Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi asit oluşturan minerallerdendir?

A) Kalsiyum

B) Magnezyum

C) Fosfor

D) Sodyum

E) Potasyum

Soru 2

Orta Zorluk

Hangisi yeşil çay üretim aşamalarından biri değildir?

A) Şok soldurma

B) Soğutma

C) Birinci kurutma ve kıvırma

D) İkinci kurutma ve kıvırma

E) Fermantasyon

Soru 3

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi ökaryot canlılardan değildir ?

A) Bitkiler

B) Hayvanlar

C) Protista

D) Virüsler

E) Fungi

Soru 4

Orta Zorluk

Aşağıda verilenlerden hangisi gıda güvenliğinde fiziksel riskler arasında yer almaz?

A) Cam Parçası

B) Saç, Tüy, Kıl Kirlilikleri

C) Haşere İlaç Kalıntısı

D) Taş, Tahta, Plastik, Conta

E) Toz Kirlilikleri

Soru 5

Orta Zorluk

Kapalı bir tüp içinde gelişen/ çoğalan mikroorganizmalarda 8 aşamalı bir gelişme eğrisi elde edilir. Son aşama aşağıdakilerden hangisidir?

A) Latent (gizli dönem)

B) Durma dönemi

C) Bakterilerin azalma dönemi

D) Logaritmik azalma dönemi (ölme dönemi)

E) Yeniden düzenlenme dönemi

Soru 6

Orta Zorluk

Nitelikli çay üretmek için genel kural olarak sürgün ucundan koparılması istenen yaprak-tomurcuk miktarı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) 1 yaprak, 1 tomurcuk

B) 2 yaprak, 1 tomurcuk

C) 3 yaprak, 1 tomurcuk

D) 4 yaprak, 1 tomurcuk

E) 5 yaprak, 1 tomurcuk

Soru 7

Orta Zorluk

Gıdalarda pestisit kalıntısı olması hangi çeşit gıda güvenliği riski olarak sınıflandırılır?

A) Mikrobiyolojik riskler

B) Fiziksel riskler

C) Kimyasal riskler

D) Biyolojik riskler

E) Antiradikal riskler

Soru 8

Orta Zorluk

Sorumlu yönetici istihdam etmeyen işyerleri faliyetten men edilmemek için kaç gün içerisinde sorumlu yönetici görevlendirmelidir?

A) 7 gün

B) 14 gün

C) 21 gün

D) 30 gün

E) 45 gün

Soru 9

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların kalite kontrolünde dikkate alınması gereken kriterlerden biri değildir?

A) Kullanılan üretim yöntemleri

B) Hammadde ve yardımcı madde türleri

C) İşletme altyapı ve koşulları

D) Müşteri ve tüketicilerin beklenti ve talepleri

E) Reklam giderleri

Soru 10

Orta Zorluk

Tatlılık derecesi en düşük şeker aşağıdakilerden hangisidir?

A) Laktoz

B) Fruktoz

C) Sakaroz

D) Selüloz

E) Galaktoz

Soru 11

Orta Zorluk

İzin, sicil, tescil Özel Gıda Laboratuvarları Sorumlu Yönetici İstihdamı Gıda Kodeksinin Hazırlanması Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri gıda yasasındaki yeni yaklaşımlar ve kurallar arasında yer almaktadır?

A) I-II-III-IV

B) I-II-III

C) II-III-IV

D) I-II-IV

E) I-III-IV

Soru 12

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi doğal antioksidandır?

A) Fenolik bileşikler

B) TBHQ

C) BHA

D) BHT

E) TDPA

Soru 13

Orta Zorluk

Aşağdaki minerallerden hangisi alkali oluşturan minerallerden değildir?

A) Kalsiyum

B) MAgnezyum

C) Fosfor

D) Sodyum

E) Potasyum

Soru 14

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların yeryüzündeki en önemli yararlarından biridir?

A) Yoğurt ve boza gibi gıdaların üretilmesini sağlamak

B) Alkol, aseton, enzimler gibi endüstriyel ürünlerin üretilmesi

C) Karbon ve diğer element döngülerine katılmak

D) Biyogaz örneğinde olduğu gibi enerji üretmek

E) Biyolojik atık su üretiminde kullanılmak

Soru 15

Orta Zorluk

“Vücuda giren bir mikroorganizmanın yakalanarak tahrip edilmesi veya vücuttan uzaklaştırılması, en önemli savunma mekanizmalarından birisidir. Bunların, özel bağışıklık sistem hücreleri tarafından yakalanarak yutulmasıdır.” Yukarıdaki tanım aşağıdakilerden hangisine aittir?

A) Fagositoz

B) Fotolitotrof

C) Ototrof

D) Heterotrof

E) Kemolitotrof

Soru 16

Orta Zorluk

Zincir kırıcılar Singlet oksijen gidericiler Metal inaktive ediciler Oksidatif enzimleri inhibe ediciler Yukarıda verilenlerden hangileri antioksidanların çalışma mekanizmaları arasında yer alır?

A) I ve II

B) II ve III

C) III ve IV

D) II, III ve IV

E) I, II, III ve IV

Soru 17

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen faktörlerden biri değildir?

A) Başlangıç popülasyonu

B) Nem

C) Asitlik

D) O/R potansiyeli

E) Sıcaklık

Soru 18

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi yapay antioksidanlara örnektir?

A) Sülfitler

B) Askorbil palmitat

C) BHT

D) Askorbik asit

E) Tokoferol

Soru 19

Orta Zorluk

Çay üretimi için hava sıcaklığı kaç derecenin altına düşmemelidir?

A) 12

B) 13

C) 14

D) 15

E) 16

Soru 20

Orta Zorluk

200-280 nm arası dalga boylarında dezenfeksiyon amaçlı kullanılan ışınlama yöntemi seçeneklerden hangisidir?

A) Atımlı ışık

B) Vurgulu elektrik alan

C) Manyetik alan ısıtma

D) Ultraviyole (UV) uygulama

E) Ohmik ve endüksiyonlu ısıtma

Derse Dön