Odalar Bölümü Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Kat hizmetleri çalışanları için etik açıdan sıkıntı yaratabilecek olan konular; otel güvenliği, iş güvenliği, müşteri odasının mahremiyeti, temizlik kimyasallarının kullanımı ve kimyasal atıklar, idari sorumluluklar ve insan kaynakları yönetiminde etik olarak sıralanabilir

Yanıt Açıklaması: Dış Kaynaklardan Yararlanma, bir işletmenin rekabet gücünü artırmak ve maliyetlerini azaltmak amacıyla kendi uzmanlık alanı dışında kalan mal ya da hizmetleri başka işletme ya da tedarikçilerden elde etme yöntemidir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Belboylar aynı zamanda müşteri odalarına çiçek, mektup ve kargo gibi gönderileri çıkaran personeldir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde işletme faaliyetlerine ilişkin bilgisayar uygulamalarına konaklama yönetim sistemi adı verilmektedir. Ön büro, odalar, rezervasyon, oda içi hizmetler, kapı kilit, enerji yönetimi, satış – pazarlama, yiyecek – içecek, satış noktaları, stok kontrol, muhasebe, insan kaynakları ve getiri yönetimi gibi farklı faaliyetlerin gerçekleştirilmesine ilişkin ayrı modülleri bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Overbooking, otelin tam doluluğa ulaşma çabası doğrultusunda, iptal edilebilecek rezervasyonların gelir kaybına yol açmasını engellemek amacıyla kapasitesinin üzerinde rezervasyon alması durumudur.

Yanıt Açıklaması: No-show, otel işletmesinin rezervasyon sözleşmesini işleme alması, ancak müşterinin otele gelmemesi ve rezervasyonunu da iptal ettirmemesi durumunda gerçekleşmektedir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde, güvenlik amacıyla kat hizmetleri bölümünde sorumluluk alanlarına göre farklı işlevleri olan anahtar sisteminin kurulması gereklidir. Bu sistemde kullanılacak olan anahtar türleri şunlardır Oda anahtarı: Resepsiyonda bulunur ve ait olduğu odanın kapısını açar. Oda satıldığında müşteriye verilir. Kat anahtarı: Bir kattaki bütün odaları açar. İlgili kat görevlisine verilir. Katlar anahtarı: Otelin tüm müşteri odalarını açan tek anahtardır. Yalnızca kat hizmetleri bölümü yöneticisinde bulunur. Genel otel anahtarı: Otelin bütün birimlerindeki (mutfak, restoran, salonlar gibi) kapıları açan tek anahtardır. Otel idaresinde bulunur. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: İletişim sürecinde geri bildirimi alıcının kaynağın mesajına verdiği yanıt olarak tanımlayabiliriz. Geri bildirim sayesinde kaynak, alıcının mesajını nasıl yorumladığını ve ne tepkide bulunduğunu öngörebilmektedir. Bu sayede karşılıklı etkileşim gerçekleşebilir. Geri bildirim aynı zamanda kaynağa iletişim başarısı hakkında bilgi vermektedir. Ön büro tarafından hazırlanan oda durum raporu ile gerçek durumun karşılaştırılması sonucunda ortaya çıkan fark ya da uyum geri bildirim kapsamında değerlendirilebilir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Müşteri odaları için benimsenebilecek enerji ve su yönetimi uygulamaları aşağıdaki gibi sıralanabilir; • Müşterinin odada olmadığı zamanlarda odadaki elektriğin kapanmasını sağlayan bir sistem mutlaka kullanılmalıdır. • Odalarda az enerji tüketen LED televizyonların kullanılması yaygınlaştırılmalıdır. • Odalarda bulunan klimalar, balkon kapısı açıldığında otomatik olarak kapanacak şekilde ayarlanmalıdır. • Odalar boş olduğunda perdeler yazın kapalı, kışın açık tutulmalıdır. • Müşteri odalarının aydınlatılmasında mümkün olduğunca doğal aydınlatma biçimi olan güneş ışınlarından yararlanılması en verimli uygulamadır. • Duvarlar ve tavan, ışığın yansıtılma oranını artırmak için açık renkli mat boyalarla boyanmalıdır. • Otel işletmelerinde ısıtma amacıyla güneş ışınlarından yararlanılması da enerji tüketimini önemli oranda azaltmaktadır. • Banyolarda fotoselli musluklar kullanılmalıdır, muslukların açıldıktan belli bir süre sonra otomatik olarak kapanması sağlanmalıdır. • Banyo ve tuvaletlerde su kullanımını en aza indiren donanımlar tercih edilmelidir. • Arızalı tuvaletler, aşırı su akıtan musluklar, sızdıran tıkaçlar ve tam kapanmayan kapı ve pencereler düzenli olarak kontrol edilerek tamir edilmelidir. • Banyo ve tuvalet lavabolarından çıkan suların tekrar rezervuara iletilmesiyle kullanılmış suların yeniden kullanılması sağlanabilir. • Müşteri odalarında kullanılan kimyasal temizlik malzemeleri, sabunlar ve şampuanlar geri dönüşümü olan ürünlerden seçilmelidir. • Müşteriler tarafından sürekli kullanılmayan jakuzi vantilatörleri, sauna ısıtıcıları ve diğer benzeri ekipmanları çalıştırmak için elle kumanda edilen zaman ayarlayıcılar kullanılmalıdır. • Müşterilerden enerji ve su yönetimi konularında görüş alınmalıdır. • Her iş gününün sonunda ofislerde ve otelin arka bölümlerinde kalan ışıkların, klimaların, vantilatörlerin ve diğer elektrikli cihazların kapatılıp kapatılmadıkları kontrol edilmelidir. Bu durumda doğru cevap "a" şıkkıdır.Yani "Halojenli lambaların kullanılması"dır.

