Otel Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Biçimsel olmayan planlar, yöneticilerin uygulamayı düşündüğü, ancak bunu kimseyle paylaşmadığı ya da sınırlı sayıda kişiyle paylaştığı yazılı hale getirilmemiş planlardır. Doğru cevap A.

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinde örgüt yapısı, örgütsel amaçlara ulaşabilmek için yerine getirilmesi gereken faaliyetlerin belirlenip gruplandırıldığı ve bu grupların aralarında hiyerarşik ilişkiler olan kademeler ve pozisyonlara dağıtıldığı yapıyı ifade eder. Bu yapıyı oluşturan unsurlar ise; iş bölümü ve uzmanlaşma derecesi, biçimsellik derecesi, denetim alanı ve kademe sayısı, merkezileşme derecesi, karmaşıklık derecesi, bölümleşme şekli, yetki kullandırma biçimleri, komite ve karar gruplarının varlığı ve iletişim kanallarıdır. Örgütte yapılan işlerin ne ölçüde çeşitlilik gösterdiği, örgütsel pozisyonlar belirlenirken yüksek düzeyde uzmanlaşmaya mı gidildiği yoksa genel içerikli işlerin mi dağıtıldığı, iş bölümü ve uzmanlaşma kapsamına girer.

Yanıt Açıklaması: Kökleri Eski Yunan uygarlığına uzanan karizma terimi, Eski Yunancada “ilahî ilham yeteneği” anlamını taşır. Bu kavram ilk kez Max Weber tarafından “karizmatik yetki” şeklinde kullanılarak, yönetim ve örgüt yazınına girmiştir. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Denetim tarafsız olmalıdır. Gerek denetim sisteminin yapılandırılması gerekse işletilmesinde tamamen nesnel ve yansız ölçütler dikkate alınmalıdır. Doğru cevap C seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Örgütsel anlamda düzen, örgütteki maddi ve maddi olmayan varlıkların bir sıraya ve bir amaca göre yerleştirilmesidir. Buna göre Fayol, düzen ilkesini, “Her şey için bir yer, her şey kendi yerinde”, şeklinde ifade etmiştir. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Seçeneklerin Karşılaştırılması ve Değerlendirilmesi aşamanın amacı, geliştirilen seçenekler arasından uygulama ve başarı şansı yüksek olanları belirlemektir. Başka bir deyişle sorunun niteliği, önem derecesi ve ivediliği dikkate alınarak işletmenin maddi ve beşeri kaynaklarına uygun olan seçenekler belirlenmeye çalışılır. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Özellikler Kuramı'na göre belli bir grup içinde bir kişinin diğer kişiler arasından sıyrılarak lider olarak kabul edilmesi ve grubu ortak amaçlar doğrultusunda harekete geçirip yönlendirmesindeki temel etken, kişinin sahip olduğu kişisel özelliklerdir. Doğru cevap A.

Yanıt Açıklaması: Sözcülük rolü; yöneticinin işletme ile ilgili bilgileri kendi birimleri dışındaki kişilere aktarması ile ilgili görevidir. İşletme ile ilgili önemli konuların yetkili bir kişiden iletilmesi aynı zamanda güven ortamının da oluşmasına katkı sağlar. Doğru cevap C seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Hijyen Faktörler: Hijyen faktörler, bireylerin belirli davranışlar doğrultusunda güdülenmesi için zorunlu olan asgari faktörleri ifade eder. Bu faktörlerin bireyi güdüleme özellikleri yoktur; ancak mevcut olmamaları durumunda birey güdülenmeyecektir.

