Otel Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinde etkin bir denetim sisteminin kurulabilmesi ve bu sistemden istenen faydaların sağlanabilmesi, aşağıdaki ilkelerin dikkate alınması ile mümkün olabilir: Denetim sistemi biçimsel olmalıdır ve denetimin hangi amaçlarla, nasıl ve kimler tarafından yapılacağının ilgili kişiler tarafından açık olarak anlaşılması sağlanmalıdır. Denetim sistemi otelin örgütsel yapı ve işleyiş özelliklerine uygun olmalıdır. Denetim geleceğe yön verecek nitelikte olmalıdır. Denetim faaliyeti bütün örgütü kapsamalıdır. Denetim için önemli olan kritik noktalar belirlenmelidir. Denetim tarafsız olmalıdır. Denetim, denetlenen kişilere geri bildirim olanağı sağlamalıdır. Denetim sistemi yeterli ölçüde esnek olmalıdır. Denetim sistemi ekonomik olmalıdır. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde, her faaliyet dönem sonunda gözden geçirilerek yeniden uygulanan ve sürekliliğe kavuşturulmuş planlardır. Bu planlar birbirine benzer durumlarda izlenecek davranış biçimlerini gösterir. Politikalar, prosedürler, talimatlar ve kurallar bunlara örnek gösterilebilir. Doğru cevap E’dir.

Yanıt Açıklaması: Karar verme süreci aşağıda belirtilen adımlardan oluşur: Karar verme ihtiyacının ortaya çıkması, sorunun Tanımlanması, Çözüm seçeneklerinin bulunması ve geliştirilmesi, Seçeneklerin karşılaştırılması ve değerlendirilmesi, En uygun seçeneğin tercih edilmesi, Seçeneğin uygulanması etkinliğinin değerlendirilmesi Doğru cevap E.

Yanıt Açıklaması: Etkileme, bir kişinin davranışları ile başka bir kişinin davranışlarını değiştirdiği sürecin adıdır.

Yanıt Açıklaması: Süreç denetimi, üretim sürecinin belirli aşamalarında, gerek çalışanları gözlemleyerek gerek onlardan bilgi alarak gerekse belirli örnekler seçilerek denetim yapılmasını ifade eder.

Yanıt Açıklaması: Bilişim İlkesi adında bir ilke dersimiz müfredatında yoktur. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinde bir denetim işlevinin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesi dört ana aşamanın gerçekleştirilmesi ile mümkün olabilir. Bu aşamalar arasında B seçeneği bulunmamaktadır. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Hiyerarşi İlkesi: Örgütlerde görev, yetki ve sorumluluklar yukarıdan aşağıya doğru, açık ve zincirleme bir şekilde derece derece inmeli; böylece örgütün en alt ve en üst kademeleri arasında tam bir uyumluluk ve dikey eşgüdüm sağlanmalıdır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Orta kademe yönetim, örgütsel hiyerarşide üst kademe ile alt kademe arasındaki yönetim düzeyini temsil eder. Taktiksel yöneticiler olarak da bilinen orta kademe yöneticiler, başlıca örgüt birimlerinin yönetiminden sorumludurlar. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Temsil rolü, lider rolü ve bağlantı sağlama rolleri yöneticinin bireyler arası rolleri arasındadır. Kaynak dağıtma (sağlama) rolü karar verme rollerinden biridir. İzleme rolü ise bilgisel (bilgi bağlantılı) rolleri arasındadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde, bir süreç olarak yönetimin ilk ve en temel işlevi planlamadır. Doğru cevap A.

Yanıt Açıklaması: Düzen İlkesi: Örgütsel anlamda düzen, örgütteki maddi ve maddi olmayan varlıkların bir sıraya ve bir amaca göre yerleştirilmesidir (TDK 1988). Buna göre Fayol, düzen ilkesini, “Her şey için bir yer, her şey kendi yerinde”, şeklinde ifade etmiştir. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Sözlük anlamı olarak denetim, bir görevin yolunda yürütülüp yürütülmediğini anlamak için yapılan araştırma ve incelemeye dönük işlemler bütünüdür (Türk Dil Kurumu 2011). Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Girişimcilik, yeterli emek ve zaman ayırarak; mali, fiziksel ve sosyal riskleri göze alarak, yeni bir değer yaratma sürecidir. Yönetici, işçi ve liderler girişimcinin bu sürecinde ona yardımcı olabilecek kişilerdir.

Yanıt Açıklaması: Dünyada ilk özel otel işletmesi İngiltere’de 1760 yılında açılan Anne’s Otel ve The Grand Hotel işletmeleridir. Bu otelleri 1794 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde açılan 70 odalı City Otel takip etmiştir. Bu tarihten sonra açılan Tremont House Oteli çağdaş otellerin öncüsü olmuştur. Amerika Birleşik Devletleri’nde 1900’lü yılların başında açılan Buffalo Statler Oteli ile otelcilik alanında müşterilere sunulan konfor ve diğer hizmetlerin de arttığı görülmektedir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Tek Kullanımlık Planlar: Bu tür planlar, otel işletmelerinde tek bir amacın gerçekleştirilmesi için kullanılan ve gelecekte tekrarlanmayacak olan planlardır. Tek kullanımlık planlara örnek olarak; programlar, projeler ve bütçeler verilebilir. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: Uygulamadan elde edilen sonuçların belirlenmesiyle ilgilidir ve ortaya çıkarılan mevcut durumun ilk aşamada belirlenen standartlar ile karşılaştırılması amacıyla yapılır. O¨rneğin kat hizmetleri biriminde belirlenen standartlarla orantılı faaliyetlerin niteliksel ya da sayısal yönden ölçümü ve değerlendirilmesi yapılabilir. “Günlük olarak kaç oda temizlenip hazır duruma getirilmektedir?

Yanıt Açıklaması: Denetim tarafsız olmalıdır. Gerek denetim sisteminin yapılandırılması gerekse işletilmesinde tamamen nesnel ve yansız ölçütler dikkate alınmalıdır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde en çok ve yaygın şekilde kullanılan işlevsel bölümlere ayırma, benzer görevlerin ve faaliyetlerin bir bölüm altında toplanmasını öngörür. İşlevsel bölümlendirmenin tipik örnekleri, işletmelerin, finansman, pazarlama, insan kaynakları ve üretim gibi bölümlere ayrılmasıdır. Bu ölçüt, çalışanların, aynı veya benzer faaliyetlerde uzmanlaşmalarını, bu alanlarda deneyim kazanmalarını ve verimliliklerini artırmayı amaçlar.