Yiyecek-İçecek Hizmetleri

Yanıt Açıklaması: Yukarıdaki şıkların hepsi  Fıçı biraların servisinde şişe biralarda olduğu gibi   göz önünde bulundurulması gereken hususlardandır. Köpük ise biranın aksesuarıdır ve bira mutlaka köpüklü olarak servis edilmelidir.

Yanıt Açıklaması: Barda çalışan sorumlunun bayan olması durumunda Barmaid ifadesi kullanılır. Bu aynı zamanda barmenin karşılığıdır.

Yanıt Açıklaması: Punch bir karıştırma yöntemi değil, karıştırılmış bir içkidir. Doğru yanıt D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Birahanecilik kârlı ve popüler bir iş kolu haline gelmiş ve William Penn (Pennsylvaina’nın kurucusu) ile savaş liderleri Samuel Adams, Ethan Allen ve George Washington ilerleyen süreçte birahane işletmecisi olmuşlardır. Doğru yanıt D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Modern anlamda kokteyl, iki ya da daha fazla alkollü içkinin ve bunlara ilave edilmiş çeşitli meyve suları ve şaraplarla hazırlanmış bir karışımdır. O kadar çok kokteyl çeşidi vardır ki, bunlara bir sınır koymak günümüz koşullarında olanaksızdır. Sürekli olarak var olanlara yeni kokteyl reçeteleri eklenmektedir.

Yanıt Açıklaması: NEGRONİ:“ On the Rocks” bardağına 2-3 parça küp buz konur; üzerine içkiler ilave edilir; bar kaşığı ile iyice karıştırılır; portakal dilimi ile süslenir ve arzuya göre soda ile servis edilir.

Yanıt Açıklaması: İş hukuku ve iş güvenliği konusunda bilgi sahibi olmak

Yanıt Açıklaması: T ıp dilinde sağlık bilgisi anlamına gelen terim hijyendir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Besin zehirlenmeleri genellikle ani başlar. Kontamine olmuş besinlerin tüketilmesiyle 1-36 saat içinde ortaya çıkar . Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Seçenekler arasında Chardonay ve Semillon, hem seçeneklerdeki tek beyaz şarap üzümleri olmalarından, hem de Chardonnay üzümünün dünyanın her yerinde yetişmesi, Semillon üzümünün ise Avustralya'daki 'Hunter Valley' bölgesinde yetiştirilmesi, sorunun doğru yanıtını bu iki seçeneğe sınırlamaktadır. Doğru devap C'dir.

Yanıt Açıklaması: "a" seçeneğinde yer alan Bar steward bar personeli arasında yer almamaktadır. Bu durumda doğru seçenek "a"dır.

Yanıt Açıklaması: Şaraplar renklerine göre de sınıflara ayrılabilir, şarabın rengini belirleyen unsur; üzüm türü yanında üretimde uygulanan yöntem farklılıklarıdır. Renklerine göre şaraplar üçe ayrılır: beyaz, pembe ve kırmızı şaraplar. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: Barlarda her şey konukların gözü önünde hazırlandığı için barmenler mümkün olduğu kadar temiz çalışmalı ve uygun araç ve gereçleri kullanmalıdırlar. Barmenlerin en çok kullandığı araç-gereçlerin başında buz maşası gelir. Buz maşası genellikle içki karışımlarını hazırlarken, buz kovasından karıştırıcıya (shaker), karıştırma bardağına (mixing glass) ve bardaklara buzları aktarmak amacıyla kullanılır.

Yanıt açıklaması yok

Yanıt Açıklaması: Yiyecek-içecek işletmelerinde mikroorganizmalar yanında kimyasal maddeler, doğal besin toksinleri ve parazitler de hastalık ve besin zehirlenmelerine sebep olan faktörler arasında yer almaktadır. Bu faktörler kısaca şu alt başlıklardan oluşmaktadır Kimyasal maddeler, Metaller, Tarım ve Böcek İlaçları, Deterjanlar, Plastikler, Gıda katkı maddeleri, Doğal Besin Toksinleri, Parazitler

Yanıt Açıklaması: Biranın ilk kez Mezopotamya’da Sümerler tarafından üretildiği söylenmektedir. Bu rivayet Fırat nehri kıyısında bulunan ve şimdi Londra’da “British Museum’da” sergilenen “Mavi Anıt Taş” (Blau Monument) üzerinde yazılı bir belgeyle de kesinlilik kazanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Modern anlamda kokteyl, iki ya da daha fazla alkollü içkinin ve bunlara ilave edilmiş çeşitli meyve suları ve şaraplarla hazırlanmış bir karışımdır.

Yanıt Açıklaması: Polonya’da üretilen bazı votkalara (Zubrowka) bir cins çimen otunun sapları ilave edilmektedir. Bu tür votkalar adı geçen otun alkolle karışmasıyla yeşilimtırak bir renk alır ve bizon otu olarak da bilinen bu otun aroması votkaya geçerek çimensi bir tat elde edilir.

Yanıt Açıklaması: İçki yasakları ilk kez, Kanuni Sultan Süleyman zamanında başlamış ve bazı dönemlerde bu yasaklamaya esneklik getirilmiştir.

Yanıt Açıklaması: Lobi bar