Yiyecek ve İçecek Yönetimi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi satın alma yöneticisinin ürünü uygun fiyatla almak için kullandığı stratejilerden biri değildir?

A) Ürün için duyulan ihtiyacın değerlendirilmesi B) Siparişlerin birleştirilmesi C) Nakit ödeme yapılmaması D) Ürün fiyatlarının izlenmesi E) Ürün birim miktarının değiştirilmesi

Soru 2:

Bir işletmenin veya örgütün amaçlarını gerçekleştirmek için sahip olduğu üretim kaynaklarını (doğal kaynaklar, insan kaynakları, sermaye, hammadde, makineler, teknoloji) etkili ve verimli olarak kullanılması süreci aşağıdakilerden hangisiyle tanımlanmaktadır?

A) Yönetim B) İşgücü C) Personel D) Sermaye gücü E) Strateji

Soru 3:

Düğün, nişan, kutlama vb özel etkinlikler; iş yemekleri; bilimsel ve resmi toplantılar; galalar gibi pek çok etkinlik kapsamında hazırlanan menü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Günün menüsü B) Kaliforniya menüsü C) Ziyafet menüsü D) Açık büfe menü E) Alakart menü

Soru 4:

Reçeteye katılan yiyeceklerin ham maliyetlerine, işçilik, birim başına değişken gider, birim başına sabit gider ve kâr (belirli bir oranda maliyetten ya da kârdan) eklenerek satış fiyatı bulunması hangi fiyatlandırma yöntemini ifade etmektedir?

A) Çarpan yoluyla fiyatlandırma B) Birincil maliyete göre fiyatlandırma C) Hedef kâr fiyatlandırma yöntemi D) Tam maliyet fiyatlandırma yöntemi E) Temel fiyatlandırma yöntemi

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinin pazarlamam amaçlarına ulaşabilmesi için kullanılan araçlardan biri değildir?

A) Ürün B) Satışlar C) Promosyon D) Halkla ilişkiler E) Reklam

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerde kullanılan ürünler için standartlar hazırlanırken dikkat edilecek hususlardan biri değildir ?

A) Ürünün markası B) Ürün miktarının tanımlaması C) Kolide bulunan ürün miktarı D) Ürün tedarikinin devamlılığı E) Ürünün birim fiyatı

Soru 7:

Aşağıdaki yönetim fonksiyonlarından hangisi diğer yönetim fonksiyonları arasındaki ilişkileri düzenleme özelliğine sahiptir?

A) Örgütleme B) Planlama C) Denetleme D) Yönetme E) İletişim

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi self servis anlamına gelir?

A) Kendi kendine servis B) Öğrenci servisi C) Yemekhane servisi D) Tabldot servis E) Tabakta servis

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi satın alma bölümüne iletilen satın alma talebinin içeriklerinden biri değildir ?

A) İstenilen miktar ve kalite. B) Teslim tarihi. C) Teslim yeri. D) Tedarikçinin adı. E) Talep edenin adı.

Soru 10:

Her ülkenin kendi geleneksel gıdalarından oluşan fast food ürünleri vardır. Tako, aşağıdaki hangi ülkenin mutfağına ait bir fast food çeşididir?

A) İtalya B) ABD C) Meksika D) Rusya E) Fas

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi kar amacı gütmeyen işletmelerden biridir?

A) Restoranlar B) Oteller C) Kulüpler D) Ulaştırmaya yönelik işletmeler E) Üniversiteler

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi subjektif fiyatlandırma yöntemlerinden biridir?

A) Katkı payı fiyatlandırma yöntemi B) Lideri izleme fiyat yöntemi C) Temel fiyatlandırma yöntemi D) Tam maliyet fiyatlandırma yöntemi E) Hedef kar fiyatlandırma yöntemi

Soru 13:

Birden fazla farklı konseptteki restoranların hizmet verdiği bir komplekste çalışan bir kişiden iş rotasyonuna gitmesi istendiğinde detaylı açıklamalara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu durum hangi fonksiyon ve faaliyet kapsamında değerlendirilebilir?

A) Denetleme- İlişki düzenleme B) Koordinasyon- sınıflandırma C) Yöneltme- bilgi verme D) Örgütleme- bilgi verme E) Planlama- ilişki düzenleme

Soru 14:

Yiyecek-içecek işletmelerinde gıda güvenliği konusunda en fazla risk oluşturabilecek faktörler arasında yer alan ve temelde çiğ ve pişmiş gıdaların temasıyla ilgili olan risk faktörü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yetersiz pişirme B) Sıcaklık kontrolü C) Kişisel hijyen yetersizliği D) Ekipman yetersizliği E) Çapraz bulaşma

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi etkili satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan biri değildir ?

A) Stoklarda en düşük seviyenin yakalanması B) Stokların güvenliğinin sağlanması C) Satın alma işleminde düşük maliyetin yakalanması D) Tekrar ve gereksiz satın alımlardan kaçınılması E) Tedarikçilerden gelen ürünlerin kontrol edilmesi

Soru 16:

Yiyecek içecek işletmelerinde yöneticinin;belirli bilgisayar programlarının kullanımı, bir aracın kullanımını ve bakımını bilinmesi aşağıda verilen yönetsel becerilerden hangisine örnektir?

A) Teknik beceri B) İnsan ilişkileri becerisi C) Kavramsal beceri D) Tasarlama becerisi E) Planlama becerisi

Soru 17:

İşletme yöneticilerinin kendilerine rakip gördükleri işletmelerin fiyatlarını taklit ettiği fiyatlandırma yöntemi hangisidir?

A) Sezgisel fiyat yöntemi B) Düşük fiyat yöntemi C) Lideri izleme fiyat yöntemi D) Makul fiyat yöntemi E) En yüksek fiyat yöntemi

Soru 18:

I. Supper II. Brunch III. Tabildot IV. Alakart V. Kontinental Yukarıda verilen menülerden hangileri öğünlere göre menü sınıflamasında yer almaktadır?

A) I., II, III. B) II., III., IV. C) I., IV., V. D) II., IV., V. E) I., II., V.

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi fiyat ölçütüne göre sınıflandırılmış bir menüdür?

A) Kahvaltı menüsü B) Geç kahvaltı menüsü C) Öğle menüsü D) Akşam menüsü E) Tabldot menü

Soru 20:

Aşağıda verilen satın alma sürecinin başarılı olabilmesi için gerekli koşullardan hangisi doğru değildir ?

A) Pazarın bilinmesi. B) Satın alma ihtiyacının belirlenmesi. C) İşletme özelliklerinin belirlenmesi ve bu özelliklerin kullanılması. D) Satın alma sürecinin tasarlanması. E) Satın alma işleminin gerçekleştirilmesi.