Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

İlk kez 1982 yılında keşfedilen ve belirgin özellik olarak insanlarda kanlı ishal, böbrek yetmezliği gibi bulguları görülen hastalığa yol açıp,ölümcül de olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

A) E. Coli

B) S. Jejuni

C) Pnömokok

D) Helikopilori Bakteria

E) Shigella

Soru 2

Orta Zorluk

Aşağıda yer alan patojen mikroorganizma ile ilgili bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Gıdalarda bulunması istenmez.

B) İnsanlarda infeksiyon ve intoksikasyon oluşumuna neden olurlar.

C) Genellikle bağırsak, dışkı veya toprak orjinlidirler.

D) Probiyotiklerle antagonistik ilişkide bulunarak yararlarını artırırlar.

E) Gıda güvenliği ve insan sağlığı için risk teşkil ederler.

Soru 3

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini tehdit eden kimyasal tehlikelerden birisidir?

A) Bakteriler

B) Virüsler

C) Cam

D) Kalıntı ve bulaşanlar

E) Prionlar

Soru 4

Orta Zorluk

Aşağıdaki etkenlerden hangisinin infeksiyonunda B12 noksanlığına bağlı anemi görülebilir?

A) Taenia solium

B) Echinococcus granulosus

C) Giardia intestinalis

D) Cryptosporidium parvum

E) Diphyllobothrium latum

Soru 5

Orta Zorluk

Balık şeridi olarak bilinen ve insanlarda görülen en uzun sestod aşağıdakilerden hangisidir?

A) Anisakis simplex

B) Trichinella spiralis

C) Echinococcus granulosus

D) Fasciola gigantica

E) Diphyllobothrium latum

Soru 6

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi sarımsakta bulunan doğal antimikrobiyal maddedir?

A) Lizozim

B) Avidin

C) Alisin

D) Laktoferrin

E) Karvakrol

Soru 7

Orta Zorluk

Aspergillus sp. Penicillium sp. Fusarium sp. Streptococcus sp. Yukarıda verilen mikroorganizma türlerinden hangileri gıdaların mikroflorasında dominant olan ve toksin oluşturan türlerdendir?

A) Yalnız I

B) Yalnız III

C) I ve III

D) I, II ve III

E) I, II, III ve IV

Soru 8

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini sağlamak için başvurulan gıda güvenliği sistemlerinden biri değildir?

A) HACCP,

B) RT-PCR

C) GAP

D) GMP

E) GHP

Soru 9

Orta Zorluk

Mikotoksin içeren gıdaları tüketenler ile bu gıdalara temas eden veya solunum yoluyla mikotoksine maruz kalan insan ve hayvanlarda ortaya çıkan mantar zehirlenmesi nedir?

A) Biyolojik birikim

B) Çavdar mahmuzu

C) Mikotoksikozis

D) İnsektisitler

E) Ergotismus

Soru 10

Orta Zorluk

Küfle bulaşık yemle beslenen hayvanların sütleri aşağıdakilerden hangisi yönünden risk taşır?

A) E.coli O157:H7

B) Aflatoksin M1(AFM1)

C) Mycobacterium bovis

D) Salmonella

E) Clostridium botulinum

Soru 11

Orta Zorluk

Özellikle bebekler ve beş yaşın altındaki çocuklarda en önemli viral gastroenterit nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hepatit A virüsü

B) Norovirüs

C) Rotavirüs

D) Adenovirüs

E) Poliovirüs

Soru 12

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisinin kesin konağı evcil ve yabani kedilerdir?

A) Cyclospora

B) Sarcocystis

C) Giardia intestinalis

D) Toxoplasma gondii

E) Balantidium coli

Soru 13

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı bir helminttir?

A) Cryptosporidium parvum

B) Fasciola spp.

C) Taxoplasma gondii

D) Entamoeba histolytica

E) Giardia intestinalis

Soru 14

Orta Zorluk

Sadece evcil ve yabani kedilerin kesin konak olarak bildirildiği parazit türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Entamoeba histolytica

B) Giardia intestinalis

C) Cryptosporidium parvum

D) Toxoplasma gondii

E) Balantidium coli

Soru 15

Orta Zorluk

Anafilaksi teriminin tanımı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yaşam döngüsünün büyük bir bölümünü insan bağırsağında tamamlayan canlılar için kullanılan bir terimdir.

B) Bir infeksiyonun seyrek olarak, tek tek olgular halinde, herhangi bir zaman ya da mekân bağlantısı ya da düzeni olmaksızın ortaya çıktığını belirten terimdir.

C) Belirli bir nüfus içinde her zaman var olan bir hastalığı tanımlamak için kullanılan terimdir.

D) Vücutta alerjen maddelere karşı oluşabilen ciddi bir alerjik reaksiyon biçimidir.

E) Hastalıkların oluşumunu veya ilerlemesini önlemek amacıyla yapılan tıbbi girişimler anlamına gelen terimdir.

Soru 16

Orta Zorluk

I. Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı çiğ veya yetersiz pişirilmiş kontamine sığır etidir. II. Kırmızı et dışında elma suyu, marul, soya filizi benzeri çiğ olarak tüketilen bitkisel gıdalar ve özellikle klorlanmamış yüzey suları E. coli infeksiyonuna neden olur. III. E. coli O157:H7 insanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olur. Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) Yalnız III

D) Hepsi

E) Hiçbiri

Soru 17

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi infekte ve portör hayvanların bağırsaklarında bulunup hijyenik olmayan ortamlarda süte ve ete bulaşabilen bir bakteridir?

A) Campylobacter

B) Enterobacteriaceae

C) Shigella

D) Vibrio cholerae

E) Campylovirüs

Soru 18

Orta Zorluk

DDT BHC Aldrin Klordan Yukarıda verilen insektisitlerden hangileri kolay tahrip olmaz ve ortamda birikir?

A) I ve II

B) I ve III

C) I, II ve IV

D) I,III ve IV

E) I, II, III ve IV

Soru 19

Orta Zorluk

1914 yılında çiğ sütle ilişkili olarak rapor edilen çocuk felcine neden olan virüs türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Poliovirüs

B) Adenovirüs

C) Tıck-Borne Ensefalitüs Virüsü

D) Rotavirüs

E) Norovirüs

Soru 20

Orta Zorluk

Bazı tek hücreli mantar türlerinin toksik etkili metabolizma ürünleri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mikotoksin

B) Antibiyotik

C) Pestisit

D) İnsektisit

E) Fungusit

Derse Dön