Seçmeli Ara Sınav - Yiyecek-İçecek Hizmetleri

Soru 1:

Kuver açarken kuver tabağının sağında en fazla kaç bardak yer almalıdır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi tabak türlerinden biri değildir?

A) Kuver Tabağı B) Ana Yemek Tabağı C) Başlangıç Tabağı D) Tatlı Tabağı E) Flambe tabağı

Soru 3:

Peçetelerin katlanması ve kullanımı ve hangi yüzyılda başlamıştır?

A) XVI.y.y B) XVII y.y C) XVIII y.y D) XV y.y E) XX y.y

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta bütün olarak pişirilen et yemeklerinin (büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar, vahşi hayvanlar ve kanatlı hayvanlar) kesilip porsiyonlanması işlemi olarak tanımlanmaktadır?

A) Fileto Çıkarmak B) Flambe Yapmak C) Tranşe Etmek D) Le decoupage des poissons E) Das Filetieren von Fischen