Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi basit lipitlerin içerisinde yer almaktadır?

A) Bakteri Fosfatitleri

B) Sakkarolipitler

C) Sterol esterleri

D) Konjuge

E) Gangliyozitler

Soru 2

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda hasat öncesi ve sonrası gelişen unsurlardan biri değildir?

A) Kuruma

B) Oksidasyon

C) Fiziksel zararlanma

D) Donma

E) Mikrobiyel bulaşma

Soru 3

Orta Zorluk

Türkiye’de çay tarımı hangi bölgeler arasında yapılmaktadır?

A) Giresun-Hopa arası

B) Fatsa-Gürcistan Arası

C) Ünye-Hopa arası

D) Trabzon-Artvin arası

E) Giresun-Trabzon arası

Soru 4

Orta Zorluk

Genetik yapıların etkilenmesi Protein sentezinin etkilenmesi Enzim sisteminin etkilenmesi Hücre duvarlarının etkilenmesi Yukarıdaki verilenlerden hangileri antimikrobiyal maddelerin mikroorganizmaları öldürme yollarındandır?

A) I ve II

B) II ve III

C) III ve IV

D) II, III ve IV

E) I, II, III ve IV

Soru 5

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi prokaryotik hücrelerde hareket organelidir ?

A) Protoplast

B) Sitoplazma Martiksi

C) Bakteri Genomu

D) Flagella

E) Pilus

Soru 6

Orta Zorluk

Aşağıdaki lisans eğitimlerinden hangisini bitiren bir kişi gıda denetçisi olarak yetkilendirilemez?

A) Öğretmen

B) Ziraat mühendisi

C) Veteriner hekim

D) Biyolog

E) Su ürünleri mühendisi

Soru 7

Orta Zorluk

Genel bir yaklaşımla termofil mikroorganizmalar için optimum gelişme sıcaklık değerleri aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) 10°C- 15°C

B) 20°C- 25°C

C) 30°C- 35°C

D) 40°C- 45°C

E) 50°C- 55°C

Soru 8

Orta Zorluk

Bütün bitki ve hayvan aleminin gereksinim duyduğu bir elementtir. Bitkilere yeşil renk veren klorofilin yapısında yer aldığında bitki dünyasının demiri sayılır. Büyük kısmı kemik ve dişlerde, kalanı kan, doku ve diğer vücut sıvılarında bulunur. Vücutta çok az bulunmasına karşın yüzlerce enzim olayına katılmaktadır. Yukarıda anlatılan mineral hangisidir?

A) Sodyum

B) Potasyum

C) Magnezyum

D) Fosfor

E) Kalsiyum

Soru 9

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi ticari olarak dondurulmuş gıdalara örnek verilemez ?

A) Meyveler

B) Sebzeler

C) Tahıllar

D) Unlu mamuller

E) Tüketime hazır gıdalar (pizzalar, tatlılar, dondurma, hazır yemekler gibi)

Soru 10

Orta Zorluk

Genç sürgünlerde aktivitesi daha fazla olan ve polifenollerin biyosentezinde anahtar rol oynayan enzim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Peptidas enzimi

B) Peroksidas enzimi

C) Polifenol oksidas enzimi

D) Fenilalanin amonyak liyas enzimi

E) 5-Dehidroshikimat redüktas enzimi

Soru 11

Orta Zorluk

Canlıların sınıflandırılması konusundaki en eski veri kim tarafından yapılandır?

A) Fransız filozof Camus

B) İngiliz filozof Stuart Mill

C) Alman filozof Hegel

D) Yunan filozof Aristo

E) İskoç filozof David Hume

Soru 12

Orta Zorluk

Üretim yeri Satış yeri Toplu tüketim yeri Yukarıdaki verilenlerden hangileri gıda kontrol uygulamalarının yürütüldüğü noktalardandır?

A) Yalnız I

B) Yalnız III

C) I ve III

D) II ve III

E) I, II ve III

Soru 13

Orta Zorluk

Gıdanın alternatif elektrik akımına maruz bırakıldığı muhafaza işleminin adı nedir?

A) Ohmik ısıtma

B) Yüksek basınç işlemi

C) Atımlı ışık

D) Ultraviyole uygulama

E) Manyetik alan ısıtma

Soru 14

Orta Zorluk

Türk Gıda Kodeksi aşağıdaki kurumlardan hangisi tarafından hazırlanır?

A) Sanayi ve Ticaret Bakanlığı

B) Türk Standardları Enstitüsü

C) Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı

D) İç İşleri bakanlığı

E) Ulaştırma bakanlığı

Soru 15

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi gıda muhafaza yöntemlerinden biri değildir?

A) Dondurma

B) Işınlama

C) Su aktivitesi kontrolü

D) Soğuk uygulaması

E) Haşlama

Soru 16

Orta Zorluk

“Zamana bağlı olarak çoğalmaya başlayan bakterilerin bu dönemde üremeleri sabit bir hız kazanmaktadır. Generasyon süresi bu dönemde en kısa, hücre boyları en küçüktür. Hızla çoğalan bakterilerin genç ve biyoaktif olmaları onları fiziksel ve kimyasal etkilere ve özellikle kimyasal maddelere karşı duyarlık kazandırmaktadır.” Tanımı yapılan dönem aşağıdakilerden hangisidir?

A) Latent (Gizli) Dönem

B) Lag Dönemi

C) Logaritmik Dönem

D) Bakterilerin Azalma Dönemi

E) Yeniden Düzenlenme Dönemi

Soru 17

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi modifiye atmosfer ambalajlamanın avantajlarından biridir?

A) Kimyasal koruyuculara çok az veya hiç ihtiyaç duyulmaması,

B) Her ürün için farklı gaz formülasyonları,

C) Özel techizat ve eğitim gerektirmesi,

D) Ürün güvenliğinin sağlanması,

E) Paket hacminin yükselmesi nedeniyle taşıma masraflarında artış,

Soru 18

Orta Zorluk

Gelişme optimum sıcaklığı, psikrofiller için kaç °C kabul edilir?

A) 3-5 °C

B) 5-7 °C

C) 7-10 °C

D) 10-15°C

E) 25-20 °

Soru 19

Orta Zorluk

Tohum damızlık bahçesi kurmak, fidan üretim yeniden üreticiye dağıtmak amacı ile 1937'da hangi ülkeden 20 ton çay toyumu alındı?

A) Bulgaristan

B) Yunanistan

C) Gürcistan

D) Azerbaycan

E) Ermenistan

Soru 20

Orta Zorluk

Çay bitkisi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Doğada büyümeye bırakıldığında zaman bir ağaç görünümünü alır.

B) Kışın yapraklarını döker.

C) Yeterli düzeyde sıcaklık ve nemin bulunduğu yerlerde yıl boyu sürgün oluşur.

D) Soğuk dönemlerde dinlenme dönemine girer.

E) Nitelikli çay üretiminde iki yaprakla bir tomurcuk kullanılır.

Derse Dön