Seçmeli Ara Sınav - Genel Beslenme

Soru 1:

Etler genel olarak kaç grupta toplanmaktadır?

A) 4 B) 5 C) 6 D) 7 E) 8

Soru 2:

Tabldot Menü hangi menü çeşidine girmektedir?

A) Sunulma Biçimine Göre Hazırlanan Menüler B) Değiştirilme Sıklığına Göre Menüler C) O¨ğünlere Göre Menüler D) Kurumların tipine Menüler E) O¨zel Menüler

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi bedenin gereksindiği enerji, besin öğeleri ve diğer bioaktif maddelerin yeterli olarak alınmasıdır?

A) Yeterli beslenme B) Dengeli beslenme C) Sağlıklı beslenme D) Enerjik beslenme E) Tek yönlü beslenme

Soru 4:

Tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren menüleri anlatmak için kullanılan menü aşağıdakilerden hangisiyle adlandırılır?

A) Tabldot menü B) Alakart menü C) Değişmez menüler D) Devirli menüler E) Brunch menüsü

Soru 5:

Tabldot menüde yemek sayısı genellikle 3 kapla sınırlıdır ve fix bir fiyatla satılır. Menü 1., 2., 3. grup yemekler arasından birer tane seçilerek hazırlanır. Bazı kurumlarda bütçe olanakları çerçevesinde tabldot menüler 4 kap olarak da hazırlanabilmektedir. Dördüncü kap genellikle üçüncü grup yemekler bazen de ikinci grup yemekler arasından seçilir. Aşağıdakilerden hangisi birinci grup yemekler arasında yer alır?

A) Yoğurt B) Pilavlar C) Köfteler D) Çorbalar E) Makarnalar

Soru 6:

Mineraller vücut ağırlığının yaklaşık ne kadarını kapsamaktadır?

A) %3 B) %2 C) %4 D) %6 E) %1

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi yeterli beslenme kapsamında en başta dikkat edilmesi gereken hususlardan biridir?

A) Et grubu besinleri tüketmek B) Sağlıklı besinler tüketmek C) Besinleri sağlıklı hazırlamak D) Dört besin grubundan birini tüketmek E) Ekmek ve tahıl grubunu tüketmek

Soru 8:

"Dondurulmuş besinlerin paketlerinde yırtılma olmadığından ve hava almadığından emin olunmalıdır" şeklindeki bir ifade aşağıdakilerden hangisiyle ilintilidir?

A) Besinleri saklama yöntemleri B) Satın alma sırasında dikkat edilecek temel noktalar C) Kuru depolamada temel ilkeler D) Satın alma zamanını belirleme E) Rekabetçi olanaklar hakkında bilgi edinme

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgilerden biri değildir?

A) Yemeğin ad B) Yemeğin kategorisi C) Porsiyon ağırlığı D) Porsiyon ölçü aracı ve servis şekli E) Yemeği kimin yaptığına dair bilgi

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen ürünlerden biridir?

A) Tahıllar B) Kurubaklagiller C) Çikolata D) Balık E) Baharatlar

Soru 11:

Tarife standartlaştırma işlemindeki aşamaların baştan sona doğru sıralaması aşağıdakilerden hangisidir?

A) tarife doğrulama, yemek değerlendirme, miktar ayarlama B) yemek değerlendirme, miktar ayarlama, tarife doğrulama C) miktar ayarlama, tarife doğrulama, yemek değerlendirme D) tarife doğrulama, miktar ayarlama, yemek değerlendirme E) yemek değerlendirme, tarife doğrulama, miktar ayarlama

Soru 12:

Okullarda menü'nün ekonomik ve aynı zamanda yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmeyi ilke edinmesi hangi etmenden kaynaklanmaktadır?

A) Servisin şekli ve amacı B) Piyasa Koşulları C) Bütçe D) Fiziksel Olanaklar ve Araç-Gereçler E) Personel

Soru 13:

120 porsiyonluk olarak hazırlanmış ancak 360 porsiyon olarak hazırlanması istenen bir tarifenin çevrim faktörü aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) 2 B) 3 C) 4 D) 5 E) 1

Soru 14:

Aşağıdaki faktörlerden hangisi bireyin alması gereken enerji miktarını belirleme ile ilgili değildir?

A) Yaş B) Vücut bileşimi C) Vücut cüssesi D) Çevre sıcaklı E) Vücut ısısı