Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Yiyecek-İçecek Hizmetleri

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

Dikdörtgen masalarda konuklar karşılıklı olarak iki taraflı oturacaklarsa, altı kişilik bir dikdörtgen masanın ölçüleri aşağıdakilerden hangisi olmalıdır?

A) 70X135

B) 80X125

C) 90X180

D) 90X200

E) 90X90

Soru 2

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi Servis ofisinde ön hazırlık aşamasında yapılan işlerden biri değildir?

A) Servis tepsilerinin yerleştirilmesi

B) Menaj takımlarının temizlenmesi, doldurulması ve servise hazırlanması

C) Müşteri geldiğinde masaların düzenlenmesi

D) Metal malzemelerin temizlenerek yerleştirilmesi

E) Küllük, peçetelik, kürdanlık, mumluk ve vazo gibi malzemelerin temizlenmesi ve servise hazırlanması

Soru 3

Orta Zorluk

Espresso kahve fincanı kaç cl kahve almaktadır?

A) 5

B) 10

C) 15

D) 20

E) 25

Soru 4

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangi yemek veya tatlı Uluslararası gastronomide flambe olarak menülerde yer almamaktadır?

A) Karides flambe

B) Crepes süzette

C) Elma flambe

D) Steak diana

E) Şeftali flambe

Soru 5

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi kahvaltı çeşitlerinden biri değildir?

A) Türk usulü kahvaltı

B) Alman kahvaltısı

C) Viyana kahvaltısı

D) Akdeniz kahvaltısı

E) Kontinental kahvaltı

Soru 6

Orta Zorluk

Kuver açarken kuver tabağının sağında en fazla kaç bardak bulunmalıdır?

A) 2

B) 3

C) 4

D) 5

E) 6

Soru 7

Orta Zorluk

Önce kaolin, kuvars ve feldispat’tan imal edilen ve 800-1000°C sıcaklıkta pişirilip, sonra sırla kaplanarak 1380-1400°C’de pişirilerek elde edilen bir seramik çeşidi olan porselen türü aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Earthenware

B) Sert Porselen

C) Yumuşak Porselen

D) Stoneware

E) Mink porselen

Soru 8

Orta Zorluk

Tabak servisi sırasında, sol elde en fazla kaç tabak taşınmalıdır?

A) 2

B) 3

C) 4

D) 5

E) 6

Soru 9

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi servis çeşitlerinden biri değildir?

A) Klasik Fransız servisi

B) İngiliz servisi

C) Rus servisi

D) İspanyol servisi

E) Amerikan servisi

Soru 10

Orta Zorluk

Kontinental kahvaltıda aşağıdaki yiyecek ve içeceklerden hangisi bulunmaz?

A) Sıcak İçecekler

B) Ekmek Çeşitleri

C) Tereyağ

D) Reçel ve Bal

E) Balık Çeşitleri

Soru 11

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek işletmelerine alınacak porselen malzemede olması gereken özelliklerden biri değildir?

A) Bulaşık makinelerinde kullanılan deterjanlara karşı dayanıklı olması

B) Porselen modelinin devamının olması

C) Darbelere karşı dayanıklı olması

D) Renkli ve desenlerinin çok olması

E) Malzemenin üzerindeki sırrın kaliteli olması

Soru 12

Orta Zorluk

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde yiyecek-içecek işletmelerinde olması sandalyelerin standart ölçüleri verilmiştir?

A) Sandalyenin oturma kısmının yüksekliği :40-50 cm Sandalye arkalığının yerden yüksekliği : 100-110 cm Sandalyenin oturma kısmının ölçüleri: 40-42 cm, 42-45cm

B) Sandalyenin oturma kısmının yüksekliği :42-45 cm Sandalye arkalığının yerden yüksekliği : 100-150 cm Sandalyenin oturma kısmının ölçüleri: 30-45 cm, 35-45cm

C) Sandalyenin oturma kısmının yüksekliği :42-45 cm Sandalye arkalığının yerden yüksekliği : 85-90 cm Sandalyenin oturma kısmının ölçüleri: 40-42 cm, 42-45cm

D) Sandalyenin oturma kısmının yüksekliği :50-60 cm Sandalye arkalığının yerden yüksekliği : 100-110 cm Sandalyenin oturma kısmının ölçüleri: 60-75 cm, 65-75cm

E) Sandalyenin oturma kısmının yüksekliği :42-45 cm Sandalye arkalığının yerden yüksekliği : 60-70 cm Sandalyenin oturma kısmının ölçüleri: 100-110 cm, 110-115cm

Soru 13

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi, servis sırasında sandalyelerin taşınması sırasında dikkat edilmesi gereken kurallardan biridir?

A) İki tekerlekli araba ile aynı anda 8-10 adet sandalye taşınabilir.

B) İki sandalye üst üste kapatılarak taşınmalıdır.

C) Sandalyeler sağ ve sol ele ikişer sandalye alarak sürüklenerek taşınabilir.

D) Sakin, sessizce ve bir estetik anlayışı içinde taşınmalıdır.

E) Sandalye ayaklarından yükseğe kaldırılarak taşınmalıdır.

Soru 14

Orta Zorluk

Kuver açarken, kuver tabağının sağına en fazla kaç takım yerleştirilebilir?

A) 2 takım

B) 3 takım

C) 4 takım

D) 5 takım

E) 6 takım

Soru 15

Orta Zorluk

24 saat oda servisi hizmetinin sunulması hangi tür otel işletmeleri için zorunlu kılınmıştır?

A) Bir yıldızlı oteller

B) İki yıldızlı oteller

C) Üç yıldızlı oteller

D) Dört yıldızlı oteller

E) Beş yıldızlı oteller

Soru 16

Orta Zorluk

Konuğa bir yemeğin servisi yapılacaksa tabaklar nasıl tutularak servis edilmelidir?

A) Her iki elle tutularak taşınmalıdır

B) Sağ elde alttan tutularak taşınmalıdır

C) Sol elde alttan tutularak taşınmalıdır

D) sol elde üstten tutularak taşınmalıdır

E) sol elde yandan tutularak taşınmalıdır

Soru 17

Orta Zorluk

Hangisi kuver malzemeleri ile birlikte masanın güzel görünmesini ve restoranın atmosferine artı değer kazandırmasını sağlayan malzemelerdendir?

A) Peçete

B) Menaj

C) Çeşitli tabaklar

D) Vazo

E) Molton, masa örtüsü ve kapak

Soru 18

Orta Zorluk

“Biz kahvaltı salonuna geldiğimizde, yeni hazırlanmış filtre bir kahvenin mis gibi kokusunu hissetmeliyiz" diyen müşteri hangi kahvaltı türünden bahsetmektedir?

A) Alman Kahvaltısı

B) Amerikan Kahvaltısı

C) İngiliz Kahvaltısı

D) Klasik Viyana Kahvaltısı

E) Türk usulü kahvaltı

Soru 19

Orta Zorluk

Sekiz kişilik bir yuvarlak masanın çapı aşağıdaki aralıklardan hangisinde olmalıdır?

A) 90-105

B) 140-160

C) 185-210

D) 230-260

E) 240-260

Soru 20

Orta Zorluk

Otel restoranlarında kullanılan bardakların seçiminde aşağıdakilerden hangisi doğru bir seçimdir?

A) Plastik olması

B) Renkli olması

C) İçini göstermeyen nitelikte olması

D) Metal olması

E) Cam olması

Derse Dön