Gıda Bilimi ve Teknolojisi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Karbonhidratlarla ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğrudur?

A) Suda iyi çözünürler. B) Optikçe aktiftirler. C) Sadece enzimatik yolla hidroliz olurlar. D) Bünyelerinde su tutmazlar. E) Karamelizasyon istenmeyen özelliklerindendir.

Soru 2:

5179 sayılı yasa kapsamında yapılan denetimleri engelleyenlere nasıl bir ceza verilir?

A) İdari para cezası verilir B) İdari para cezası iki kat olarak uygulanır C) Faaliyetten men edilir D) Üretilen ürünlere el konulur E) Üretimden men edilir

Soru 3:

Pastörizasyon işlemi hangi çeşit gıda muhafaza tekniğidir?

A) Isıl işlem uygulamaları B) Katkı maddeleri kullanımı C) Su aktivitesinin kontrolü D) Düşük sıcaklık uygulamaları ve dondurulmuş gıda E) Kontrollü atmosfer ve modifiye atmosfer uygulamaları

Soru 4:

Mikroorganizmalar beslenmek için aşağıdaki hangi temel kimyasallara gereksinim duyarlar?

A) Fe, Cl, N, Ag B) K, Na, I, Be C) S, Cl, Na, Au D) Cu, Al, K, N E) C, O, H, N

Soru 5:

5179 Sayılı Gıda Yasası'na göre denetimleri engelleyenlere hangi ceza verilir?

A) İdari para cezası B) 3 aydan 6 aya kadar hapis C) Üretimden men cezası D) Üretime el konulması cezası E) Ürünün imha edilmesi cezası

Soru 6:

Dünyada en fazla hani ülke çay üretmektedir?

A) Hindistan B) Endonezya C) Sri Lanka D) Çin E) Kenya

Soru 7:

Gıda güvenliğinde böcekler ve kemirgenler tarafından oluşan rik aşağıdakilerden hangisidir?

A) Biyolojik B) Fiziksel C) Kimyasal D) Mikrobiyolojik E) Pestisitler

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi insan vücudu için gerekli asit oluşturan minerallerden biridir?

A) Magnezyum B) Potasyum C) Sodyum D) Kalsiyum E) Klor

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi çok yıllık ulusal kontrol planı değiştirilip güncellenirken dikkate alınan hususlardan biri değildir ?

A) Yeni mevzuat B) Yeni bir hastalığın ya da diğer sağlık risklerinin ortaya çıkması C) Yeni bir ürünün çok tercih edilmesi D) Yetkili kurumların yapısında, idaresinde veya işleyişinde belirgin değişikliklerin olması E) Denetim ve kontrol sonuçları

Soru 10:

Aşağıda verilen ve gıda muhafazasında kullanılan katkı maddelerinden hangisi antioksidan özelliktedir?

A) Asetik asit B) Sorbik asit C) Askorbik Asit D) Kükürt dioksit E) Nitrat

Soru 11:

Hangisi gıda kontrolünde kimyasal riskler arasında yer almaz?

A) Haşere ilaç kalıntısı B) Temizlik kimyasal kalıntısı C) Toz kirlilikleri D) Madeni yağ buluşması E) Çevre kaynaklı kirlilikler

Soru 12:

5179 sayılı yasaya göre gıda kontrolü ile yetkili kuruluş aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık Bakanlığı B) Tarım ve Orman Bakanlığı C) İç İşleri Bakanlığı D) Dış İşleri Bakanlığı E) Hazine ve Maliye Bakanlığı

Soru 13:

Aşağıdaki gıdalardan hangisinde kristalizasyon istenir?

A) Reçel B) Pekmez C) Bal D) Marmelat E) Şeker üretimi

Soru 14:

Mikrobiyolojinin kabul edilmesi aşağıdakilerden hangisi ile başlamıştır?

A) Antony van Leeuwenhoek’in mikroskobu icat etmesiyle B) Robert Koch’un şarbon hastalığı etmeni olan Bacillus anthracis’i izole etmesiyle C) Louis Pasteur’un aşılamayı bulmasıyla D) Alexander Fleming’in penisilini keşfetmesiyle E) 5 âlem sınıflandırmanın kabul edilmesiyle

Soru 15:

Gıda kontrolünde denetimler ne zaman gerçekleştirilir?

A) Çalışma saatleri içinde B) Çalışma saatleri dışında C) Hafta içi D) Hafta sonu E) Önceden belirlenmiş bir zaman

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi jelleşme maddesi içeren karbonhidratlardan biridir?

A) İnulin B) Glikojen C) Pektin D) Selüloz E) Kitin

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal risklerden biri değildir?

A) Haşere ilaç kalıntısı B) Migrasyon C) Madeni yağ bulaşısı D) Kemirgen pisliği E) Hava kirliliği

Soru 18:

Çok yıllık ulusal kontrol planı güncellenirken aşağıdaki hususlardan hangisi dikkate alınmaz?

A) Ara komisyon çalışmaları B) Yeni bir hastalığın ya da diğer sağlık risklerinin ortaya çıkması C) Yetkili kurumların yapısında, idaresinde veya işleyişinde belirgin değişikliklerin olması D) Denetim ve kontrol sonuçları E) Yeni mevzuat

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi yeryüzündeki ilk canlılardır?

A) Bitkiler B) İnsanlar C) Hayvanlar D) Mikroorganizmalar E) Baliklar

Soru 20:

Kontrol laboratuvarlarında yapılan hizmetlerin teknik yönden koordinasyonunu yapan ve akredite edilmiş olan laboratuvarlara ne ad verilir?

A) Kontrol laboratuvarı B) Gıda kontrol laboratuvarı C) Ulusal referans laboratuvarı D) Doping laboratuvarı E) Merkez laboratuvar