Otel Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Denetim mal veya hizmet üretiminin öncesinde, üretim sırasında veya sonrasında yapılabilir. Bu üç denetim biçimi ön denetim, süreç denetimi ve son denetim şeklinde ifade edilebilir

Yanıt Açıklaması: Genel (makro) çevre, bir otel işletmesini en geniş anlamda kapsamına alan ve onun amaçlarını, yapı ve işleyişini, büyüklüğünü, planlarını, prosedürlerini, faaliyetlerini, girdi-çıktı ve insan ilişkilerini genellikle dolaylı olarak etkileyen tüm unsurlardır. Bunlar, çoğunlukla -sektör farkı gözetmeksizin- tüm işletmeleri etkileyen, ekonomik, politik ve yasal, sosyokültürel, demografik, teknolojik ve ekolojik unsurlar olarak sıralanabilir. Yakın (iş/görev çevresi) çevre ise rakipler, müşteriler, tedarikçiler ve pazarda meydana gelen belirli oluşum veya değişimler, olarak açıklanabilir.

Yanıt Açıklaması: İşletme dışı denetim ise denetimin örgütün dışındaki bir kişi, kurum veya kuruluşlar tarafından yapılması ya da yaptırılmasını ifade eder. Bu tür denetimin en temel özelliği örgütten bağımsız ve nesnel olmasıdır. Danışmanlar (yönetim, hukuk, finans vb.) tarafından yapılan denetimler, bağımsız denetim firmaları tarafından yapılan denetimler, çeşitli uluslararası standartlar (ISO 9000, ISO 14000, HACCP, SA 8000 vb.) kapsamında yapılan dış denetimler, kamu kurumları tarafından yapılan denetimler (Kültür ve Turizm Bakanlığı, Hazine ve Maliye Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı vb.) bu kapsamda ele alınabilecek denetim türleridir. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: X ve Y kuramı Neoklasik Yönetim düşüncesi çinde yer alır. Cevap A şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Merkezileşme Derecesi: Merkezileşme derecesi, örgütte karar verme yetkisinin kademeler arasında nasıl dağıtıldığına ilişkin bir kavramdır. Bir otel işletmesinde, üst yönetim önemli kararları alırken, alt kademe çalışanlarına ne ölçüde az danışıyorsa, o işletme o ölçüde merkezileşmiş bir yapıya sahiptir. Astlar üst yönetim tarafından alınan kararlara katılabildikleri ölçüde, otel işletmesi merkezkaç bir örgüt yapısına sahip olacaktır. Öte yandan, merkezileşme derecesi ne kadar yüksek olursa denetim alanı o kadar dar ve ne kadar düşük olursa denetim alanı o kadar geniş olacaktır. Daha önce belirtildiği gibi bu durum, örgütteki hiyerarşik kademelerin sayısını belirleyecek ve örgüt yapısının sivri veya basık olması üzerinde etkili olacaktır. Otel işletmelerinin, mutlak merkeziyetçi ya da mutlak merkezkaç bir örgüt yapısına sahip olmaları gerekmez. Bazı bölümlerinde (servis, kat hizmetleri vb.), yüksek ölçüde merkezileşmiş bir yapıyı uygulayan bir otel işletmesi; bazı bölümlerinde ise (satış ve pazarlama ve müşteri ilişkileri vb.) merkezkaç bir yapıyı benimseyebilir.

Yanıt Açıklaması: Cevap C seçeneğidir. Bu şekilde bir ayrım yoktur. Diğer 4 seçenek doğru c seçeneği ise yanlıştır.

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir. Planlama yönetimin işlevleri arasında yer almaz.

Yanıt Açıklaması: Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Ön Denetimler: Örgütsel amaçların etkili bir biçimde başarılabilmesi için kullanılacak maddi ve beşeri üretim faktörlerinin, üretim sürecine girmeden denetlenmesini ifade eder. Burada amaç, üretim sürecinde olabilecek sapmaları belirlemek ve bunları önlemektir. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Fizyolojik İhtiyaçlar: Hiyerarşinin en alt basamağında yer alan, genel olarak öğrenilmeyen ve içgüdülerden kaynaklanan ihtiyaçlardır. Bunlara, açlık, susuzluk, uyku ve cinsellik örnek olarak verilebilir.

Yanıt Açıklaması: Kumanda Birliği İlkesi: Emir-komuta birliği olarak da bilinen bu ilke, bir örgütte her astın yalnızca bir üstten emir almasını ve bir üste karşı sorumlu olmasını belirtir. Bu ilkenin uygulanmaması durumunda, otel işletmelerinde yetki zedelenmesi, disiplin bozukluğu, rol belirsizliği, rol çatışması, karışıklık ve düzensizlik ortaya çıkabilir

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Entelektüel sermaye, işletmenin faaliyetlerini sürdürebilmesi için ihtiyaç duyduğu maddi olmayan kaynakların tümüdür.

Yanıt Açıklaması: Dönüşümcü liderliğin karizma -idealleştirilen etki, ilham verme, entelektüel uyarım ve bireysel ilgi şeklinde dört temel boyutu bulunmaktadır. Doğru cevap E.

Yanıt Açıklaması: U¨st kademe yönetim, örgütten en üst düzeyde ve bütünsel anlamda sorumlu olan ve yetkili yöneticiler- den oluşan yönetim kademesidir. U¨st kademe yöneticilere “tepe yöneticiler, stratejik yöneticiler” gibi isimler de verilmektedir

Yanıt Açıklaması: Klasik yönetim düşüncesi, üç ayrı yaklaşımı barındırmaktadır. Bu üç yaklaşım öncülüğünü Frederick W. Taylor’un yaptığı Bilimsel Yönetim Yaklaşımı; öncülüğü- nü Henri Fayol’un yaptığı Yönetim Süreci Yaklaşımı ve öncülüğünü Max Weber’in yaptığı Bürokrasi Yaklaşımı’dır.

Yanıt Açıklaması: Spesifik Planlar: Bu planlar, açıkça tanımlanmış ve hiçbir yoruma yer vermeyen planlardır. Spesifik planlarda amaçlar, belirsizliği ve yanlış anlamaları giderecek bir şekilde ortaya konulur. Örneğin; bir otel işletmesinde, gelecek altı aylık dönemde, satışlarını %5 artırmak isteyen bir ziyafet yöneticisi, birimine ilişkin olarak bu amaca dönük belirli sayıda müşteri ziyaretleri, farklı ziyafetlere yönelik menü ve aktivite programları ve bütçe tahsisi yapabilir. Doğru cevap D.

Yanıt Açıklaması: Taktik Planlar: Stratejik planların gerçekleştirilebilmesi için, otel işlevleri düzeyinde hazırlanan planlardır. Taktik planlar, zaman ufku bakımından stratejik planlardan daha kısa süreli olup, otel işletmelerinin orta kademe yöneticileri tarafından sorumlu oldukları birimlere göre geliştirilirler. Örneğin otelin pazarlama biriminin satış planları, reklam planları, bütçesi vb.

Yanıt Açıklaması: Örgüt yapısı ile ilgili ilkeler şunlardır: - İş bölümü ve uzmanlaşma ilkesi - Yetki ve sorumluluk denkliği ilkesi - Yönetim birliği ilkesi - Hiyerarşi ilkesi - Merkezcil yönetim ilkesi

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı, B seçeneğidir.