Genel Beslenme

Yanıt Açıklaması: Latince den Fransızca'ya geçen bu kelime zamanla "menu' halini almış ve pek çok dilde bu şekilde kullanılmaya başlanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Tarife doğrulama aşaması, aşağıda belirtilen dört ana işlemi içerir. a. Tarifenin detaylı olarak gözden geçirilmesi, b. Hazırlanması, c. Sonucunun doğrulanması, d. Değişimlerin kaydedilmesi.

Yanıt Açıklaması: Taze balığı n gözleri parlak, lekesiz, solungaçları kırmızımsı pembe, pulları ve yüzgeçleri diri, kasları sert ve esnektir. Taze balıkta kaslara basıldığı zaman parmağın bıraktığı iz hemen düzelir, kokusu yoktur. Kötü koku balığın bayatlığının bir göstergesidir.

Yanıt Açıklaması: Alakart menüler: Fransızca A la cart (karta göre) olarak tanımlanan ve Türkçe’ye alakart olarak geçen bu tip menü, tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren menüleri anlatmak için kullanılır. Devirli menüler: Dönüşümlü menüler olarak da adlandırılırlar. Bu menüler 3 günlük, haftalık, 15 günlük, aylık ya da mevsimlik olarak belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu ya da serileridir. Kural olarak; tekrar edilen menüler arasındaki zaman süreci uzadıkça tekrar azalacaktır. Değişmez menüler: Fix menüler olarak da adlandırılırlar. Belirli bir dönem için değişmeyen menüler olup, birkaç ay süreyle değişmeyecek biçimde planlanırlar. Bu menülerde günlük spesiyallere yer verilmektedir. Müşteri grubu çok sık değişen yerler (otobüslerin konaklama tesisleri) için ya da etnik yemekler (Karadeniz, Meksika yemekleri vb.) sunan yerler için daha uygundur. Resepsiyon Menüleri: Resepsiyonlarda sunulan yiyeceklerin çok kaliteli olmasına özen gösterilir. Resepsiyon menüsü, kuruyemişler, kuru meyveler, cips, peynir çeşitleri gibi masalarda bulunan atıştırmalıkları takiben, soğuk kanepe çeşitleri (ton balıklı, somon fümeli, jambonlu, kaşarlı vb) ile devam eder, bunları takiben ara sıcaklar (mitit köfte, mini tavuk çöp şiş, mantar dolma, rokforlu sigara böreği vb) verilir, tercihe göre bir ana yemek (döner vb.), tatlı veya meyve ile devam edebilir.

Yanıt Açıklaması: Beslenmemizde önemli yeri olan yumurta, protein kalitesi en yüksek besindir.

Yanıt Açıklaması: 14°C ya da altındaki sıcaklık muzların gövdesini karartır. Bu nedenle buzdolabında saklamak uygun değildir.

Yanıt Açıklaması: Su kaybının derecesine bağlı olarak vücutta oluşan yakınmalar da artar. Yüzde 5’in üzerindeki bir kayıp baş ağrısı, yorgunluk; %10’un üzerindeki su kaybı, bilinç kaybı yaratır. Yaşlı kişilerde ısı regülasyonunun (düzenlenmesi) bozulması nedeniyle susuzluk hissi oluşmayabilir. Bu nedenle yaşlı kişilerin özellikle sıcak havalarda susuzluk hissi duymaksızın su içmeleri yaşamsal önem taşır.

Yanıt Açıklaması: Yer elması ve patates yumrular olarak gruplandırılırlar.

Yanıt Açıklaması: İç Etmenler: Yiyeceklerin hazırlanma ve pişirilme yöntemleri, görünüm, yapı, sıcaklık, renk, koku ve tat gibi organoleptik özellikleri bir yemeğin kalitesini belirler. Yemek kalitesi de bireylerin yemek tercihinde önemli rol oynar.

Yanıt Açıklaması: Emek talebi esnek olması demek ücretlerdeki bir artışa karşın emek talebinin düşeceği anlamına gelir. Bu durumda istihdam düşeceği için toplam ücret ödemesi azalacaktır.

Yanıt Açıklaması: Dört Besin Grubu modeline göre besinler, 1) Et Grubu, 2) Süt Grubu, 3) Sebze ve Meyve Grubu ve 4) Ekmek ve Tahıl grubu olarak gruplandırılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Levüloz ve meyve şekeri gibi adlarla da bilinir.

Yanıt Açıklaması: Çiğ sütte mikroorganizmalar bulunur. Bu nedenle, sütler 80-85°C’de 15-20 saniye tutularak pastörize işlemi gerçekleştirilmiş olur.

Yanıt Açıklaması: Dört besin modeline göre et grubu, süt grubu, sebze ve meyve grubu, ekmek ve tahıl grubu olmak üzere temel dört besin türü vardır.

Yanıt Açıklaması: Kuşkonmaz sürgünler grubundadır.

Yanıt Açıklaması: Menü, Latince az miktarda anlamına gelen “Minutus” sözcüğünden türetilmiştir. Latince’den Fransızca’ya geçen bu kelime zamanla “menu” halini almış ve pek çok dilde bu şekilde kullanılmaya başlanmıştır. Kelimenin Fransızca okunuşu “Mönü” olduğu için bazı metinlerde bu şekilde kullanılmaktadır. Türkçe’de Menü ya da mönü olarak kullanılan bu terimin anlamı “sunulanların listesi” olarak özetlenebilir. Menü ifadesi “bir öğünde sunulan yemeklerin listesi” ya da “restoranlarda müşteriye sunulmak üzere hazırlanmış yemeklerin listesi” anlamında kullanıldığı gibi bilgisayarlarda yapılabilecek işlemlerin listesi anlamında da kullanılmaktadır. Zaman içinde, restoran sayısının artmasına ve sunulan hizmetlerin artmasına bağlı olarak, listeler daha ayrıntılı olarak hazırlanmaya ve müşteriye yazılı olarak sunulan menüde tüm yiyecek ve içeçekler ayrıntılı olarak listelenmeye başlanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Okul öncesi dönem çocukları (3-6) için tavsiye edilen süt ve yoğurt tüketim miktarı 2-3 porsiyondur. Ayrıca 30 g peynir tüketilmesi gerekir.

Yanıt Açıklaması: Tahılların öğütülerek toz haline getirilmiş şekline un denir. Tahıl tüketimi genellikle un şeklinde olur. Un denilince buğday unu anlaşılır, diğer unlar elde edildikleri tahılın adı ile anılırlar (mısır unu gibi).

Yanıt Açıklaması: Şalgam, pancar, havuç, kereviz Kökler grubundadır.

Yanıt Açıklaması: Osteoporoz genellikle 50 yaş sonrasında ve çoğunlukla da menopoz sonrası kadınlarda görülür.