Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Dişi ve erkek formları farklı olan helmint sınıfı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sestod B) Nematod C) Ameboit D) Ciliophora E) Trematod

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi çevresel nedenlerle gıdalara bulaşan kimyasallardandır?

A) Nitrozamin B) Vibrio C) Prion D) Pestisit E) PAH

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı infeksiyon etkenleri arasında önemli bir yere sahip olan E. coli O157:H7 izolatlarının direnç geliştirdiği antibiyotiklerdendir?

A) Sülfametoksazol B) Florokinolon C) Sefalosporin D) Linkozamid E) Makrolid

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği ile ilgili bir birim değildir?

A) Gıda üreticileri B) Tüketici C) Üniversiteler D) Sivil toplum kuruluşları E) Metalurji mühendisleri

Soru 5:

Gıdalarda mikroorganizmaların girişini engelleyen biyolojik yapılarda meydana gelen hangi değişim bozulmaya neden olmaz?

A) Çatlak B) Kırık C) Zedelenme D) Ezilme E) Sertleşme

Soru 6:

Tifo ve paratifo infeksiyonları ne kadar sürede ortaya çıkmaktadır?

A) 1-3 hafta arası B) 1-4 hafta arası C) 1-5 hafta arası D) 2-4 hafta arası E) 2-5 hafta arası

Soru 7:

Akdeniz humması, Malta humması ve ondülan (dalgalı) ateş olarak bilinen hastalığa sebep olan bakteri nedir?

A) Shigella B) Dysenteriae C) Vibrio vulnificus D) Vibrio cholerae E) Brucella

Soru 8:

Alkalik bir ortamdan bahsedilmek için ortamın pH değeri kaç olmalıdır?

A) 0-7 B) 1-7 C) 7 D) 7-14 E) 8-14

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi aflotoksin B1 için söylenebilir?

A) Nefrotoksik etkilidir. B) Hepatotoksik etkilidir. C) Nörotoksik etkilidir. D) Nefropatiye neden olur. E) Antihipertansif etkilidir.

Soru 10:

Sığırların süngerimsi beyin hastalığı (BSE) hangi tür hastalıklara örnektir?

A) Bakteri kaynaklı hastalıklar B) Virüs kaynaklık hastalıklar C) Mantar enfeksiyonları D) Parazit kaynaklı hastalıklar E) Prion hastalıkları

Soru 11:

Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kapsamında parazitten ari hayvanların yetiştirilmesi, domuz çiftliklerinde kemirgen mücadelesinin yapılması, hayvan hareketlerinin kontrolü, kaçak kesimlerin önlenmesi ve et muayenesinin etkin bir şekilde yapılması büyük önem taşır. Ayrıca domuz etlerinin merkezlerinin 71°C’ye ulaşana kadar pişirilmesi veya -15°C’de dört hafta, -25°C’de ise 20 gün dondurularak muhafaza edilmesi ile parazitin infektif formlarının etkisiz hale getirilmesi mümkündür. Yukarıdaki önlemler göz önüne alındığında hangi parazit ile mücadele edildiği çıkarımına varılır?

A) Trichinella spp. B) Fasciola spp. C) Anisakis simplex D) Taenia spp. E) Echinococcus spp.

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri AB ve ulusal mevzuatın temel prensiplerini oluşturur? I. Gıda güvenliğinde risk analizi II. Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği III. Gıda üretiminde yararlanılan hayvanlara yönelik yem güvenliğinin aynı mevzuat içinde değerlendirilmesi

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) Hepsi E) Hiçbiri

Soru 13:

I. Astrovirüs infeksiyonlarından korunmak için insanlar aşılanmalı ve kişisel hijyene özen göstermelidir. II. Çocuklardaki akut diyarelerin % 5-20’sinden sorumlu tutulan Adenovirüs infeksiyonlarından korunmak için özellikle kreş ve yuva gibi kalabalık alanlarda kişisel hijyene dikkat edilmesi gerekir. III. Aşılama programlarının düzenli olarak uygulanması, su hijyeninin sağlanması ve sütün pastörizasyonunun yaygınlaştırılması sonucunda poliomiyelit birçok ülkede eradike edilmiştir. Yukarıda yer alan virüslerin neden olduğu gıda infeksiyonları ve salgınlarını kontrol altında tutmak için gereken önlemler konusunda hangisi/hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve III E) I, II ve III

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi konak-spesifik olmayan Salmonella türüdür?

A) S.Typhi B) S. Paratyphi A C) S.Choleraesuis D) S.Dublin E) S.Abortus-equi

Soru 15:

Yangın söndürücü, plastik, kauçuk, boya, bitki yağı, sabun gibi ürünlerde yer alan suda düşük çözünürlük, düşük yanıcılık özellik gösteren toksik bileşikler aşağıdakilerden hangisidir?

A) PCDD B) PCFD C) TCDD D) PAH E) PCB

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangi gıda güvenliğine yönelik kimyasal bir tehlikedir?

A) Bakteriler B) Biyojen aminler C) Prionlar D) Parazitler E) Virüsler

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen biyolojik tehlikelerden biri değildir?

A) Fungal toksinler B) Bakteriler C) Parazitler D) Prionlar E) Virüsler

Soru 18:

I. Parazitin son konağı insan, ara konağı sığırlardır. II. Cysticercus bovis adı verilen sistiserkleri içeren sığır etlerinin çiğ veya yetersiz pişirilmiş olarak tüketilmesi sonucu görülür. III. Hastalık insanlarda semptom göstermeksizin seyredebildiği gibi, şiddetli karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık, kilo kaybı, halsizlik, kabızlık veya ishal gibi belirtiler de görülebilir. Yukarıdaki özelliklerden yola çıkılarak hangi parazit ile mücadele edildiği sonucuna varılır?

A) Taenia saginata B) Trichinella spiralis C) Echinococcus multilocularis D) Taenia solium E) Taenia asiatica

Soru 19:

Aşağıdaki sıcaklıklardan hangisi Entamoeba histolytica kistlerinin yıkımlandığı sıcaklık değerlerindendir?

A) 40oC ve altı B) 5oC ve üstü C) 5oC ve altı D) 5oC ve 40oC arası E) 20oC ve üstü

Soru 20:

Belirli bir nüfus içinde her zaman var olan bir hastalığı tanımlamak için kullanılan terim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Endemik B) Antroponotik C) Profilaktik D) Toksoplazmik E) Sporadik