Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdakilerden gıdalardan hangisinin virüs taşıma olasılığı diğerlerine göre daha azdır?

A) Çift kabuklu molluskanlar B) Küçük taneli meyveler C) Tüketime hazır gıdalar D) Sebzeler E) Kırmızı et

Soru 2:

Meyve, sebze, ceviz, fındık ve yumurta gibi gıdalardaki kabuk yapısı, tavuk ve balıkta bulunan deri tabakası ile etteki bağ dokusu aşağıdakilerden hangisini sağlar?

A) Küflenme B) Asitlenme C) Dış etkenlerden korunma D) Çürüme E) Üreme

Soru 3:

Tüylerin düzgün olması Yumurtlayan tavuklarda yumuşak kabuklu yumurtlama III. Yeşil renkte ishal Yukarıdaki öncüllerden hangisi veya hangileri kuş gribinin kümes hayvanlarındaki belirtilerindendir?

A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi asidik ortamda canlılığını koruyabilen mikroorganizmalar arasında yer almaktadır?

A) C.botulinum B) L.monocytogenes C) E.coliO157:H7 D) C.perfringens E) B.cereus

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi sadece süte bulaşan bir bakteridir?

A) Campylobacter jejuni B) Staphylococcus aureus C) Listeria monocytogenes D) Salmonella E) Mycobacterium bovis

Soru 6:

Vücuda alındıklarında enfeksiyon ve zehirlenmelere yol açan bakteri ve mikroplara ne ad verilir?

A) Makrofaj B) Halojen C) Patojen D) Alerjen E) Epidemi

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı infeksiyon etkenleri arasında önemli bir yere sahip olan E. coli O157:H7 izolatlarının direnç geliştirdiği antibiyotiklerdendir?

A) Sülfametoksazol B) Florokinolon C) Sefalosporin D) Linkozamid E) Makrolid

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Claviceps purpurea isimli mantarların metabolik ürünüdür?

A) Ergot alkaloitler B) Aflatoksin C) Striknin D) Trikotesen E) Fumonisin

Soru 9:

Trişinelloz, daha çok hangi hayvan eti tüketiminin yoğun olduğu ülkelerde halk sağlığı açısından önem taşır?

A) Domuz B) İnek C) Yabani Keçi D) Tavuk E) Balık

Soru 10:

Gelişmekte olan ülkelerde büyük salgınlar halinde ortaya çıkan ve milyonlarca insanın ölümüne yol açan kolera etkeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) Vibrio cholera B) Vibrio parahaemolyticus C) Vibrio vulnificus D) Escherichia coli E) Campylobacter jejuni

Soru 11:

Belirli miktar gama ışını dozunun üzerinde yapılan uygulamalar kabuklu deniz ürünlerinin duyusal özelliklerinde bozulmalara neden olur. Bu nedenle kabuklu deniz ürünlerinin duyusal özelliklerinde olumsuz etki oluşturmamak için dikkat edilmesi gereken eşik dozaj miktarı kaç olarak bilinmektedir?

A) 2 B) 3 C) 4 D) 5 E) 6

Soru 12:

Yaşam döngüsünün büyük bir bölümünü insan bağırsağında tamamlayan canlılar için kullanılan terim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Endemik B) Sporadik C) Antroponodik D) Parazit E) Ökaryot

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği dört temel hedef arasında yer almaz?

A) hücre membranı polaritesinin bozulması B) hücre duvarı biyosentezi inhibisyonu C) protein sentezi inhibisyonu D) nükleik asit sentezi ve onarımı inhibisyonu E) sitoplazmik membran fonksiyonu inhibisyonu

Soru 14:

Tüm dünyada en sık rastlanılan, sporozoa grubunda bulunan, koksidian bir parazit olan Toxoplasma gondii'nin etkenini kesin konağı hangi canlıdır?

A) İnsan B) Köpek C) Kedi D) Kuş E) İnek

Soru 15:

Aşağıdaki gıdada bulunan virüslerin inaktivasyonu ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) 2 kGy dozda gama ışını kabuklu deniz ürünlerinde inaktivasyon sağlar. B) En etkili inaktivasyon yöntemi ısıl işlemdir. C) Gıdanın yapısında bulunan yağ ve protein inaktivasyonu kolaylaştırır. D) Virüsler çevresel ve gıda işleme koşullarına oldukça dayanıklıdır. E) Klor ve iyot gibi halojenler enterik virüslerin su ve yüzeylerden kolayca elimine edilmesini sağlar.

Soru 16:

EHEC ( Escherichia coli ) infeksiyonlarında inkübasyon süresi genellikle bir-iki gündür. E. coli O157:H7 insanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olur. III. EHEC infeksiyonlarında kanlı diyare bir-iki gün içinde gelişir ve artan karın ağrılarıyla dört ila on gün sürer. Yukarıda verilen öncüllerden hangisi veya hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 17:

Koyun ve keçilerde görülen prion hastalıkları formu aşağıdakilerden hangisidir?

A) TSE (Transmissible Spongiform Encephalopathies) B) vCJD (Varyant Creutzfeld-Jakob) C) Scrapie D) FFI (Fatal Familial Insomnia) E) BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy)

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi halk sağlığını koruma esaslarından biri değildir?

A) Kontrol mevzuatının uygulanması B) Epidemiyolojik olarak gıda kaynaklı hastalıkların izlenmesi C) Gıda reklamlarının engellenmesi D) Hijyen kurallarına uyulması E) Tüketicilerin bilinçlendirilmesi

Soru 19:

Aşağıdaki türlerden hangisi trematod olarak sınıflandırılan ve esas olarak ruminantlarda görülen bir helminttir?

A) Anisakis simplex B) Diphyllobothrium latum C) Echinococcus granulosus D) Fasciola hepatica E) Trichinella spiralis

Soru 20:

Hububat ve baharat gibi kurutulmuş bitkisel gıdalarda bulunan başlıca gıda infeksiyonu etkeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) B.cereus B) Y.enterocolitica C) S.dysenteriae D) C.jejuni E) S.aureus