Otel Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde planlama sürecindeki ilk adım biçimsel bir misyon ve vizyon ifadesinin belirlenmesidir. Doğru cevap C.

Yanıt Açıklaması: Yürütme, çalışanların amaçlara ulaşmaları konusunda harekete geçirilmeleri, yönlendirilmeleri ve güdülenmeleridir. Doğru cevap A.

Yanıt Açıklaması: Denetim sistemi otelin örgütsel yapı ve işleyiş özelliklerine uygun olmalıdır. Bir otel yöneticisi denetim sistemini kurarken, örgütün faaliyetlerine ve ihtiyaçlarına uygun bir denetim sistemi kurmak ve işletmek durumundadır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinin dış çevre unsurlarını iyi analiz edebilmesi, onun değişen dış çevre koşullarına hızlı bir şekilde ayak uydurabilmesini kolaylaştırarak aşağıdaki faydaları sağlayacaktır: Örgütün çevresel fırsatlardan zamanında haberdar olmasını sağlar, Olası sorunlara ilişkin erken uyarı sağlar, Örgütü tüketicilerin hızla değişen istek ve gereksinimleri konusunda duyarlı kılar, Çevre hakkında en nesnel ve niteliksel bilgi temelini sağlar, Karar vericilere entelektüel açıdan destek sağlar, Örgütün çevresine ve onun taleplerine karşı duyarlı olduğu yönünde içte ve dışta olumlu bir imaj oluşturur.

Yanıt Açıklaması: Yasal (Biçimsel) Güç: Yöneticilere bulundukları makam ya da pozisyon ile ilgili olarak verilen bir yetkiden kaynaklanan güçtür. Burada gücün kaynağını, örgütsel hiyerarşi, kanunlar, yönergeler, yönetmelikler vb. biçimsel unsurlar oluşturur. Astların, belirli sınırlar kapsamında bu yetkiyi kabul etmeleri durumunda, yöneticinin yasal gücünden söz edilebilir. Doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması: Amaç-yol kuramı liderlerin amaçları gerçekleştirmek için izleyicilerini nasıl güdülemeleri gerektiği ile ilgili bir kuramdır. Bu kuramda, liderin izleyicileri nasıl etkilediği, iş ile ilgili amaçların nasıl algılandığı ve amaca ulaşma yollarının neler olduğu üzerinde durulmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Karmaşıklık Derecesi: Çapraşıklık derecesi olarak da bilinen karmaşıklık derecesi, bir örgüt yapısını oluşturan çeşitli unsurlardaki farklılığın miktarıdır. Örgütlerde mesleki uzmanlaşma derecesi ile istenen mesleki bilgi yoğunluğu ve çeşitliliği, karmaşıklık derecesinin belirleyicilerinden biridir. Buna göre örneğin, bir otelin restoranında uzmanlık gerektiren iş sayısı (garson ve yardımcıları, aşçı ve yardımcıları, bulaşıkçılar) ve bu işlerin gerektirdiği beceri veya nitelik sayısı az olduğundan (aşçı hariç) karmaşıklık derecesi düşüktür. Buna karşılık bir hastanede, uzmanlık alanlarının sayısı çok fazla olduğundan (hemşirelik, hasta bakıcılık, uzman doktorluklar vb.) ve bu uzmanlık alanları uzun bir mesleki eğitim ve deneyim gerektirdiğinden karmaşıklık derecesi daha yüksektir.

Yanıt Açıklaması: Geçmişe dönük olmakla ilgili bir bilgi yanlış bilgidir. Doğru yanıt B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Yöneticilerin astlarının yeteneklerine göre emir vermeleri, onların görevlerini sürdürebilmelerinde yardımcı olacak eğitimi vermeleri ve onları cesaretlendirmelerine emir-komuta denir. Cevab B şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Liderlik, belirlenmiş amaçlara ulaşmak için grup üyelerini isteyerek gayret göstermeleri konusunda ikna edebilme yeteneğidir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Gerek içinde yaşanılan toplumun gerekse etkileşim içinde bulunulan diğer top- lumların sosyo-kültürel özellikleri (gelenek ve görenekler, inanç sistemleri, tutumlar, değerler, alışkanlıklar, olaylara bakış açıları, yaşam biçimleri, kültürel ku- rumlar, sosyal örgütlenmeler vb.) otel işletmelerinin de dikkate alması gereken dış çevre unsurları arasındadır. Günümüzde ekolojik bilinç ve duyarlılık gittikçe arttığından dolayı, tüm işletmeler çevreye duyarlı olup zarar vermeyen ve verenlere karşı tepki gösteren bir insan kitlesi ile karşı karşıyadır. Bu, otel yönetimlerinin de çevresel duyarlılığa sahip olmalarını, çalışanlarını bu yönde eğitip yetiştirmelerini, faaliyetlerini yürütürken çevreye zarar vermemeye çalışmalarını -örneğin atık suyu arıtma-, doğal ürünleri kullanmaya ağırlık vermelerini -örneğin organik yiyecek büfeleri veya menüleri oluşturmak vb.- gerekli kılmaktadır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Yasal güç, yöneticilere bulundukları makam ya da pozisyon ile ilgili olarak verilen bir yetkiden kaynaklanan güçtür. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Bilimsel Yönetim Yaklaşımı’na katkıda bulunan bilim adamı Frank Gilbreth’tir. Gilbreth, iş verimini artırmak için tuğla duvar örme işlerini incelemiştir. Gereksiz iş ve hareketlerin çıkarılması için uğraşmış, hareket ve zaman etütleri üzerinde çalışmıştır. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesi açısından pazarın çekiciliği, büyümek, ürün ya da hizmetlerini çeşitlendirmek ya da yeni turistik yatırımlar yapabilmek için pazar koşullarının elverişli olması anlamına gelir. Bunun anlaşılabilmesi için, pazarın büyüklüğü dışında, pazarın ka^rlılığı, kalitesi ve girdi temininde kolaylık vb. unsurların dikkate alınmasında yarar vardır.

Yanıt Açıklaması: E şıkkında anlatılan durumun katkı olarak kabul edilmesi olanaksızdır. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Örneğin bir otel işletmesinde kat şefinin kullanıma hazır hale getirilen odaları tek tek ya da aralarından bazılarını seçerek yaptığı kontroller son denetim aşaması kapsamında ele alınır. Doğru cevap A’dır.

Yanıt Açıklaması: Spesifik planlar, açıkça tanımlanmış ve hiçbir yoruma yer vermeyen planlardır. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı, E seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: İşletme Fonksiyonlarına Göre Yöneticiler: O¨zel, uzmanlık gerektiren bir alandaçalışanlara uzmanlık edilmesi ve bu alandakilerin eğitilmesinden sorumlu olanyöneticilerdir. O¨rneğin; temizlik ve dekorasyon satış ve pazarlama, insan kaynak- ları yönetimi, konaklama, muhasebe ve finans gibi (Bartol ve Martin 1998; Plun- kett ve diğerleri 2008).

Yanıt Açıklaması: İşbölümünün Yararlarından Faydalanma İlkesi: Bölümlendirme yapılırken, otel işletmelerindeki tüm kademe ve pozisyonların farklılıkları dikkate alınarak, her birinin görev ve faaliyetleri birbirinden ayrılmalıdır.