Yanıt Açıklaması: Sinik insanlar tüm insanları çıkarcı olarak görür, sürekli olarak çevreden kötülük geleceğini düşündükleri için kendileri de etik dışı davranışlarda bulunabilirler, ancak bu davranışları için de kendilerini haklı bulma eğilimi içindedirler. Sinizmin iş tatminsizliği, tükenmişlik, örgütsel bağlılığın azalması, işyerine yabancılaşma, güvenin azalması gibi sonuçları da ortaya çıkabilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Türkiye genelindeki ilk uygulama  1997 yılında Seferihisar’da uygulanmıştır.

Yanıt Açıklaması: Ön büro yönetimi bilgi sistemi manuel  ya da mekanik olarak gerçekleştirilen tüm faaliyetlerin bilgisayar yardımıyla gerçekleştirilmesini mümkün kılmaktadır. Ön büroda kullanılan uygulamaların  sunduğu seçenekler işletme sisteminden işletim sistemine ve bunun alt modüllerine göre farklılık göstermektedir. Çıkış sistemleri bakiyesi olan konuk hesabını otomatik görüntüleyebilir ve kapatabilir. Toplu Çıkış işlemleri yapabilir, otomatik fatura dökümü alabilir.

Yanıt Açıklaması: Yeşil otel: Çevre yönetimi belgelerine sahip olan, çevreyi korumak amacıyla enerji ve su tasarrufu sağlayan, katı atık yönetimi yapan ve müşterilerin gözünde kurumsal bir yeşil imaj oluşturan otelleri ifade etmektedir.

Yanıt Açıklaması: Çevreye duyarlı otel, eko-otel, yeşil otel, eko-resort, green suit gibi terimler, çevre koruma amaçlı girişimlerde bulunan çevreye duyarlı otel işletmeleri için kullanılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: DKY uygulayan işletmelerin verimlilik düzeyleri dışardan alınan hizmetlere bağlı olacağı için işletmenin tedarikçi üzerindeki kontrolü azalacaktır. Bu nedenle DKY uygulayan işletme, tedarikçisinin faaliyetlerini dikkatli takip etmeli ve sürekli iletişim içinde olmalıdır. Bu amaçla bazı işletmeler hizmet aldıkları tedarikçi işletmelerde kendi temsilcilerini bulundurmaktadırlar.

Yanıt Açıklaması: Kojenerasyon ısı ve elektriğin birlikte üretildiği “birleşik üretim” anlamına gelmektedir. Kojenerasyon, kısaca enerjinin hem elektrik hem de ısı formlarında aynı sistemde beraberce üretilmesidir (Maviş, 2006: 40).

Yanıt Açıklaması: İçeriğinde fosfat bulunmayan veya düşük düzeyde fosfat bulunduran deterjanlar kullanılmalıdır. Böylece bunların karıştığı sular değişik amaçlarla yeniden kullanılabilir. Örneğin atık sular, bahçe sulamada kullanılabilir.

Yanıt Açıklaması: Dış kaynaklardan yararlanmanın temel sebebi maliyetleri düşürmek, kaliteyi ve karlılığı artırmak, esnek bir yapıya kavuşarak değişime ayak uydurabilmektir. Ancak personel sayısını azaltmak dış kaynak kullanımının temel sebebi değildir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde enerjinin tüketildiği alan sayısı oldukça fazladır. Müşteri odaları ile birlikte, otel bünyesindeki restoranlar, mutfaklar, dinlenme ve oyun salonları, yüzme havuzları, alışveriş yerleri ve otopark gibi pek çok yerde enerji kullanımına başvurulmaktadır. Bu alanlarda yüzeylerin ısıtılması ve soğutulması, su ısıtma sistemleri, ulaşım, buzdolaplarının ve elektronik aletlerin tükettiği enerji ve aydınlatma otellerin belli başlı enerji tüketim noktalarını oluşturmaktadır. Kullanılan enerjinin büyük bir kısmını ise, elektrik enerjisi oluşturmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde, otelde konaklayan müşteri sayısının artması hem çamaşırhane hem genel alanlar hem de odalar için harcanan enerji ve su miktarını arttırmaktadır. Bir otel işletmesinde suyun kullanım alanları çok çeşitlidir. Otellerde kullanılan su miktarı otelim türüne, hizmet çeşidine, işletme büyüklüğüne, bölgenin büyüklüğüne, bölgenin iklimine, bahçe sulama gereksinimine gerek olup olmamasına göre değişir. Otellerde suyun kullanım alanı yeşil alanlar, çamaşırhane, mutfak, çevre temizliğinde fazla olmakla birlikte en fazla kullanım alanı otel odalarıdır.