Seçmeli Ara Sınav - Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi esas olarak çürükçül demektir?

A) İnsektisit B) Saprofit C) Antibiyotik D) Mantar E) Küf

Soru 2:

Çay bitkisinin gelişme döneminde en az ortalama yağış miktarı ne kadar olmalıdır?

A) 1200 mm B) 1300 mm C) 1400 mm D) 1500 mm E) 1600 mm

Soru 3:

Nem, kalite oluşumunda rol oynadığı gibi büyümeyi de teşvik ettiği için yıllık nisbi nem ortalaması yüzde kaçın üzerinde olmalıdır?

A) 70 B) 60 C) 50 D) 40 E) 30

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi tüm fungi aleminin yer aldığı gruptur?

A) Fotolitotrof-ototrof B) Fotoorganotrof-heterotrof C) Kemolitotrof-ototrof D) Kemoorganotrof-heterotrof E) Ototroflar

Soru 5:

Aşağıdaki verilenlerden hangisi referans laboratuvarını akredite eder?

A) Tarım ve Orman Bakanlığı B) Türk Standartları Enstitüsü C) Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı D) Türk Akreditasyon Kurumu E) Sağlık Bakanlığı

Soru 6:

Türkiye’de çay tarımı yapılan alanlar aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Doğu Karadeniz Bölgesinde Gürcistan sınırından başlayarak Ordu ilinin Fatsa ilçesine kadar olan kuşak. B) Doğu Karadeniz Bölgesinde Trabzon ve Rize illeri arasındaki alan C) Doğu Karadeniz Bölgesinde Samsun ile Ordu illeri arasında kalan sınırlı bir bölge D) Doğu Karadeniz Bölgesinde sadece Trabzon ili ve çevresi E) Doğu Karadeniz Bölgesinde Ordu ilinde yoğunlaşmış olup, Rize bölgesinde de yer yer uygulamadır.

Soru 7:

Gıdanın tanımlanan özelliklere aykırı olarak üretilmesine ................ denir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?

A) Tağşiş B) Taklit C) Fason D) İmitasyon E) Kodeks

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi bitkisel karbonhidratlardan biri değildir?

A) Kazein B) Glikojen C) Selüloz D) Kitin E) Nişasta

Soru 9:

Aşağıdaki verilen organellerden hangisi hücrenin enerji santralidir?

A) Golgi Aygıtı B) Lizozom C) Endoplazmik Retikulum D) Mitokondri E) Ribozomlar

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi antimikrobiyal maddelerin mikroorganizmalara etki mekanizmalarından biri değildir?

A) Genetik yapıların etkilenmesi B) Protein sentezinin etkilenmesi C) Enzim sisteminin etkilenmesi D) Hücre duvarlarının etkilenmesi E) Konak dokunun etkilenmesi

Soru 11:

Antimikrobiyel maddelerin mikroorganizmaların ölümü üzerine etkisinde aşağıdakilerden hangisinin bir önemi yoktur?

A) Enzim sistemi B) Gıdanın fiziksel yapısı C) Genetik yapı D) Protein sentezi E) Hücre duvarının yapısı

Soru 12:

Canlılarda temel olarak 4 beslenme şekli vardır. Aşağıdakilerden hangisi bu beslenme şekillerinden biri değildir ?

A) Fotoorganotrof B) Fotosentez C) Kemolitotrof D) Kemoorganotrof E) Fotolitotrof

Soru 13:

Gıda kontrolünün başarısı aşağıdakilerden hangisine bağlı değildir?

A) Denetçi niteliği ve sayısı B) Laboratuar sayısı ve yeterliliği (personel, yöntem, aygıt vb) C) Kontrol programı veya sıklığına D) Tüketicilerin beklenti ve talepleri E) Cezaların caydırıcılığı

Soru 14:

Mikroskopta, çubuk (basil), yuvarlak (kok), virgül (Vibrio) ve tirbuşon (Spirillum) gibi farklı şekillerde görülen canlı türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Enzim B) Maya C) Mantar D) Bakteri E) Virüs

Soru 15:

C¸ayın aroma oluşumunda görev yapan ve yaş çay yaprağında cis-3-hexenal ile trans-2-hexenal’’in dönüşümlerinde rol oynayan enzim hangisidir?

A) 5-Dehidroshikimat redüktas enzimi B) Polifenol oksidas enzimi C) Peroksidas enzimi D) Pektin metilesteras enzimi E) Alkol Dehirogenas (ADH+) enzimi

Soru 16:

Aşağıda verilen canlı gruplarından hangisi enerjiyi elde etme yolu bakımından diğerlerinden farklıdır?

A) Algler B) Bitkiler C) Fotosentetik bakteriler D) Kemoorganotrof bakteriler E) Siyanobakteriler

Soru 17:

Yüksek moleküllü yağ asitlerinin, yüksek moleküllü doymuş mono alkoller ile yaptıkları esterlerdir. Lipit benzeri maddelerdir. Suda erimez, organik çözücülerde çözünürler. Kolay hidrolize olmaz ve sabunlaşmazlar. Bitkilerde su kaybını önlerler. Yukarıda verilen özellikler aşağıdakilerden hangisine aittir?

A) Sakkarolipitler B) Steroller C) Mumlar D) Vitaminler E) Lipoproteinler

Soru 18:

Gıda denetimleri en az kaç gıda kontrolörü veya gıda denetçisi tarafından gerçekleştirilir?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 19:

Tatlılık derecesi en yüksek olan karbonhidrat hangisidir?

A) Fruktoz B) Invert şeker C) Sakaroz D) Maltoz E) Selüloz

Soru 20:

Etlerin soğukta saklanmalarında gerekli ideal sıcaklık aşağıdakilerden hangisidir?

A) 0 ile +2 santigrat derece B) -1 ile -4 santigrat derece C) -1 ile +4 santigrat derece D) -1 ile -3 santigrat derece E) -1 ile +3 santigrat derece