Final Sınavı - Genel Beslenme - sinavahazirlan.com

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi balıkların içerdiği minerallerden biri değildir?

A) Fosfor B) A vitamini C) Kalsiyum D) İyot E) Flor

Soru 2:

Personel yemeği, genelde ne usulü olarak hazırlanır?

A) Tabldot servis B) Ada tipi servis C) Masa servis D) Ziyafet servis E) Kokteyl servis

Soru 3:

Aşağıdakjilerden hangisi gebelik döneminde bebeğin ve annenin sağlığını etkileyecek başlıca etkenlerden biri değildir?

A) Annenin yaşı B) Çoğul gebelik C) İlaç kullanımı D) Genetik özellikler E) Sigara kullanımı

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi dünya çapında kabul görmüş klasik yemek servisi tiplerinden değildir ?

A) Rus B) Amerikan C) İngiliz D) Fransız E) Türk

Soru 5:

Aşağıda bulunan servislerden hangisinde masaya müşteri istese de istemese de genellikle akşam yemeklerinde tereyağ ve kızarmış ekmek servisi yapılmaktadır?

A) Rus usulü servis B) Asya usulü servis C) Amerikan usulü servis D) İngiliz uslulü servis E) Fransız usulü servis

Soru 6:

Noktalı yere gelecek en uygun kelimeyi bulunuz. Su bardağı tabağın ........... konulur.

A) Sol-alt kısmına B) Sol-Üst kısmına C) Yanına D) Önüne E) Sağ-üst kısmına

Soru 7:

Kan basıncını olumsuz yönde etkileyerek hipertansif etkisi kadınlarda erkeklerden daha yüksek besin ögesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sodyum B) Yağlar C) Magnezyum D) Alkol E) Potasyum

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi menopoz döneminde kadınların karbonhidratlardan alması gereken enerjinin yüzdesini doğru bir şekilde göstermektedir?

A) %25-40 B) %35-45 C) %40-50 D) %55-60 E) %60-75

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi pişirmede ısı etkisi ile denatüre olurlar ?

A) Proteinler B) Vitaminler C) Yağlar D) Karbonhidratlar E) Ribloflavinler

Soru 10:

Pişmiş yemekler soğutulup saklanmayacaksa eğer en fazla kaç saat içerisinde servis edilmelidir?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi yemek hazırlama ve pişirmede temel ilkelerden değildir?

A) Yemek içine konulacak besinler buzdolabında saklanmış olmasıdır. B) Yemeğin içine konulacak besinler kaliteli olmalıdır. C) Yemeğin besin değ eri korunmalıdır D) Yemeğin lezzeti ve görünüşü hoşa gider olmalıdır E) Yemek temiz ortamda hazırlanmalı, besin zehirlenmesine neden olacak ortamlar kontrol altına alınmalıdır.

Soru 12:

Gebelik döneminde günlük ne kadar protein alınmalıdır?

A) 10-20 gr B) 30-40 gr C) 50-60 gr D) 70-80 gr E) 90-100 gr

Soru 13:

Beden kitle indeksine hesaplamasına göre 25-29.9 (kg/m2) oranına sahip bir kişi aşağıdaki şişmanlık değerlendirmelerinin hangisinde yer almaktadır?

A) Normal kilolu B) Zayıf C) Şişman derece 1 D) Şişman derece 2 E) Fazla kilolu

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi 1. grup yemeklerindendir?

A) Etli sebze yemekleri B) Çorbalar C) Zeytinyağlı yemekler D) Tatlılar E) Makarnalar

Soru 15:

Eğitimli, bilgili ve yetenekli servis personeli gerektiren yemek servis usulü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fransız usulü yemek servisi B) Amerikan usulü yemek servisi C) İngiliz usulü yemek servisi D) Rus usulü yemek servisi E) Hindistan usulü yemek servisi

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi, yemeğin içine konan besin maddeleri ile ilgilidir?

A) Yemeğin besin değeri B) Vitamin Kayıpları C) Mineraller D) Proteinler E) Yağlar

Soru 17:

Bedenin düzenli çalışması için aşağıdaki hangi denge söz konusudur?

A) Denge balans B) Harcanan ile alınan enerji arasındaki denge C) Vücuda alınan besinlerin dengesi D) Boy ve kilo arasındaki denge E) Metabolik denge

Soru 18:

Adolesan dönemde günlük enerjinin yağlardan gelen yüzdesi aşağıdakilerden hangisi olmalıdır?

A) %12-15 B) %25-30 C) %40-45 D) %55-60 E) %60-75

Soru 19:

Adolesanlarda günlük enerjinin %50-55’i ___________ karşılamalıdır. _____________, çabuk enerjiye çevrilen ve büyümekte olan adolesanın gerekli enerjisini karşılamasında önemli olan besin ögeleridir. Basit şekerler yerine kompleks ___________ ve lifli yiyeceklerin tüketilmesi gereklidir.

A) Protein B) Karbonhidratlar C) Vitamin D) Kalsiyum E) Demir

Soru 20:

Yeterli ve dengeli beslenme için besinlerden alınan enerjinin, I. %55-60 karbonhidratlardan, II. %25-30 yağlardan, III. %12-15’i de proteinlerden gelmelidir. Yukarıda verilen ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I, II, III E) I, III