Gıda Bilimi ve Teknolojisi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi basit lipitlerin içerisinde yer almaktadır?

A) Bakteri Fosfatitleri B) Sakkarolipitler C) Sterol esterleri D) Konjuge E) Gangliyozitler

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda hasat öncesi ve sonrası gelişen unsurlardan biri değildir?

A) Kuruma B) Oksidasyon C) Fiziksel zararlanma D) Donma E) Mikrobiyel bulaşma

Soru 3:

Türkiye’de çay tarımı hangi bölgeler arasında yapılmaktadır?

A) Giresun-Hopa arası B) Fatsa-Gürcistan Arası C) Ünye-Hopa arası D) Trabzon-Artvin arası E) Giresun-Trabzon arası

Soru 4:

Genetik yapıların etkilenmesi Protein sentezinin etkilenmesi Enzim sisteminin etkilenmesi Hücre duvarlarının etkilenmesi Yukarıdaki verilenlerden hangileri antimikrobiyal maddelerin mikroorganizmaları öldürme yollarındandır?

A) I ve II B) II ve III C) III ve IV D) II, III ve IV E) I, II, III ve IV

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi prokaryotik hücrelerde hareket organelidir ?

A) Protoplast B) Sitoplazma Martiksi C) Bakteri Genomu D) Flagella E) Pilus

Soru 6:

Aşağıdaki lisans eğitimlerinden hangisini bitiren bir kişi gıda denetçisi olarak yetkilendirilemez?

A) Öğretmen B) Ziraat mühendisi C) Veteriner hekim D) Biyolog E) Su ürünleri mühendisi

Soru 7:

Genel bir yaklaşımla termofil mikroorganizmalar için optimum gelişme sıcaklık değerleri aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) 10°C- 15°C B) 20°C- 25°C C) 30°C- 35°C D) 40°C- 45°C E) 50°C- 55°C

Soru 8:

Bütün bitki ve hayvan aleminin gereksinim duyduğu bir elementtir. Bitkilere yeşil renk veren klorofilin yapısında yer aldığında bitki dünyasının demiri sayılır. Büyük kısmı kemik ve dişlerde, kalanı kan, doku ve diğer vücut sıvılarında bulunur. Vücutta çok az bulunmasına karşın yüzlerce enzim olayına katılmaktadır. Yukarıda anlatılan mineral hangisidir?

A) Sodyum B) Potasyum C) Magnezyum D) Fosfor E) Kalsiyum

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi ticari olarak dondurulmuş gıdalara örnek verilemez ?

A) Meyveler B) Sebzeler C) Tahıllar D) Unlu mamuller E) Tüketime hazır gıdalar (pizzalar, tatlılar, dondurma, hazır yemekler gibi)

Soru 10:

Genç sürgünlerde aktivitesi daha fazla olan ve polifenollerin biyosentezinde anahtar rol oynayan enzim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Peptidas enzimi B) Peroksidas enzimi C) Polifenol oksidas enzimi D) Fenilalanin amonyak liyas enzimi E) 5-Dehidroshikimat redüktas enzimi

Soru 11:

Canlıların sınıflandırılması konusundaki en eski veri kim tarafından yapılandır?

A) Fransız filozof Camus B) İngiliz filozof Stuart Mill C) Alman filozof Hegel D) Yunan filozof Aristo E) İskoç filozof David Hume

Soru 12:

Üretim yeri Satış yeri Toplu tüketim yeri Yukarıdaki verilenlerden hangileri gıda kontrol uygulamalarının yürütüldüğü noktalardandır?

A) Yalnız I B) Yalnız III C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 13:

Gıdanın alternatif elektrik akımına maruz bırakıldığı muhafaza işleminin adı nedir?

A) Ohmik ısıtma B) Yüksek basınç işlemi C) Atımlı ışık D) Ultraviyole uygulama E) Manyetik alan ısıtma

Soru 14:

Türk Gıda Kodeksi aşağıdaki kurumlardan hangisi tarafından hazırlanır?

A) Sanayi ve Ticaret Bakanlığı B) Türk Standardları Enstitüsü C) Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı D) İç İşleri bakanlığı E) Ulaştırma bakanlığı

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi gıda muhafaza yöntemlerinden biri değildir?

A) Dondurma B) Işınlama C) Su aktivitesi kontrolü D) Soğuk uygulaması E) Haşlama

Soru 16:

“Zamana bağlı olarak çoğalmaya başlayan bakterilerin bu dönemde üremeleri sabit bir hız kazanmaktadır. Generasyon süresi bu dönemde en kısa, hücre boyları en küçüktür. Hızla çoğalan bakterilerin genç ve biyoaktif olmaları onları fiziksel ve kimyasal etkilere ve özellikle kimyasal maddelere karşı duyarlık kazandırmaktadır.” Tanımı yapılan dönem aşağıdakilerden hangisidir?

A) Latent (Gizli) Dönem B) Lag Dönemi C) Logaritmik Dönem D) Bakterilerin Azalma Dönemi E) Yeniden Düzenlenme Dönemi

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi modifiye atmosfer ambalajlamanın avantajlarından biridir?

A) Kimyasal koruyuculara çok az veya hiç ihtiyaç duyulmaması, B) Her ürün için farklı gaz formülasyonları, C) Özel techizat ve eğitim gerektirmesi, D) Ürün güvenliğinin sağlanması, E) Paket hacminin yükselmesi nedeniyle taşıma masraflarında artış,

Soru 18:

Gelişme optimum sıcaklığı, psikrofiller için kaç °C kabul edilir?

A) 3-5 °C B) 5-7 °C C) 7-10 °C D) 10-15°C E) 25-20 °

Soru 19:

Tohum damızlık bahçesi kurmak, fidan üretim yeniden üreticiye dağıtmak amacı ile 1937'da hangi ülkeden 20 ton çay toyumu alındı?

A) Bulgaristan B) Yunanistan C) Gürcistan D) Azerbaycan E) Ermenistan

Soru 20:

Çay bitkisi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Doğada büyümeye bırakıldığında zaman bir ağaç görünümünü alır. B) Kışın yapraklarını döker. C) Yeterli düzeyde sıcaklık ve nemin bulunduğu yerlerde yıl boyu sürgün oluşur. D) Soğuk dönemlerde dinlenme dönemine girer. E) Nitelikli çay üretiminde iki yaprakla bir tomurcuk kullanılır.