Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

Karbonhidratlarla ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğrudur?

A) Suda iyi çözünürler.

B) Optikçe aktiftirler.

C) Sadece enzimatik yolla hidroliz olurlar.

D) Bünyelerinde su tutmazlar.

E) Karamelizasyon istenmeyen özelliklerindendir.

Soru 2

Orta Zorluk

5179 sayılı yasa kapsamında yapılan denetimleri engelleyenlere nasıl bir ceza verilir?

A) İdari para cezası verilir

B) İdari para cezası iki kat olarak uygulanır

C) Faaliyetten men edilir

D) Üretilen ürünlere el konulur

E) Üretimden men edilir

Soru 3

Orta Zorluk

Pastörizasyon işlemi hangi çeşit gıda muhafaza tekniğidir?

A) Isıl işlem uygulamaları

B) Katkı maddeleri kullanımı

C) Su aktivitesinin kontrolü

D) Düşük sıcaklık uygulamaları ve dondurulmuş gıda

E) Kontrollü atmosfer ve modifiye atmosfer uygulamaları

Soru 4

Orta Zorluk

Mikroorganizmalar beslenmek için aşağıdaki hangi temel kimyasallara gereksinim duyarlar?

A) Fe, Cl, N, Ag

B) K, Na, I, Be

C) S, Cl, Na, Au

D) Cu, Al, K, N

E) C, O, H, N

Soru 5

Orta Zorluk

5179 Sayılı Gıda Yasası'na göre denetimleri engelleyenlere hangi ceza verilir?

A) İdari para cezası

B) 3 aydan 6 aya kadar hapis

C) Üretimden men cezası

D) Üretime el konulması cezası

E) Ürünün imha edilmesi cezası

Soru 6

Orta Zorluk

Dünyada en fazla hani ülke çay üretmektedir?

A) Hindistan

B) Endonezya

C) Sri Lanka

D) Çin

E) Kenya

Soru 7

Orta Zorluk

Gıda güvenliğinde böcekler ve kemirgenler tarafından oluşan rik aşağıdakilerden hangisidir?

A) Biyolojik

B) Fiziksel

C) Kimyasal

D) Mikrobiyolojik

E) Pestisitler

Soru 8

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi insan vücudu için gerekli asit oluşturan minerallerden biridir?

A) Magnezyum

B) Potasyum

C) Sodyum

D) Kalsiyum

E) Klor

Soru 9

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi çok yıllık ulusal kontrol planı değiştirilip güncellenirken dikkate alınan hususlardan biri değildir ?

A) Yeni mevzuat

B) Yeni bir hastalığın ya da diğer sağlık risklerinin ortaya çıkması

C) Yeni bir ürünün çok tercih edilmesi

D) Yetkili kurumların yapısında, idaresinde veya işleyişinde belirgin değişikliklerin olması

E) Denetim ve kontrol sonuçları

Soru 10

Orta Zorluk

Aşağıda verilen ve gıda muhafazasında kullanılan katkı maddelerinden hangisi antioksidan özelliktedir?

A) Asetik asit

B) Sorbik asit

C) Askorbik Asit

D) Kükürt dioksit

E) Nitrat

Soru 11

Orta Zorluk

Hangisi gıda kontrolünde kimyasal riskler arasında yer almaz?

A) Haşere ilaç kalıntısı

B) Temizlik kimyasal kalıntısı

C) Toz kirlilikleri

D) Madeni yağ buluşması

E) Çevre kaynaklı kirlilikler

Soru 12

Orta Zorluk

5179 sayılı yasaya göre gıda kontrolü ile yetkili kuruluş aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık Bakanlığı

B) Tarım ve Orman Bakanlığı

C) İç İşleri Bakanlığı

D) Dış İşleri Bakanlığı

E) Hazine ve Maliye Bakanlığı

Soru 13

Orta Zorluk

Aşağıdaki gıdalardan hangisinde kristalizasyon istenir?

A) Reçel

B) Pekmez

C) Bal

D) Marmelat

E) Şeker üretimi

Soru 14

Orta Zorluk

Mikrobiyolojinin kabul edilmesi aşağıdakilerden hangisi ile başlamıştır?

A) Antony van Leeuwenhoek’in mikroskobu icat etmesiyle

B) Robert Koch’un şarbon hastalığı etmeni olan Bacillus anthracis’i izole etmesiyle

C) Louis Pasteur’un aşılamayı bulmasıyla

D) Alexander Fleming’in penisilini keşfetmesiyle

E) 5 âlem sınıflandırmanın kabul edilmesiyle

Soru 15

Orta Zorluk

Gıda kontrolünde denetimler ne zaman gerçekleştirilir?

A) Çalışma saatleri içinde

B) Çalışma saatleri dışında

C) Hafta içi

D) Hafta sonu

E) Önceden belirlenmiş bir zaman

Soru 16

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi jelleşme maddesi içeren karbonhidratlardan biridir?

A) İnulin

B) Glikojen

C) Pektin

D) Selüloz

E) Kitin

Soru 17

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal risklerden biri değildir?

A) Haşere ilaç kalıntısı

B) Migrasyon

C) Madeni yağ bulaşısı

D) Kemirgen pisliği

E) Hava kirliliği

Soru 18

Orta Zorluk

Çok yıllık ulusal kontrol planı güncellenirken aşağıdaki hususlardan hangisi dikkate alınmaz?

A) Ara komisyon çalışmaları

B) Yeni bir hastalığın ya da diğer sağlık risklerinin ortaya çıkması

C) Yetkili kurumların yapısında, idaresinde veya işleyişinde belirgin değişikliklerin olması

D) Denetim ve kontrol sonuçları

E) Yeni mevzuat

Soru 19

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi yeryüzündeki ilk canlılardır?

A) Bitkiler

B) İnsanlar

C) Hayvanlar

D) Mikroorganizmalar

E) Baliklar

Soru 20

Orta Zorluk

Kontrol laboratuvarlarında yapılan hizmetlerin teknik yönden koordinasyonunu yapan ve akredite edilmiş olan laboratuvarlara ne ad verilir?

A) Kontrol laboratuvarı

B) Gıda kontrol laboratuvarı

C) Ulusal referans laboratuvarı

D) Doping laboratuvarı

E) Merkez laboratuvar

Derse Dön