Seçmeli Ara Sınav - Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kodeksine aykırı durumlarda verilecek cezalardan biri değildir ?

A) Üretimden men B) İdari para cezası C) Adli para cezası D) Ürünün toplanması E) Hapis cezası

Soru 2:

Kapalı bir tüp içinde gelişen/ çoğalan mikroorganizmalarda KAÇ aşamalı bir gelişme eğrisi elde edilir?

A) 3 B) 5 C) 6 D) 7 E) 8

Soru 3:

Aşağıda verilenlerden hangisi gıda güvenliğinde kimyasal riskler arasında yer almaz?

A) Temizlik Kimyasal Kalıntısı B) Madeni Yağ Bulaşması C) Katkılar ve Migrasyon D) Çevre Kaynaklı Kirlilikler E) Böcek, Kemirgen ve Kuşlara ait Kirlilikler

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi belirli frekanslardaki elektromanyetik dalgaların kullanıldığı ve ısının gıdanın içerisinde oluşturulduğu teknolojilerdir?

A) Radyo frekans B) Ohmik ve endüksiyonlu ısıtma C) Ultrases dalgaları uygulamaları D) Yüksek basınç işlemi E) Manyetik alan ısıtma

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi çay işleme basamaklarından biri değildir?

A) Fermentasyon B) Sınıflama C) Soldurma D) Kafeinsizleştirme E) Kurutma

Soru 6:

Hangi vitamin suda çözünür?

A) C vitamini B) A vitamini C) D vitamini D) E vitamini E) K vitamini

Soru 7:

Aşağıdaki verilen vitaminlerden hangisi ilk bulunmuştur?

A) A B) B C) C D) D E) E

Soru 8:

Aşağıda verilen gıda muhafaza tekniklerinden hangisi diğerlerinden farklı bir amaçla uygulanmaktadır?

A) Doğal kurutma B) Tütsüleme C) Tuzlama D) Yapay kurutma E) Işınlama

Soru 9:

Çayda fermantasyonun düzenli şekilde oluşması aşağıdaki minerallerden hangisinin miktarı ile doğrudan ilgilidir?

A) Klor B) Fosfor C) Potasyum D) Çinko E) Bakır

Soru 10:

Bir çay bitkisi sürgünü üzerinde değişik şekillerde yapraklar görülür. Bu yapraklar ayrı ayrı isimlendirilmiştir. Aşağıdakilerden hangisi Floveri-piko olarak adlandırılır?

A) Tomurcuk B) Birinci yaprak C) İkinci yaprak D) Üçüncü- dördüncü yaprak E) Beşinci- altıncı yaprak

Soru 11:

Aşağıdaki verilen bakanlıklardan hangisi gıda denetçilerine eğitim verir?

A) Tarım ve Orman Bakanlığı B) Sağlık Bakanlığı C) Çalışma, Sosyal Hizmetler ve Aile Bakanlığı D) Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı E) Çevre ve Şehircilik Bakanlığı

Soru 12:

Hemen tümü protein yapısında olan ve kimyasal tepkileri hızlandıran ve katalizör görevi üstlenen biyomoleküllere ne ad verilir ?

A) Organel B) Saprofit C) Enzim D) Besiyeri E) Fagositoz

Soru 13:

Farklı bakteri türlerinde farklı sayıda ve konumda bulunabilen hareket organeli aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dış membran B) Flagella C) Kapsül D) Mukoza E) Protoplast

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonuna üye veren kurumlardan biri değildir ?

A) Tarım ve Orman Bakanlığı B) Sağlık Bakanlığı C) Çevre Bakanlığı D) Gıda alanında en çok üyesi olan sivil toplum kuruluşu (TGDF) E) Türk Standardları Enstitüsü (TSE)

Soru 15:

Sağlığın korunması ile ilgili yasakları ihlâl eden gerçek kişiler veya tüzel kişiliğin yasal temsilcileri ne ile cezalandırılır?

A) İki aydan altı aya kadar hapis ve ağır para cezasıyla cezalandırılır. B) Bir aydan altı aya kadar hapis ve ağır para cezasıyla cezalandırılır. C) Üç aydan altı aya kadar hapis ve ağır para cezasıyla cezalandırılır. D) Dört aydan altı aya kadar hapis ve ağır para cezasıyla cezalandırılır E) Beş aydan altı aya kadar hapis ve ağır para cezasıyla cezalandırılır

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyolojik risk kaynaklarından biridir?

A) Saç B) Cam C) Parazitler D) Metal parçası E) Toz kirliliği

Soru 17:

Gıda kontrol uygulamaları kaç farklı noktada yürütülmektedir?

A) 2 B) 3 C) 4 D) 5 E) 6

Soru 18:

Çin çayı ile ilgili aşağıdaki özelliklerden hangisi doğru değildir ?

A) Küçük, mat ve sert yapraklıdır. B) Kafein miktarı azdır. C) Dem rengi hafiftir. D) Yaprak verimi azdır. E) Soğuğa dayanıklı değildir.

Soru 19:

Çayın işlenmesi esnasında büyük ölçüde kaybolan vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

A) B12 B) B6 C) B1 D) K E) C

Soru 20:

Aroma ve tadın oldukça iyi muhafazası Raf ömrünün daha uzun olması Şekil, renk ve görünüşün minimum derecede değişmesi Büzülmenin maksimum olması Hangileri dondurarak kurutmanın diğer kurutma yöntemlerine göre avantajları arasında yer alır?

A) I ve II B) I ve III C) I, II ve III D) II ve IV E) II, III ve IV