Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Final Sınavı

Genel Beslenme

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

Doğru bir masa düzeninde yemek tabağının sol tarafında, çatalların yukarısına aşağıdakilerden hangisi yerleştirilmelidir?

A) Salata tabağı

B) İçki bardakları

C) Su bardakları

D) Bıçak

E) Kaşık

Soru 2

Orta Zorluk

Menopoz döneminde enerjinin karbonhidrattan gelen oranın ne kadar olması önerilir?

A) % 15-20

B) % 25-30

C) % 35-40

D) % 45-55

E) % 55-60

Soru 3

Orta Zorluk

Sağlıklı bir yaşam için günlük harcanması gereken tuz miktarı, aşağıdaki şıkların hangisinde belirtilmiştir?

A) 20 gr

B) 1 gr

C) 28 gr

D) 6 gr

E) 18 gr

Soru 4

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi halk arasında Malta humması olarak bilinen, mikrobu kemikler, eklemler, sinirler, beyin ve diğer organlara yerleşebilen bakteridir?

A) Aflatoksin

B) Salmonella

C) Rota virüs

D) Brusella

E) Streptekok

Soru 5

Orta Zorluk

Etler ızgara edilirken B12 vitamininin ne kadarını kaybeder?

A) % 10

B) % 20

C) % 30

D) % 40

E) % 50

Soru 6

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi Uluslararası anlamda kabul görmüş Klasik Yemek Servis Türlerinden birisi değildir ?

A) İngiliz Usulü Yemek Servisi

B) Fransız Usulü Yemek Servisi

C) Amerikan Usulü Yemek Servisi

D) İtalyan Usulü Yemek Servisi

E) Rus Usulü Yemek Servisi

Soru 7

Orta Zorluk

Normal kilolu kişilerde gebeliğin ilk üç ayı içinde beklenen ağırlık kazancı ne kadar olmalıdır?

A) 0.5 kg

B) 1-2 kg

C) 3-4 kg

D) 5-6 kg

E) 7-8 kg

Soru 8

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi süt grubuna giren besinlerin işlevleri ile ilgili doğru değildir ?

A) Dokuların onarımını sağlar.

B) Kemik ve dişlerin gelişimini sağlar.

C) Sinir ve kasların düzenli çalışmasını sağlar.

D) Hastalıklara karşı direnç oluşumunda etkilidir.

E) Kan yapımında görevli en önemli besin grubudur.

Soru 9

Orta Zorluk

"Yiyecek ve içecekleri konuklara, uygun takımlarla, belirli bir yöntem ve kurallarla sunma sanatıdır." ifadesi aşağıdaki kavramlardan hangisinin tanımıdır ?

A) Bölmeli Tepsi

B) Yuvarlak Masa

C) Servis

D) Ziyaretçi Yemekleri

E) Sebil

Soru 10

Orta Zorluk

Bebeklere hangi aylarda püre şeklinde çok pütürlü olmayan besinler verilebilir?

A) 3-4 ay

B) 5-6 ay

C) 7-8 ay

D) 9-10 ay

E) 11-12 ay

Soru 11

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi besinlerin güvenliği için kullanılan sistemdir?

A) ISO 9001

B) HACCP

C) OHSAS 18001

D) ISO:14001

E) TSEK BELGESİ

Soru 12

Orta Zorluk

İngiliz Usulü Yemek Servisi ve Özellikleri olarak aşağıda sayılanlardan hangisi yanlıştır ?

A) Yemekler mutfaktan sıcak olarak çıkartılmalı ve bekletilmeden servise alınmalıdır.

B) Et tabağın üst yarısına, patates gibi garnitürler sağ üste, sebze gibi garnitürler sol üst yarısınayerleştirilmelidir.

C) Servis sırasında yemeğin soğumaması için gueridon üzerinde ısıtıcı araçlar bulunmalıdır.

D) Kesim ve porsiyonlama işleri süratli ve göze hoş görülecek şekilde yapılmalıdır.

E) Serviste sıcak tabaklar kullanılmalıdır ve tabağa yemek konurken kenarlara taşmamasına dikkatedilmeli, varsa amblemin kapanmamasına dikkat edilmelidir.

Soru 13

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi entoksikasyon yapan bakterilerin en yaygın görülenlerinden bir tanesidir?

A) Brusella

B) Stafilokok

C) Streptokok

D) E. Coli

E) Salmonella

Soru 14

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi ziyafetlerde U ya da T biçimi verilecek masaların özelliklerindendir?

A) 26-50 kişililik ziyafet sofralarında masanın tipi, U ya da T biçimli olmalıdır.

B) U masalarda, iç kısımda yalnız yanlarda oturulur, ortada oturulmaz.

C) Köşelerde kalan sandalyelerin masa ucuna uzaklığı 25 cm olmalıdır.

D) Hepsi.

E) Sandalyeler arası 30 cm olacak şekilde yerleştirilir.

Soru 15

Orta Zorluk

Ziyafetlerde büfe tipi servis yapılıyorsa yemekleri sıcak tutmak için kullanılan sisteme ne ad verilir?

A) Ocak

B) Fırın

C) Reşo

D) İspirtolu Isıtıcı

E) Elektrikli Isıtıcı

Soru 16

Orta Zorluk

Self servis yapılan bir yemekhanede servis bankosunun sağ ucunda sırasıyla aşağıdakilerden hangileri yer almaktadır?

A) Peçete-bıçak-kaşık-çatal-tepsi

B) Tepsi-bıçak-kaşık-çatal-peçete

C) Tepki-çatal-kaşık-bıçak-peçete

D) Peçete-kaşık-çatal-bıçak-tepsi

E) Tepsi-peçete-çatal-bıçak-kaşık

Soru 17

Orta Zorluk

Menü planlamayı etkileyen etmenlerden yemek hizmetini sunan kurum kamu kuruluşu ise asil amacı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kâr etmek

B) En uygun yemek servisini sağlamak

C) Ekonomik olması

D) Taktir edilmek

E) Dereceye girmek

Soru 18

Orta Zorluk

Pişmiş bir yemek servise kadar bekletilirken ısısının kaç dercenin üzerinde olması sağlanmalıdır?

A) 40 °C

B) 50 °C

C) 60 ° C

D) 70 ° C

E) 80 ° C

Soru 19

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi Bedenin düzenli çalışması, büyüme ve gelişme, vücut sıcaklığının korunması ve hareketlerin düzenlenmesi ancak uygun miktarda alınan ne ile sağlanır?

A) enerji

B) protein

C) alkalin

D) proton

E) kalori

Soru 20

Orta Zorluk

Anne sütü bebekler için ne zamana kadar ilk ve tek temel besin olmalıdır?

A) İlk 40 gün

B) İlk 3 ay

C) İlk 6 ay

D) İlk 9 ay

E) İlk 1 yıl

Derse Dön