Seçmeli Ara Sınav - Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Soru 1:

İnsan vücudunda en fazla bulunan mineral hangisidir?

A) Kalsiyum B) Magnezyum C) Sodyum D) Potasyum E) Fosfor

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi mikroskop altında bakteriler için görülen şekillerden biri değildir?

A) Çubuk (basil) B) Yuvarlak (kok) C) Virgül (Vibrio) D) Tirbuşon (Spirillum) E) Koloni kümeleri

Soru 3:

Hangisi hayvansal karbonhidrattır?

A) Laktoz B) Kitin C) Glukoz D) Nişasta E) Selüloz

Soru 4:

Aşağıda verilenlerden hangisi canlıların sınıflandırılması konusunda bilinen ilk adımı atmıştır?

A) Platon B) Pisagor C) Aristo D) Arşimet E) Hipokrat

Soru 5:

Satış yeri kontrolü kaç denetçi tarafından gerçekleştirilir?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 6:

Bakteri Küf ve maya Virüs Parazit Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri gıda güvenliğinde mikrobiyolojik riskler arasında yer almaktadır?

A) I-II-IV B) I-III-IV C) II-III-IV D) I-II-III E) I-II-III-IV

Soru 7:

Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin denetim ve kontrolü. Temizleme ve bakım malzemelerinin kontrolü. Etiketleme, sunum ve reklam kontrolü. Gıda işletmecisi ve çalışan personel ile yapılan görüşmeler. Gıda işletmesinde bulunan ölçüm aletlerinin kayıtlarının okunması. Gıda ile ilgili denetim ve kontroller sırasında yukarıdaki işlemlerden hangileri yapılabilir?

A) I ,II, III B) I, II, IV C) II, IV, V D) III, IV, V E) I, II, III, IV, V

Soru 8:

Proteince en zengin gıda aşağıdakilerden hangisidir?

A) Et B) Karaciğer C) Baklagil D) Sebze E) Süt

Soru 9:

Sorumlu yönetici istihdam etmeyen işyerlerine bir milyar lira idari para cezası verildikten sonra, kaç gün içinde sorumlu yönetici görevlendirmediği takdirde faaliyetten men cezası verilir?

A) 10 B) 15 C) 20 D) 25 E) 30

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrol uygulamalarının yürütüldüğü noktalar arasında yer almaz?

A) Üretim yeri B) Satış yeri C) Toplu tüketim yeri D) Özel tüketim yeri E) İthalat

Soru 11:

Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü hangi yıl kurulmuştur?

A) 1917 B) 1924 C) 1947 D) 1971 E) 1984

Soru 12:

Gıda ile ilgili denetim ve kontroller aşağıdaki faaliyetlerden hangisi ya da hangilerini ihtiva eder? Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin denetim ve kontrolü Temizleme, bakım malzemeleri ve işlemleri ile pestisitlerin kontrolü Etiketleme, sunum, reklâm kontrolü Gıda maddeleri üreten, satan ve toplu tüketim yerlerine ait hijyen koşullarının denetim ve kontrolü.

A) I-III-IV B) II-III-IV C) I-II-IV D) I-II-III-IV E) I-II-III

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği risklerinden biri değildir?

A) Mikrobiyoloji riskler B) Fiziksel riskler C) Biyolojik riskler D) Kimyasal riskler E) Üretimsel riskler

Soru 14:

Gıda ışınlama uygulamalarının endüstride kullanımı ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğru değildir?

A) Gıda ışınlama ambalajlanmış son ürüne uygulanabilir özelliktedir. B) Kimyasal kalıntı bırakmaması bu uygulamayı cazip kılan sebeplerdendir. C) Gıda ışınlama uygulanan fabrikada işletme maliyeti son derece yüksektir. D) Işınlanan gıdaların duyusal özelliklerinde ve kalitesinde değişiklik oluşmaz. E) Dondurulmuş ve çiğ gıdalarda da aynı koruyucu etkiyi gösterdiği bilinmektedir.

Soru 15:

Modifiye atmosfer paketlemede kullanılan gazlar hangi seçenekte doğru verilmiştir?

A) H2, Ar, He B) O2, N2, CO2 C) CO, O3, NO2 D) H2S, NH3, Xe E) SO2,NO, CH2O

Soru 16:

Gıda denetleme ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Gıda işletmelerinin denetim ve kontrolleri bütün vatandaşlar tarafından yapılabilir. B) Denetim ve kontroller programsız bir şekilde yapılmalıdır. C) Şüphe, şikayet, inceleme durumlarında denetim gerçekleştirilebilir. D) Denetleme sırasında çalışan personel ile görüşmek yasaktır. E) Denetleme için bir kişi yeterlidir.

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi heteropolisakkaritlerden biridir?

A) Melezitoz B) Galaktoz C) Arap zamkı D) Maltoz E) Rafinoz

Soru 18:

Aşağıdakilerden verilenlerden hangileri bitkilerin fotosentez yoluyla ürettikleri ürünler arasında yer alır?

A) Karbondioksit - Glikoz B) Glikoz - Su C) Karbondioksit - Su D) Su - Oksijen E) Glikoz - Oksijen

Soru 19:

Bir hücrede en fazla bulunan organik bileşik aşağıdakilerden hangisidir?

A) Protein B) Karbonhidrat C) Yağ D) Vitamin E) Mineral

Soru 20:

Aşağıdaki verilenlerden hangisi ökaryot süper aleminde yer alan alemlerden değildir?

A) Btiki B) Bakteri C) Hayvan D) Fungi E) Protista