logo
Daha önce çıkmış sorular ve yeni eklenen sınavlar! Hemen keşfetmeye başlayın.

Seçmeli Ara Sınav - Yiyecek-İçecek Hizmetleri

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi tabaklar taşınırken dikkat edilmesi gereken kurallardan biri değildir?

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek işletmelerinde kullanılan porselen malzemelerinden biri değildir?

Soru 3:

Modern Fransız rütbelendirme sistemine göre " Chef de service " hangisinden sonra gelir?

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi restoranların "servis şekillerine (sunduğu hizmet çeşidine) göre" sınıflandırılması içerisinde yer almaz ?

Soru 5:

Aşağıda İngiliz Servisi ile verilenlerden hangisi yanlıştır?

Soru 6:

Tabakların elle taşınması sırasında sol elde en fazla kaç tabak taşınabilir?

Soru 7:

Kuver açarken; Kuver tabağının sağında en fazla kaç takım yer alabilir?

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi masa tablasının üzerine örtülen ve masa örtüsünün kaymaması için, masa tablasının üzerine sabitlenen ya da kenarlarına lastik geçirilerek, masanın üzerinde kılıf gibi kullanılan alt bir örtüdür?

Soru 9:

Birinci sınıf lüks restoranların ziyafet menülerinde beyaz, pembe ve kırmızı şarap bir arada servis edilecekse ön hazırlıkta bardaklar yerleştirilirken yemek bıçağına en yakın olan bardak hangisidir?

Soru 10:

Kahve servisinde, kahve potu yanında porselen malzemeden ağzı açık olarak kullanılan malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi bardakların kullanım amacına göre yapılan sınıflandırmalarından biri değildir?

Soru 12:

Hangi servis çeşidinde servis elemanıyla (chef de rang) servis eleman yardımcısının (demi chef de rang) birlikte görev alması gerekir?

Soru 13:

Dört ve beş yıldızlı otellerin restoranlarında kullanılan masalar genellikle hangi malzemelerden yapılmaktadır?

Soru 14:

Fileto yapmaya ne ad verilir?

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi, moltonun faydalarından biri değildir?

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi "Dört ve beş yıldızlı büyük ölçekli otel işletmelerinde nişan, düğün, kutlamalar, balolar, kokteyller, seminer ve konferanslar gibi etkinliklerde toplu olarak sunulan yemekler" olarak ifade edilmektedir?

Soru 17:

Servantların servise hazırlanması ile ilgili olarak hangisi yanlıştır ?

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde yer alan yiyecek-içecek işletmeleri ile bağımsız çalışan yiyecek-içecek işletmelerinde kullanılan araç ve gereçler arasında değildir ?

Soru 19:

Tabakların servis dışı kalmaması açısından en fazla kaç tabak üst üste istiflenmelidir?

Soru 20:

"Bütün olarak pişirilen ana yemeklerin mutfakta parçalanıp ayrıldıktan sonra, tekrar birleştirilerek bütünmüş gibi yemek servis tepsisi ya da tabağına alınarak aşçılar tarafından özenli bir biçimde garnitürlenerek süslenmesi" hangi servis tipinin tipik özelliği olarak bilinmektedir?