Final Sınavı - Genel Beslenme - sinavahazirlan.com

Soru 1:

Yiyeceklerin doğal renkleri ısı, asit, alkali, ışık ve oksijen etkisinde değişikliğe uğrayabilmektedir. Salatada pancarın renginin korunması isteniyorsa, aşağıdakilerden hangisi ilave edilmelidir?

A) Zeytin yağı B) Tuz C) Ayçiçek yağı D) Su E) Sirke

Soru 2:

Aşağıdaki hangisinde yemekler gruplara ayrılıp yemekhane içinde farklı servis bankolarına konulur?

A) Ada tipi servis B) Ekmek servisi C) Tabldot servis D) Kokteyl servis E) Masa servisi

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi anne sütünün faydalarından biri değildir?

A) Çene ve diş gelişimini sağlaması B) Bebeği allerjiye ve pişiğe karşı koruması C) Annenin sağlığını koruması D) Koruyucu etmenler içermesi E) Steril olmaması

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi farklı bulaşıkhanede yıkanır?

A) Tepsi B) Tabak C) Bardak D) Kepçe E) Kaşık

Soru 5:

Hastalık yapıcı bakteriler genel olarak aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?

A) Enfeksiyon bakterileri B) Mikroorganizmalar C) Entoksikasyon bakterileri D) Patojen bakteriler E) Sanitasyon

Soru 6:

Çorbaların servis edilirken kaç derecede olması beklenir?

A) 50 ° C B) 60 ° C C) 70 ° C D) 80 ° C E) 90 ° C

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi masa örtüsünün kaymaması için altına serilen keçe ya da kauçuk örtüye verilen isimdir?

A) Kuver B) Chemin de tablo C) Amerikan servisi D) Kapak E) Multon

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi gebelikte alınması şart olan besin ögelerinden biri değildir?

A) Vitaminler B) Protein C) Demir D) Kalsiyum E) Asitli içecekler

Soru 9:

Sağlıklı bir gebelikte, gebeliğin ilk 3 ayından sonraki dönemde haftalık ağırlık kazanımı kaç kg olmalıdır?

A) 0,5 kg B) 1 kg C) 1,5 kg D) 2 kg E) 2,5 kg

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi tahıl ve ekmek grubunun içerdiği besin ögesidir?

A) Protein B) Vitamin C) Yağ D) Karbonhidrat E) Mineraller

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi temizlik yaparken çapraz bulaşma tehlikesine karşı dikkat edilmesi gereken hususlardan değildir?

A) Temizlik temiz alandan, kirli alana doğru yapılmalıdır. B) Temizlik yukarıdan aşağıya doğru olmalıdır. C) Her alan için uygun deterjan ve dezenfektan seçilmeli ve kullanılmalıdır. D) Yıkama suyu kirlendikçe sık sık değiştirilmelidir. E) Yerler ıslak bırakılmamalıdır.

Soru 12:

Alakart menü, menü çeşitlerinden hangi gruba girmektedir?

A) Sunulma biçimine göre B) Değiştirilme sıklığına göre C) Öğünlere göre D) Özelliğine göre E) Maliyetine göre

Soru 13:

Okul çağı çocuklarının beslenmesi ile ilgili olarak söylenen hangi ifade yanlıştır?

A) Dört besin grubundan yeterli ve dengeli alınmalıdır B) Günlük tüketilecek besinler 3 ana öğünde alınmalıdır C) Bir spor dalı ile ilgilenilmelidir D) Her sabah düzenli kahvaltı yapılmalıdır E) Ambalajlı besinlerde yetkili bakanlığın üretim izninin bulunmasına dikkat edilmelidir

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangi vitamin suda eriyen vitaminlerdendir?

A) A vitamini B) B vitamini C) C vitamini D) D vitamini E) E vitamini

Soru 15:

Kurumlarda ziyafet masaları hazırlanırken, iki sandalye arasında ne kadar boşluk olmalıdır?

A) 20 B) 30 C) 40 D) 50 E) 60

Soru 16:

Çocuklara doğru beslenme alışkanlığı kazandırmak için uygun yaklaşımlar ile ilgili yargılardan hangisi doğru değildir?

A) Kendi yaşıtları ile grup halinde yemek yemek faydalı olabilir. B) Et yemek istemiyorsa yumurta ya da kuru baklagil yiyebilir. C) Ekmek yemek istemiyorsa, makarna, patates, bulgur yiyebilir. D) Yiyecekler çocukların kolay tüketeceği şekilde hazırlanmalıdır. E) Çocuğa yemek için yarım saatten fazla zaman verilmelidir.

Soru 17:

Besin değeri en yüksek olup, ekmek yapımında kullanılan un grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A) %60-70 randımanlı unlar B) Birinci kalite unlar C) İkinci kalite unlar D) Extra unlar E) Extra exstra unlar

Soru 18:

Aşırı kusma ve ishal nedeni ile vücuttan sodyum, klor ve potasyumla birlikte aşırı derecede su kaybedilmesi durumuna ne ad verilir?

A) İshal B) Kusma C) Dehidratasyon D) Ateş E) Enterotoksin

Soru 19:

Onur konuğunun (bayan) ev sahibinin karşısına oturtulduğu bir diktörtgen sofra düzeninde, onur konuğunun eşi nereye oturtulmalıdır?

A) Onur konuğunun soluna B) Onur konuğunun sağına C) Ev sahibinin soluna D) Ev sahibinin sağına E) Ev sahibesinin yanına

Soru 20:

Fransız servis usulünün en karakteristik özelliği nedir?

A) Eğitimli, bilgili ve yetenekli servis personeligerektirir. B) Konuk masadaki servis kabından kendisi alır C) Garson servis kabından kendisi servis yapar D) Konuk, garsonun uzattığı servis kabından yemeğini kendisi alır. E) Garson tabakla servis eder.