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinde bütünsel amaçlar; talep edilebilir bir hizmet üretmek, yeterli bir kâr sağlamak, otel çalışanlarının doyumunu sağlamak, değişimlere uyum sağlamak, yenilik yaratmak ve uzun dönemde varlığını sürdürmek vb. unsurları kapsarken; bölümlere ait amaçlar, odalar, yiyecek ve içecek, finansman, muhasebe, insan kaynakları vb. işletmedeki tüm birimlerin amaçlarını ifade eder. Bu amaçlar örneğin, odalar bölümü açısından, oda temizliği ve otele giriş sürecinde bekleme sürelerini kısaltma; yiyecek ve içecek bölümü açısından yiyecek- içecek maliyetlerini azaltma; finansman bölümü açısından yatırım geri dönüş hızını kısaltma; pazarlama bölümü açısından pazar payını artırma; insan kaynakları bölümü açısından personel devir hızını düşürme şeklinde olabilir. Doğru cevap E.

Yanıt Açıklaması: Durumsal liderlik kuramları şunlardır; Fiedler’in Durumsallık Kuramı (Etkin Liderlik Yaklaşımı) Amaç-Yol Kuramı Hersey ve Blanchard’ın Durumsal Liderlik Kuramı Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı, D seçeneğidir. Yönlendirici planlar, belirginlik derecesine göre planlar kategorisinde yer alır.

Yanıt Açıklaması: Düzeltici Önlemlerin Alınması: Denetim sürecinin bu son aşamasında, ortaya çıkarılan sapmaların düzeltilmesine yönelik önlemlerin alınması söz konusudur. Denetim sürecinin bu aşamasında alınacak düzeltici önlemler, en az emek ve maliyetle ve en kısa sürede sapmaların nedenlerini ortadan kaldıracak nitelikte olmalıdır. Örneğin, kat hizmetleri birimi bütçesindeki artışların müşteri sayısını artırıp artırmadığı incelendiğinde, beklenen artışın karşılanmadığı görülebilir. Bu durumda, bütçedeki artışı oluşturan kalemler tekrar incelenerek, müşteri sayısı artışında etkili olmayan bazı uygulamalar kaldırılabilir. Bir başka örnek ise maliyet denetimi açısından verilebilir. Örneğin otelin bazı gider kalemlerindeki artış, stok politikasında değişikliğe giderek ve aşırı stoklardan kaçınarak giderilebilir. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde planlama süreci; örgütsel amaçların belirlenmesi, bu amaçlara ulaştıracak seçeneklerin belirlenmesi, bunlar arasından seçim yapılması, sürecin sürekli gözden geçirilmesi ve güncellenmesi adımlarından oluşur. Güncelleme  en son sırada yer almalıdır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Biçimselleşme Derecesi: Otel işletmelerinde biçimselleşme derecesi, örgütte yürütülen işlerin ne ölçüde standartlaştırıldığını ve çalışanların davranışlarının ve faaliyetlerinin ne ölçüde kurallara ve prosedürlere bağlandığını ifade eder. Yüksek ölçüde biçimselleşmiş örgütlerde, iş tanımları oluşturulur ve örgütsel kuralları ve iş süreçlerini içine alan prosedür ve talimatlar geliştirilir; böylece çalışanların neyi, ne zaman ve nasıl yapacakları tam ve açık olarak belirlenir. Biçimsellik derecesinin düşük olduğu örgütlerde ise iş tanımları daha esnek olup; işler koşulların gerektirdiği ölçüde yeniden tanımlanabilir; kurallar ve standartlar daha esnek ve çevre koşullarına göre değişebilir niteliktedir.

Yanıt Açıklaması: Alt kademe yönetim, örgütün uygulamaya yönelik faaliyetlerini yürüten ve mal ve hizmetlerin üretiminden doğrudan doğruya sorumlu olan yönetim kademesidir. Temel işlevleri, orta kademe yönetim tarafından geliştirilen pla^nların uygulanmasını sağlamak ve yönetici olmayan çalışanların yönetiminden sorumlu olmaktır.

Yanıt Açıklaması: Michigan Üniversitesi araştırmaları, grup üyelerinin tatminine ve grubun verimliliğine katkıda bulunan faktörleri belirlemeyi amaçlamıştır. Bu çalışmalar sonunda, benzer şekilde lider davranışlarının kişiye yönelik ve işe yönelik olmak üzere iki grupta toplandığı ve kişiye yönelik liderlik tarzının daha etkin olduğu sonucuna varılmıştır.