Otel Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Koordinasyon, işletmedeki çalışanların çabalarını birleştirmeyi, zaman bakımından ayarlamayı, ortak amaca ulaşmak için faaliyetlerin birbiri ardı sıra gelmelerini sağlama olarak ifade edilebilir. Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Denetim, örgütte belirli birimler, süreçler, faaliyetler veya kişilerle ilgili olmayıp, tüm örgütü kapsayacak şekilde yürütülmelidir. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Yalın organizasyon yönetiminin uygulanması sırasında, önbüro ve kat hizmetleri bölümleri ile servis ve mutfak bölümleri birleştirilebilir. Böylece, ana faaliyet bölümlerinden olan önbüro, kat hizmetleri, servis ve mutfak bölümleri birleştirilerek bu bölümler arasındaki iletişim daha kolay sağlanabilir. Bu yöntemle bu birimlerde görevlendirilecek çalışan ve yöneticilerde azalacaktır. Bu sayede, bölümler arasında koordinasyonun sağlanması kolaylaşacaktır. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinin sosyal sorumluluk alanında hedef kitlesini oluşturan ve önem taşıyan paydaşları; çalışanları, müşterileri, hissedarları, tedarikçileri, rakipleri ve toplum olarak sıralanabilir.

Yanıt Açıklaması: Tarihte ilk hanın ne zaman açıldığı bilinmemekle birlikte, Antik Yunan’da yolculara yatak ve yiyecek sağlayan evlerin olduğu bilinmektedir. Yolcuların konaklama ihtiyacını karşılayan hanlara benzer diğer yapılar arasında Antik Roma’da “hospitia” ve “stabula” sayılabilir. Bunlardan hospitia’da müşterilere oda hizmetinin yanı sıra, arzu edilirse akşam yemeği de sunulmuştur. Stabula ise hospitia’dan daha küçük olup, müşterilerine oda hizmeti sunmanın yanı sıra, akşam yemeği, hayvanlarını koyacakları yer de sağlayan tesislerdi.

Yanıt Açıklaması: Maddi kaynaklar; işletmenin sahip olduğu, görülebilen, elle tutulabilen ve/ veya hissedilebilen ve bir şekilde ölçülebilen varlıklardır. Bir otel işletmesinin maddi kaynakları; fiziksel kaynaklar, teknolojik kaynaklar, finansal kaynaklar ve örgütsel ve beşeri kaynaklar olmak üzere dört başlık altında  incelenebilir.

Yanıt Açıklaması: Süreç Denetimleri: Üretim sürecinin belirli aşamalarında, gerek çalışanları gözlemleyerek gerek onlardan bilgi alarak gerekse belirli örnekler seçilerek denetim yapılması, süreç denetimlerini oluşturur. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Denetim faaliyeti bütün örgütü kapsamalıdır. Denetim, örgütte belirli birimler, süreçler, faaliyetler veya kişilerle ilgili olmayıp, tüm örgütü kapsayacak şekilde yürütülmelidir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Değerler ve kişilik özellikleri olmak üzere iki kişisel faktör, etiksel karar verme sürecinde etkili olabilmektedir.

Yanıt Açıklaması: III ve IV Neoklasik Yönetim ile ilgilidir. Cevap A şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmeleri yönetimindeki tarihsel gelişim; Bilimsel Yönetim O¨ncesi, Klasik, Neoklasik, Modern ve Postmodern akımlar başlığı altında toplanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Birincil paydaşlar, işletme kaynakları üzerinde yasalarca sağlanmış doğrudan haklara sahip olan ve işletmeyi ekonomik olarak doğrudan etkileyen gruplardır. Bunlar; hissedarlar, yatırımcılar, müşteriler, çalışanlar ve tedarikçilerden oluşur. Sendikalar ikincil paydaş grubundandır. Doğru cevap E’dir.

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı, A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Çağdaş liderlik kuramlarından biri olan etkileşimci liderliğin aşağıdaki gibi üç boyutu vardır: Şarta Bağlı Ödüllendirme ya da Cezalandırma Aktif Olarak İstisnalarla Yönetim Pasif Olarak İstisnalarla Yönetim Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Zorlayıcı güç, yöneticilerin arzu ve isteklerinin yerine getirilmemesi durumunda astlarını cezalandırma olanak ve yeteneğidir.

Yanıt Açıklaması: Disiplin İlkesi: Örgütsel disiplin, “işgörenlerin inanarak ve arzu ederek örgüt kurallarına ve düzenine uygun davranmalarını sağlayan güç”, şeklinde açıklanabilir. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Resepsiyon şefi, ütü formeni, kat şefi, restoran şefi, restoran kaptanı gibi yöneticiler, alt kademe yönetim kadrosuna örnek teşkil eder. Alt kademe yönetim operasyonel düzeydeki faaliyetlerin ve kendilerine bağlı çalışanların sürekli olarak izlenmesi ve denetiminden sorumludurlar. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı, C seçeneğidir. Stratejik planlar kapsamına göre planlar kapsamında yer alır.

Yanıt Açıklaması: Plan, bir otel işletmesinde amaçlara ulaşabilmek için ne gibi işlerin yapılacağını; bunların nasıl, ne zaman ve kimler aracılığıyla yapılması gerektiğini gösteren kararlar bütünüdür.

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinde bir denetim işlevinin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesi aşa- ğıdaki dört ana aşamanın gerçekleştirilmesi ile mümkün olabilir: Denetime Temel Oluşturacak Standartların Belirlenmesi Mevcut Durumun Ortaya Konulması Standartlarla Mevcut Durumun Karşılaştırılması Düzeltici O¨nlemlerin Alınması