Final Sınavı - Genel Beslenme - sinavahazirlan.com

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi anne sütünün faydaları arasındadır?

A) Hazırlama süresi uzundur B) Annenin ağrıları artar C) Alerjiye karşı koruyucudur D) Bebeği pişik yapar E) Anne sütü çene gelişimini olumsuz etkiler

Soru 2:

Yüksek ısı, kimyasal maddeler, ışık ya da elektrik hizmetleri ile bütün yaşayan mikroorganizmaların yok edilmesi işlemine ne ad verilir?

A) Sterilizasyon B) Stafilokoklar C) Esherichia Coli D) Streptekoklar E) Salmonelle

Soru 3:

Müşterilerin bant üzerinde tepsilerini kaydırarak bankolarda görevli kişilerce servis edilen sıcak ve sulu yemekleri aldığı servis yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tabldot B) Geridon C) Ada tipi D) Self servis E) Kuver

Soru 4:

Yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amacı aşağıdakilerden hangisinde yer almaktadır?

A) Tüketicilerin ucuza besin alması B) Yemeklerin hijyenik olarak yapılması C) Kişisel etmenler D) Tüketicilerin güvenli besin almasını sağlar E) Pazarlamanın en etkin şekilde yapılması

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi masa düzenlemesinde dikkat edilmesi gerekenlerden biri değildir?

A) Masa örtüsünün 25-35 cm kadar sarkması önerilmektedir. B) Masa örtüsünün kaymaması için altına keçe ya da kauçuk kalın bir örtü serilmelidir. C) Çiçek konulacaksa masanın sağına konulmalıdır. D) Masa örtüsü üzerine runner denilen ince uzun örtü serilebilir. E) Bardaklar bıçakların ucuna gelecek şekilde yerleştirilir.

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi gebelikte ihtiyaç duyulan besin öğesi gereksinimlerinden biri değildir ?

A) Enerji B) Yağ C) Protein D) Demir E) Kalsiyum

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi yemek hazırlama ve pişirmede kullanılan temel ilkelerinden birisidir?

A) Yemeğin besin değeri korunmalıdır B) En uygun maliyetli besinler kullanılmalıdır C) En uygun personel bulunmalıdır D) Ekipman doğru seçilmelidir E) Depolama en uygun şekilde yapılmalıdır

Soru 8:

Elif hanım yeni başladığı iş yerinden müdür ve bir grup kişiyi evine akşam yemeğine davet etmiştir. Aşağıdaki örtü çeşitlerinden hangisini tercih etmesi Elif hanımın doğru seçim yapmadığını göstermektedir?

A) Pastel renkli keten masat örtüsü B) Çok renkli masa örtüsü C) Beyaz keten masa örtüsü D) Nakışlı keten masa örtüsü E) Dantel masa örtüsü

Soru 9:

I . Masa örtüsünün kumaşı Masa örtüsünün rengi III. Masa örtüsü ve masanın birbirine oranları Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri davetler kullanılacak masa örtüsü seçiminde dikkat edilmesi gereken noktalar arasında yer almaktadır?

A) Yalnızca I B) Yalnızca II C) I ve II D) Yalnızca III E) I-II-III

Soru 10:

Bir ziyafet sofrasında zeytin yağlı sebze yemeğinden sonra aşağıdakilerden hangisi verilebilir?

A) Balık B) Et yemeği C) Pilav D) Çorba E) Tatlı

Soru 11:

Çiğ süt, krema ve pastörize edilmemiş sütten yapılan peynirlerin neden olduğu enfeksiyon aşağıdakilerden hangisidir?

A) Streptekoklar B) E. Coli C) Klostridium Botulinum D) Brusella E) Salmonella

Soru 12:

Yeterli ve dengeli beslenme için besinlerden alınan enerjinin I. %55-60 karbonhidratlardan. II. %25-30 yağlardan. III. %12-15’i de proteinlerden gelmelidir. Yukarıda verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I,II, III E) I, III

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi yaşlılıkta protein gereksinimin arttığı durumlardan değildir ?

A) Stres B) Yaralanma C) Enfeksiyon D) Kemik erimesi E) Ameliyat

Soru 14:

Uluslararası kabul görmüş 4 tip klasik yemek servisi bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bunlardan biri değildir?

A) İtalyan yemek servis yöntemi B) İngiliz yemek servis yöntemi C) Fransız yemek servis yöntemi D) Rus yemek servis yöntemi E) Amerikan yemek servis yöntemi

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi entoksikasyon yapan bakterilerin bir örneğidir?

A) Salmonella B) Streptokok C) E. Coli D) Stafilokok E) Brusella

Soru 16:

Sağlıklı yetişkin kadınlar için gebelik süresince normal ağırlık kazanımı ne kadardır?

A) 1-2 kg B) 2-4 kg C) 6-8 kg D) 8-10 kg E) 10-14 kg

Soru 17:

Aşağıdaki besin hijyeni sağlamak için yiyecek hazırlama ve pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan hangisi doğru değildir?

A) Çiğ ve pişmiş besinler birbirinden ayrı yerlerde ya da tezgâhlarda hazırlanmalıdır. B) Tüm salata malzemeleri 5°C’de ya da altındaki ısıda bekletilmelidir. C) Çapraz bulaşma (kros kontaminasyon) önlenmelidir. D) Et, tavuk, balık için aynı yer, tezgâhlar ve doğrama tahtaları kullanılmalıdır. E) Sebze ve meyveler akan bol su ile iyice yıkanmalıdır.

Soru 18:

Yeterli ve dengeli beslenmek ve uygun fiziksel aktiviteler yapmak menopoz dönemindeki kadınların aşağıdakilerden hangi risklere karşı korunmasına yardımcı olmaktadır?

A) İdeal vücut ağırlığının korunmasını sağlar. B) Bakterilere karşı korur. C) Virüslere karşı korur. D) Menopoz dönemininin sorunsuz geçilmesini sağlar. E) Enfeksiyonların sebep olduğu hastalıklara kaşrı korur.

Soru 19:

Menopoz döneminde kadınlarda kalsiyum kaybının nedeni nedir?

A) Östrojen düzeyinin azalması B) Östrojen düzeyinin artması C) Fazla vitamin tüketimi D) Karbonhidrat tüketimi E) Fazla şeker tüketimi

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili her gün yeni bir tür, ürün ya da bilgi piyasaya ulaşmaktadır?

A) Üretim için ihtiyaçları sağlamak B) Tüketim ihtiyaçlarını belirlemek C) Besinler için en iyi değeri bulmak D) Maliyetin ve karın buluşturulması E) Yeni ürünler hakkında bilgi edinmek