Yiyecek-İçecek Hizmetleri

Restoranlarda masaların yerleştirilmesiyle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

I. Menünün içeriği ve uygulanan servis çeşidi II. Servis dolabının hitap ettiği posta ve personel sayısı III. Postalardaki masa sayısı IV. Servis dolabına yerleştirilen malzemelerin çeşidi Servis dolabının şekli ve dizaynı yukarıdaki koşulların hangileri dikkate alınarak belirlenir?

Yiyecek-içecek işletmelerinde bazı yemek ve tatlıların konukların masasında pişirilmesi için kullanılan araba aşağıdakilerden hangisidir?

Türkiye'de modern anlamda ilk otel olan "Pera Palas" oteli kaç yılında açılmıştır?

Küçük oteller en az kaç odaya sahip olmalıdır?

Yeni yaklaşıma göre açılan otellerde, Amerikan rütbelendirme sistemine göre orta büyüklükteki otellerde yiyecek-içecekten sorumlu kişi olarak adlandırılan “Maître d’hôtel” hangi isim ile belirtilmektedir?

Ön hazırlık kelimesinin Fransızca’dan dilimize geçen ve gastronomi dilinde aynı isimle kullanılan orijinal ifadesi hangisidir?

Türk konaklama sektörünün temelini oluşturan hanlar ve kervansarayların ilk örnekleri hangi imparatorluk zamanında görülmüştür ?

Birinci sınıf lokantaların toplam kapasitesi en az kaç kişidir?

Yiyecek-içecek işletmelerinde bir istasyon ya da postada çalışan servis elemanlarının servis sırasında kullandığı ve üzerinde reşo, tabaklar, bardaklar, takımlar ve menaj takımlarının yer aldığı masaya ne ad verilir?

I. Masa örtülerinin kirlenmesini önlemek II. Masa örtülerinin yaşam süresini uzatmak III. Masa örtülerinin yıkama maliyetlerini azaltmak IV. Kirli bir masa örtüsünün üzerine kir ve lekeleri örtmekYukarıdakilerden hangileri kapakların kullanım amaçları arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi üç yıldızlı otellerde bulunması gereken özelliklerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi porselen türlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi serviste kullanılan arabalardan biri değildir?

Kuver tabağının masa kenarına uzaklığı kaç cm olmalıdır?

Genellikle mutfak ile restoran arasında bulunan ve serviste kullanılan araç-gereçler ile malzemelerin düzenli bir şekilde temizlenerek istiflendiği ve restoranın “Back Ofisi” olarak tanımlandığı alana ne ad verilir?

Büyüklüklerine göre restoranlar sınıflandırıldığında “büyük restoranlar” olarak görülen restoranların en az kaç kuver sayısına sahip olması gerekir?

Aşağıdakilerden hangisi ziyafetlerde dikdörtgen masalarla tasarlanan çok kişilik kombine masalara örnek değildir?

Filtre Kahve, çay, sıcak çikolata, taze tereyağı, bal ve reçel çeşitleri ve küçük sandviç ekmekleri gibi yiyeceklerden oluşan kahvaltı çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek içecek işletmelerinde ön hazırlık kaç ayrı bölümde yürütülmektedir?