Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıda verilen işlemlerden hangisi gıdaların raf ömrünü uzatmaz?

A) Kurutma B) Basınç C) Dondurma D) Şeker ilavesi E) Asit ilavesi

Soru 2:

Aşağıda antibiyotiklerle ilgili verilen ifadelerden hangisi doğru değildir?

A) Antibiyotikler, antiviral madde olarak kullanılırlar. B) İnsanlarda ve hayvanlarda kullanılan antibiyotikler benzer maddelerdir. C) Veteriner hekimlikte antibiyotikler tedavi edici, koruyucu ve verim arttırıcı amaçlarla kullanılırlar. D) Üretilen antibiyotiklerin büyük bölümü hayvanlarda kullanılmaktadır. E) Antibiyotikler hedef yapıdaki enzim ve nükleik asitleri inhibe ederler.

Soru 3:

Balantidium coli ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

A) Protozoonların en hareketli grubu olan siliyalıların tek patojen türüdür. B) Rezervuarı insan, domuz ve insan haricindeki primatlardır. C) İnsanlarda infeksiyonlar yalnızca ılıman iklime sahip bölgelerde görülür. D) Etkenin kist ve tropozoid formları bulunur. E) İnfekte kişilerde ishal, karın ağrısı, bulantı ve kusma görülür.

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi yaşam döngüsü açısından antroponotik bir parazittir?

A) Toxoplasma gondii B) Cryptosporidium parvum C) Cyclospora cayatenensis D) Diphyllobothrium latum E) Entamoeba histolytica

Soru 5:

Molluskan hayvanlar aşağıda verilen gruplardan hangisine dâhildir?

A) Su hayvanları B) Kümes hayvanları C) Büyükbaş hayvanlar D) Küçükbaş hayvanlar E) Toynaklı hayvanlar

Soru 6:

Çiğ sütte verilen seçeneklerdeki hangi doğal antimikrobiyel madde bulunur?

A) Lizozim B) Laktoferrin C) Alisin D) Timol E) Karvakrol

Soru 7:

Mikroorganizmalar besin gereksinimleri açısından büyükten küçüğe sıralandığında aşağıdakilerden hangisi en sonda yer alır?

A) Gram pozitif bakteriler B) Küfler C) Mayalar D) Gram negatif bakteriler E) Virüsler

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi diğer virüslerin saptanmasından farklı olarak bir gastroenterit salgınının NV (Norovirüs) kaynaklı olup olmadığının anlaşılması için kullanılan Kaplan kriterlerinden biridir?

A) Dışkı örneklerinin bakteri ve parazit yönünden negatif olması B) Hastaların % 60’ından fazlasında kusma olması C) İnkübasyon süresinin 24-48 saat ve hastalık süresinin 12-60 saat olması D) İnkübasyon süresinin 24-48 saat ve hastalık süresinin 12-72 saat olması E) Hastalık yayılım hızının ve primer infeksiyon oranının yüksek olması

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi insanda tifoya neden olan Salmonella serotipidir?

A) S. gallinarium B) S.typhi C) S.choleraesuis D) S.abortus-ovis E) S.dublin

Soru 10:

Aşaıdakilerden hangisinin üremek için bağıl neme ihtiyacı diğerlerinden daha fazladır?

A) Küfler B) Mayalar C) Algler D) Bakteriler E) Mantarlar

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği ile ilişkili değildir?

A) Mekatronik mühendisleri B) Gıda kontrol birimleri C) Tüketiciler D) Gıda üreticileri E) Veteriner hekimler

Soru 12:

Protozoonların en hareketli grubu olan siliyalıların tek patojen türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Giardia intestinalis B) Cryptosporidium parvum C) Cyclospora D) Isospora E) Balantidium coli

Soru 13:

Sitoplazmik membran fonksiyonu inhibisyonu Bakteri genlerinin aşamalı olarak mutasyona uğraması III. Bakteri hedef yapılarının modifikasyonu Nükleik asit sentezi ve onarımı inhibisyonu Verilen öncüllerden hangileri bakterilerde antibiyotiklere karşı direnç oluşmasına yol açar?

A) I ve II B) I ve IV C) II ve IV D) II ve III E) III ve IV

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi viral gıda infeksiyonlarının en yaygın etkenidir?

A) Norovirüs B) Hepatit A virüsü C) Rotavirüs D) Hepatit E virüsü E) Adenovirüs

Soru 15:

Çocuk felci infeksiyonlarına sebep olan virüs aşağıdakilerden hangisidir?

A) Norovirüs B) Rotavirüs C) Tick-Borne Ensefalitis virüsü D) Poliovirüs E) Adenovirüs

Soru 16:

Ülkemizde yürürlükte olan gıda güvenliği mevzuatı hangi yıl yürürlüğe girmiştir?

A) 2002 B) 2010 C) 2012 D) 2013 E) 2001

Soru 17:

Hedef organ olarak kolon ile böbrek glomerlerini tercih eden toksinler hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olan suş aşağıdakilerden hangisidir?

A) Campylobacter jejuni B) Escherichia coliO157:H7 C) Staphylococcus aureus D) Streptococcus mutans E) Yersinia enterocolitica

Soru 18:

Yetersiz pişirilmiş balık eti tüketimi hangisine neden olur?

A) Toksiplazmozis B) Teniyazis C) Anisakiazis D) Trişinelloz E) Difilobotriazise

Soru 19:

I. Hücre kültürü II. RNA/DNA probları III. Nükleik asit sekans bazlı amplifikasyon Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan teknikler arasında yer alır?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) I, II ve III

Soru 20:

İmmunsupressiv olma durumu bağışıklık sisteminin baskılanması halidir. Aşağıda verilenlerden hangisinde bu duruma yol açan bir etken yoktur ?

A) Aids Hastalığı B) Kanser Hastalığı C) Mide Ülseri D) Sürekli ve aşırı alkol tüketimi E) Kortikosteroid Tedavisi