Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Genel Beslenme

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

"Düğün törenleri, tanıtım ve konferanslarda kullanılır. Zengin bir soğuk büfe bulunur. Bu büfede soğuk et, balık, tavuk çeşitleri, zeytinyağlı çeşitleri, salata seçenekleri sunulan zengin bir salata büfesi, kırmızı et, tavuk, balık seçeneklerini içeren bir sıcak ana yemek büfesi, pilav, makarna, börek çeşitlerini içeren bir büfe ile tatlı, meyve ve ekmek büfesi bulunur." Yukarıda tarifi verilen menü, aşağıdakilerden hangisidir?

A) Resepsiyon Menüleri

B) Düğün/Ziyafet Menüleri

C) Brunch Menüsü

D) Büfe Menüleri

E) Tabldot Menüler

Soru 2

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken özelliklerden biri değildir?

A) Yemeğin adı

B) Yemeğin kategorisi

C) Porsiyon ağırlığı

D) Pişirilme süresi

E) Bir porsiyonun fiyatı

Soru 3

Orta Zorluk

Kaliteli bir beslenmede büyük önem taşıyan yumurtanın oluştuğu bölümlerden biri olan yumurta akı aşağıdaki ögelerden hangisini en fazla içerir?

A) Su

B) Yağ

C) Protein

D) Mineral

E) Karbonhidrat

Soru 4

Orta Zorluk

İklim, mevsim, coğrafik konum vb. koşullar yemek hizmeti sunanlarla ilgili hangi etmen sınıfına girmektedir?

A) Personel

B) Piyasa Koşulları

C) Fiziksel Olanaklar ve Araç-Gereçler

D) Servis S¸ekli

E) Servisin şekli ve amacı

Soru 5

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi yaş, cinsiyet, hastalık gibi özellikleri bünyesinde toplayan beslenme unsurudur?

A) Sağlığı koruma ve geliştirmede beslenmenin yeri

B) Yaşam döngüsü içinde beslenmenin yeri

C) Doğanın besin yönünden zenginliği

D) Ülkeler arası farklılıklar

E) Beslenme bireye özgüdür

Soru 6

Orta Zorluk

Ürünlerin çoğu için uygun nispi nem oranı kaç olarak kabul edilmektedir?

A) %10 - 15

B) %20 - 25

C) %30 - 35

D) %35 - 40

E) %60 - 70

Soru 7

Orta Zorluk

Kahvaltı ve öğle yemekleri karışımından oluşan bir menüye ne ad verilir?

A) Özel menü

B) Brunch menüsü

C) Kahvaltı menüsü

D) Alakart menü

E) Alternatif menü

Soru 8

Orta Zorluk

Açılmamış bir kutu peynir için önerilen maksimum depolama süresi ne kadardır?

A) 5 ay

B) 1 yıl

C) 10 ay

D) 2 ay

E) 2 yıl

Soru 9

Orta Zorluk

Ücret oranı 10 Türk lirasından 15 Türk lirasına yükseldiğinde, istihdam 100 kişiden 75 kişiye düşmüştür. Bu durumda emek talebinin ücret esnekliği nin mutlak değeri aşağıdakilerden hangisidir?

A) 0.5

B) 1

C) 1.5

D) 2

E) 0.3

Soru 10

Orta Zorluk

Günümüzde besin gruplarının ifade edilmesinde kullanılan modellerden biri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tabak modeli

B) Bardak modeli

C) Kaşık modeli

D) Tencere modeli

E) Tepsi modeli

Soru 11

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi hayvanlardan insanlara geçen hastalıklardandır?

A) Kanser

B) Grip

C) Sarılık

D) Su çiçeği

E) Tüberküloz

Soru 12

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi insan ve hayvan sütlerinde bulunan bir disakkarittir?

A) Laktoz

B) Fruktoz

C) Glikoz

D) Penotz

E) Galaktoz

Soru 13

Orta Zorluk

Yurtdışı otellerde seçim imkanı tanımayan tabldot tipi kahvaltılara ne ad verilir?

A) Kontinental kahvaltı

B) Yöresel kahvaltı

C) Konvansiyonel kahvaltı

D) Brunch kahvaltı

E) Resepsiyon kahvaltısı

Soru 14

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi tropikal meyveler arasında yer alır?

A) Elma

B) Ananas

C) İncir

D) Kiwi

E) Kiraz

Soru 15

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi kişilerin beslenme alışkanlıkları ve yemek tercihleri ile ilgili etmenlerden biri değildir?

A) Fizyolojik ve psikolojik etmenler

B) Ekonomik etmenler

C) Sosyo-kültürel etmenler

D) Dış etmenler

E) Piyasa koşulları

Soru 16

Orta Zorluk

I. Dondurma işlemi, enzim reaksiyonlarının aktivasyonunu önler II. Bakteri sporları ve toksinleri dondurma işleminden etkilenirler III. Birçok besin dondurma işlemiyle az oranda yapı, lezzet, renk ve besin kalitesi kaybıyla uzun süre saklanabilirler. Yukarıdaki bilgilerden hangileri doğrudur?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) Yalnız III

D) I, III

E) I, II, III

Soru 17

Orta Zorluk

Yağı alınarak ayran haline getirilen yoğurdun tuzla ısıtılarak katılaştırılması sonucu elde edilen yiyecek, aşağıdakilerden hangisidir?

A) Beyaz peynir

B) Kaşar peyniri

C) Kefir

D) Çökelek

E) Tereyağı

Soru 18

Orta Zorluk

Tabldot menü oluşturulurken dikkat edilecek hususlar düşünüldüğünde aşağıdakilerden hangisini söylemek mümkündür?

A) Çorbalar akşam, kurubaklagiller öğle yemeğinde verilmelidir.

B) Çorbaların yanına komposto, cacık, ayran verilmelidir.

C) Etli dolmaların yanına pilav verilmelidir.

D) Etli dolmaların yanına zeytinyağlı sarma verilmelidir.

E) Pilav, makarna, börek yanına tatlı verilmelidir.

Soru 19

Orta Zorluk

Protein gereksinimi yetişkinler için kilo başına kaç gram olarak hesaplanmalıdır?

A) 1 gr

B) 3 gr

C) 5 gr

D) 7 gr

E) 9 gr

Soru 20

Orta Zorluk

Yumuşak peynirlerin, -18 santigrat derecede raf ömrü ne kadardır?

A) Dondurulmaz

B) 6-9 ay

C) 12 ay

D) 3 ay

E) 1 ay

Derse Dön