Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Hayvan, insan, bitki ve çevre sağlığı dikkate alınarak insan sağlığının en üst düzeyde korunması gıdaların ve yemlerin serbest dolaşımının temini tüketici haklarının korunması ve tüketicilerin tükettikleri gıda hakkında bilgilendirilmesi ve risk analizi temeline dayalı kontrol sisteminin oluşturulması Yukarıda verilen bilgilerden hangisi veya hangileri 178/2002, Gıda Yasasıyla İlgili Temel İlke ve Koşullar ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi Genel Prensiplerindendir?

A) Yalnız I B) I,II C) I,III D) II,II E) I,II,III

Soru 2:

Türk Gıda Kodeksi Hazırlama Yönetmeliği’ne göre UGKK’da hangi kuruluştan üye olması beklenmez ?

A) Sağlık Bakanlığı B) Türk Standartları Enstitüsü C) Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı D) Adalet Bakanlığı E) Gıda konusunda faaliyet gösteren ve en fazla üyeye sahip olan sivil toplum kuruluşu

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi termofil mikroorganizmaların üreme ve gelişmesi için en uygun sıcaklık aralığı değeridir?

A) 42-78 B) 20-30 C) 30-37 D) 42-46 E) 50-80

Soru 4:

Sütün tüm mikroorganizmalardan arındırılması amaçlanır. Isıya dayanıklı Bacillus stearothermophilus’un bazı suşlarına ait sporların yıkımlanması amaçlanır. III. Gıda endüstrisinde temperleme, çözme, ön ısıtma, ısıtma, kurutma amacıyla kullanılır. Yukarıda sterilizasyon ile ilgili verilen bilgilerden hangisi veya hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) I,II C) I,III D) II,II E) I,II,III

Soru 5:

Aşağıdaki gıdalardan hangisi infant botilusmusa neden olur?

A) Şeker B) Tuz C) Bal D) Reçel E) Süt

Soru 6:

I. İyi Üretim Uygulamaları (GMP) II. İyi Tarım Uygulamaları (GAP) III. İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP) IV. İyi Ticaret Uygulamaları (GTP) Ön gereksinim programları kaliteli ve güvenilir gıda üretimi için işletmelerin sahip olması ve uygulaması gereken temel gereksinimleri tanımlayan kurallar toplamıdır. Bu programlar "İyi uygulama" kodlarından oluşur. Yukarıdakilerden hangileri "İyi uygulama" kodlarındandır?

A) I ve III B) II ve IV C) I, III ve IV D) I, II ve III E) I, II, III ve IV

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi için sporadik olgular mevcuttur?

A) Balantidium coli B) Echinococcus granulosus C) Entamoeba histolytica D) Giardia intestinalis E) Cryptosporidium parvum

Soru 8:

İnsan sağlığına doğrudan veya dolaylı etkili gıda risklerinin hızlı bir şekilde belirlenmesini hedefleyen ağ benzeri bir sistem nedir?

A) Hızlı alarm sistemi B) İzlenebilirlik C) Risk yönetimi D) Kriz Yönetimi E) Risk Analizi

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği sisteminin amaçlarından biridir?

A) İzlemede kullanılan ölçü aletlerinin kalibrasyonlarının düzenli yapılmasını sağlamak B) Tüketicilerle yaşanan problemleri gidermek C) Üretimin düzenli ve güvenli dağıtılmasını sağlamak D) Gıda kaynaklı hastalıkların takip ve rapor edilmesini sağlamak E) Üretim sırasında ortaya çıkabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelere karşı önlemler almak

Soru 10:

Daha çok ev yapımı sebze konservelerinde görülerek zehirlenmelere hatta ölüme sebebiyet veren bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

A) C. Botulinum B) E. Coli C) S. Jejuni D) Vibrio Vulnificus E) Staphylococus Aureus

Soru 11:

Suda düşük çözünürlük, düşük yanıcılık ve çok iyi ısı yalıtım özelliklerine sahiptir. Oldukça toksik olan bu bileşiklerin stabilitesi yüksek olduğundan uzun süre doğada parçalanmadan kalır. Yüksek miktarlarda PCB ile kontamine olan su ürünleri ile gıda zincirine girerek zamanla insan ve hayvanlarda birikim gösterir. Çevre ve gıda kirlenmesinde karşılaşılan en önemli dioksinler klorlu türevlerdir. Poliklorlu bifeniller ile yukarıda verilen hangisi veya hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) I,II C) II,III D) I,II,III E) I,II,III,IV

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasına neden olan çevresel faktörlerden biri değildir?

A) Isı B) Oksijen C) Işık D) Rutubet E) Orjiner enzim

Soru 13:

Böcek, kemirici hayvan, yabani ot, mantar, toprak kurtları gibi zararlıları yok etmek amacıyla kullanılan kimyasal maddelere ne denir?

A) Pestisit B) Dioksin C) Alfatoksin D) Alkaloit E) Fumonisin

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi hayvanlarda anabolik hormonların kullanım amaçlarından birisi değildir?

A) Büyümeyi arttırmak B) Süt verimini arttırmak C) Karkas kalitesini arttırmak D) Hayvanların yemden yararlanma düzeyini arttırmak E) Yağ doku oranını arttırmak

Soru 15:

“ , bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gıdada üremesi ve metabolik aktivasyonu sonucu karbonhidratları, protein ve diğer azotlu bileşikleri ve lipidleri parçalayarak oluşturdukları, gıdanın kalitesi ve kabul edilebilirliğini düşüren metabolitler sonucu meydana gelir” ifadesinde boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

A) Bozulma B) Biyokimyasal faktörler C) Mikrobiyel bozulma D) Fizyolojik nedenler E) Mikrobiyel enzimler

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisinde ‘Tehlike analizleri ve kritik kontrol noktaları’ anlamına gelen, en etkin gıda güvenliği sisteminin kısaltması doğru verilmiştir?

A) HACCP B) HAPCP C) AHCPP D) HACPT E) HACCT

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi gıdaya bakır kırmızısı bir renk kazandırır?

A) Fenoller B) Azot oksitler C) Furfurol D) Karbonil grubu bileşikler E) Alkoller

Soru 18:

Gıda kaynaklı hastalıkların epidemiyolojisinde son yıllarda gözlenen önemli değişikliklerden değildir?

A) Gıda tüketim alışkanlıklarının değişmesi B) Gıda üretim teknolojisindeki değişimler C) Gıda kiritik limitlerinin belirlenmesi D) Sosyo-ekonomik koşullar E) Mikrobiyel adaptasyon

Soru 19:

Maleik asidin fermentasyonu sonucu elde edilen asit hangisidir?

A) Fumarik asit B) Asetik asit C) Süksinik asit D) Laktik asit E) Malik asit

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Hemolitik Üremik Sendrom (HUS)’a neden olan mikroorganizmadır?

A) Campylobacter jejuni B) Escherichia coli C) Toxoplasma gondii D) Listeria monocytogenes E) Yersinia enterocolitica