Final Sınavı - Genel Beslenme - sinavahazirlan.com

Soru 1:

Maksimum raf ömrü için; kuru yiyecekler kaç santigrat derecede saklanmalıdır?

A) -10 C B) 2 C C) 3 D) 10 C E) 0 C

Soru 2:

Derslerine odaklanmakta güçlük çeken ve sürekli yorgunluktan şikayet eden dolayısıyla derslerinde gerekli başarıyı sergileyemeyen bir öğrencinin ne tür bir sağlık sorunu olabilir?

A) Kansızlık B) Vitamin yetersizliği C) Zayıflık D) Diş çürükleri E) Şişmanlık

Soru 3:

Ortamın mikrolardan arındırılması için yapılan işlemleri anlatmakta kullanılan terim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sanitasyon B) Dehidratasyon C) Aflatoksin D) Virülans E) Patojen

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi toplu beslenme yapılan kurumlarda mutfak içinde oluşan bulaşıklardan biridir?

A) Kepçe B) Tepsi C) Tabak D) Bardak E) Bıçak

Soru 5:

Toplam yağ alımının azaltılması Tuz tüketiminin azaltılması Uygun vücut ağırlığının korunması Yukarıdakilerden hangisi ya da hangiler menopoz hastalarının kalp ve hier tansiyon hastalıklarından korunması için yapmaları gerekenler arasındadır?

A) Yalnız III B) I-II C) I-III D) II-III E) I-II-III

Soru 6:

Besinlerdeki enerjinin bedenimizde güç enerjisine dönüşmesini sağlayan vitaminler aşağıdakilerden hangisidir?

A) Niasin- Tiamin B) Karoten- C vitamini C) Kalsiyum-Sodyum D) Flor-İyot E) Ferritin-Demir

Soru 7:

Dünya Sağlık Örgütüne göre kaç yaş ve üzeri bireyler yaşlı olarak değerlendirilir?

A) 55 ve üzeri B) 60 ve üzeri C) 65 ve üzeri D) 70 ve üzeri E) 75 ve üzeri

Soru 8:

Evde davet verirken kullandığımız masa örtüsü masanın kenarlarından kaç cm’den fazla sarkmamalıdır?

A) 20 cm B) 30 cm C) 40 cm D) 50 cm E) 60 cm

Soru 9:

Menopoz döneminde beslenme ile ilgili olarak söylenen hangi ifade doğrudur?

A) Demir gereksinimi artar B) Kalsiyum ihtiyacı azalır C) Basit şeker tüketimini azaltmak gerekir D) Kompleks karbonhidratlardan fakir besinler tercih etmek gerekir E) Fiziksel aktiviteyi azaltmak gerekir

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu ve müşterinin listedeki yemeklerden istediğini seçebildiği formlar için kullanılan terimdir?

A) Tabldot B) Alakart C) Servis D) Geridon E) Reşo

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi et grubunda yer alan besinlerden değildir?

A) tavuk B) incir C) yumurta D) fındık E) mercimek

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gerekenlerden birisi değildir ?

A) Besinlerin elle temasını engellemek için, yemeğin konduğu kaplar mümkün mertebe doldurulmalıdır. B) Servis yaparken yere düşen besin ya da araç-gereçler asla kullanılmamalıdır. C) Servis sırasında el buruna, yüze ya da saça değdirilmemelidir. D) Bütün yemeklerin servisi soldan yapılmalıdır, boşalan kaplar sağdan kaldırılmalıdır. E) Çizilmiş, çatlamış ya da kırık araç-gereçler kullanılmamalıdır.

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisinde C vitamini bulunmaktadır?

A) Balık karaciğer yağı B) Karaciğer C) Kivi D) Süt yağı E) Yumurta sarısı

Soru 14:

Normal kilolu kişilerde gebeliğin ilk üç ayı içinde beklenen ağırlık kazancı aşağıdakilerden hangisi kadar olmalıdır?

A) 1-5 kg. B) 1-4 kg. C) 1-3 kg. D) 1-2 kg. E) 0-1 kg.

Soru 15:

Genelde besinlerin tüketilmesi ile oluşan enfeksiyon ya da entoksikasyonlara ne ad verilir?

A) İshal B) Kusma C) Besin zehirlenmesi D) Ateş E) Dehidratasyon

Soru 16:

Büfelerde sıcak yemeklerin servisinde kullanılan, ekmek kutusu gibi üzerindeki kol ile yukarı doğru açılan yemek kaplarına ne ad verilmektedir?

A) Tabldot B) Geridon C) Reşo D) Kürdan E) Kuver

Soru 17:

Sıcak servis edilecek yemeklerin kaç derece olması istenir?

A) 70-75°C B) 50-55°C C) 60-65°C D) 40-45°C E) 30-35°C

Soru 18:

Etlerde marinasyonu sağlamak için aşağıdakilerden hangileri kullanılabilir?

A) Süt-yoğurt B) Su-salça C) Su-tuz D) Bal-sirke E) Sirke-su

Soru 19:

Sağlık açısından bir günde en fazla ne kadar tuz tüketilmesi gerekmektedir ?

A) 6 gram B) 9 gram C) 12 gram D) 15 gram E) 18 gram

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi ATP’nin açılımıdır?

A) Adenozin Tri Fosfat B) Akut Tensilitis Phi C) Adorni Trap Paras D) Actur Tigor Portis E) Arob Turbe Pras