kalsiyum

Soru 2:

Aşağıdaki özellikleri taşıyan gıda hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir? I. Her zaman sterildir, ısı derecesi idealdir. II. Besin ögesi bileşimi bebeğin gereksinmelerine uygundur. III. Solunum yolu ve mide-barsak enfeksiyonları riskini azaltır. IV. Çene ve diş gelişimini sağlar. V. Allerjiye ve pişiğe karşı koruyucudur. VI. Ucuzdur, hazırlama sorunu gerektirmez.

A) İnek sütü B) Çorba C) Yoğurt D) Anne Sütü E) Meyve Suyu

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi kişilerin alışkanlıklarına ve yemek tercihlerine etki eden dış etmenlerdendir?

A) Reklamlar B) Yaş C) Cinsiyet D) Sosyal kabul görme E) İştah durumu

Soru 4:

Kurumlarda düzenlenecek ziyafet sofralarında kurumun bütçesine de bağlı olmakla birlikte en az kaç yemek bulundurulması uygundur?

A) 3 B) 4 C) 5 D) 6 E) 7

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi, kontrollü bir şekilde içine yararlı küf mantarıyla üretilen küflü bir peynir çeşididir ?

A) Cheddar B) Dil peyniri C) Kaşar peyniri D) Mozzarella E) Roquefort

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi büyük miktarlardaki çöplerin sıkıştırlmasında kullanılan yöntemdir?

A) Çöp öğütücüsü B) Konteynir C) Kompaktörler D) Çöp toplama odası E) Çöp bidonları

Soru 7:

Aşağıdaki faktörlerden hangisi bireyin alması gereken enerji miktarını belirleme ile ilgili değildir ?

A) Yaş B) Vücut bileşimi C) Vücut cüssesi D) Çevre sıcaklığı E) Vücut ısısı

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi konuk masasına bitişik kullanılan yemek masası yüksekliğinde tekerlekli veya tekerleksiz küçük masalardır?

A) Guerdion B) Servislik C) Sehpa D) Garsonier E) Yaver

Soru 9:

Kırmızı kan hücrelerinde hemolobinin, kasta ise miyolobinin yapısında bulunan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kalsiyum B) İyot C) Flor D) Demir E) Çinko

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi entoksikasyon yapan bakterilerden biridir?

A) Salmonella B) Streptokok C) E.Coli D) Stafilokok E) Brusella

Soru 11:

Garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmesi gereken noktalara ilişkin aşağıdakilerden hangisi söylenemez?

A) Müşterinin önünde boş tabaklar üst üste konulmamalıdır. B) Tabaklar ağsız kısımlarına dokunulmadan tutulmalıdır. C) Tabaklar alttan ya da kenarlarından tutulmalıdır. D) Boşalan kaplar soldan kaldırılmalıdır. E) Bütün yemekler soldan servis edilmelidir.

Soru 12:

Günlük enerjinin %25-30’ unu aşağıdaki hangi besin ögesinden almalıyız?

A) Protein B) Karbonhidratlar C) Vitaminler D) Yağlar E) Mineraller

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi üzerlerinde mikroorganizma üremesine uygun besinlerdir?

A) Etler B) Sebzeler C) Baharatlar D) Meyveler E) Tahıllar

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi kısa dönem emek talep eğrisi üzerinde harekete sebep olur?

A) ücret düzeyindeki artışlar B) emek verimliliğinin düşmesi C) emek verimliliğinin artması D) fiyat düzeyinin artması E) fiyat düzeyinin azalması

Soru 15:

Bebeklik döneminin 6. ayında bebeklere aşağıdakilerden hangisi rahatlıkla yedirilebilir?

A) Makarna B) Bitkisel yağlar C) Yoğurt D) Kırmızı et E) Nohut

Soru 16:

Yumurta beyazı ve şekerin hızlı çırpılması ile elde edilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mereng B) Kek C) Krema D) Kurabiye E) Pasta

Soru 17:

Davetlerle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Davetin amacına göre davetliler belirlenir. B) Davetin resmiyet derecesine göre kişiler en az 3 hafta önce haberdar edilir. C) Çok resmi davetlerde baskılı davetiye kullanılabilir. D) Davetiyelerde katılım durumunun belirtilmesi için L.C.V. diye bir not bulunur. E) Davetiyelerdeki bütün bilgiler bilgisayarda yazılmalıdır.

Soru 18:

Yüksek ısı, kimyasal maddeler, ışık yada elektrik huzmeleri ile bütün yaşayan mikroorganizmaların yok edilmesi işlemine ne ad verilmektedir?

A) Sanitasyon B) Kompaktör C) Virülans D) Sterilizasyon E) Dehidratasyon

Soru 19:

Maillard reaksiyonunun diğer adı nedir?

A) Kızartma B) Esmerleşme C) Siyahlaşma D) Pembeleşme E) Kavrulma

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi toplu beslenme hizmetinden yararlanan tüketicilerin beklentilerinden bir tanesi değildir ?

A) Doyuruculuk B) Güvenirlik C) Gürültü D) Kalite E) Ekonomiklik