Otel Yönetimi

Yanıt Açıklaması:

Yanıt Açıklaması: Tolman’a göre bireylerin davranışları, bilinçli beklentiler tarafından yönlendirilir. Bu kurama göre davranış, bireyin değer verdiği çıktılara bağlıdır ve bireyin belirli bir davranışa ilişkin beklentisi, bireyi bu çıktılara yöneltecektir.

Yanıt Açıklaması: Bu tür planlar otel işletmelerindeki çeşitli birimlerinin, gelecek yılın dörtte biri veya yarısı için iş beklentilerini tahmin etmeleri için düzenlenen planlar olup bir yıldan daha az bir süreyi kapsamaktadır. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Emir-komuta, yöneticilerin astlarının yeteneklerine göre emir vermelerini, onların görevlerini sürdürebilmelerinde yardımcı olacak eğitimi vermelerini ve onları cesaretlendirmelerini kapsar.

Yanıt Açıklaması: Birim yöneticileri (örneğin pazarlama müdürü, odalar bölümü müdürü, yiyecek ve içecek müdürü, satın alma müdürü vb.), proje liderleri gibi yöneticiler, orta kademe yönetimi oluştururlar. Restoran şefi ise alt kademe yönetimdendir. Doğru cevap E’dir.

Yanıt Açıklaması: İşletme dışı denetim, denetimin örgütün dışındaki bir kişi, kurum veya kuruluşlar tarafından yapılması ya da yaptırılmasını ifade eder.

Yanıt Açıklaması: Yönetim biliminin tarihsel gelişiminde dönüm noktasını oluşturan en önemli olay Endüstri Devrimi’dir. Endüstri Devrimi sonrasında fabrikaların sayısının artması ile birlikte küçük işletmelerin yerini büyük işletmelere bırakması bu işletmelerin yönetim uygulamalarında bilimselliğin kullanılmasını zorunlu kılmıştır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Başlangıçta belirlenen amaçlara ne ölçüde ulaşabildiğimizi, örgüt yapımızın bunun için yeterli olup olmadığını ya da çalışanların uygun bir şekilde harekete geçirilip geçirilmediğini anlayamayız. Doğru cevap E’dir.

Yanıt Açıklaması: Ön Denetimler: Örgütsel amaçların etkili bir biçimde başarılabilmesi için kullanılacak maddi ve beşeri üretim faktörlerinin, üretim sürecine girmeden denetlenmesini ifade eder. Burada amaç, üretim sürecinde olabilecek sapmaları belirlemek ve bunları önlemektir. Doğru yanıt B'dir.

Yanıt Açıklaması: Çapraşıklık derecesi olarak da bilinen karmaşıklık derecesi, bir örgüt yapısını oluşturan çeşitli unsurlardaki farklılığın miktarıdır. Doğru cevap B’dir.

Yanıt Açıklaması: Denetim sistemi biçimsel olmalıdır ve denetimin hangi amaçlarla, nasıl ve kimler tarafından yapılacağının ilgili kişiler tarafından açık olarak anlaşılması sağlanmalıdır. İşletmede denetim sistemi, bir kayıt düzeni ve bilgi akış sisteminin kurulması ile daha etkin hale gelir. Bu yapı içinde denetimi kimlerin, nasıl, nerede ve ne zaman yapacakları belirlenmiş olmalıdır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: O¨rgütleme, “bir kuruluşun amacına ulaşabilmesi için yapılması gerekli işlerin belirli kişilere verilecek biçimde bölünmesi ve bu kişiler arasındaki ilişkilerin saptanmasıdır” (Genç 2007).

Yanıt Açıklaması: Doğru Yanıt B seçeneğidir. Zira,  karar verme sürecine ilişkin bir ifade içerir.

Yanıt Açıklaması: İşletme içi denetim, , işletmenin kendi birimleri, yöneticileri ve çalışanları tarafından gerçekleştirilen denetimlerdir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde planlar; kullanım sıklığına göre (sürekli planlar, tek kullanımlık planlar), kapsamına göre (stratejik planlar, taktik planlar, operasyonel planlar), zaman ufkuna göre (kısa dönemli planlar, orta dönemli planlar, uzun dönemli planlar), belirginlik derecesine göre (yönlendirici planlar, spesifik planlar) ve biçimsellik derecesine göre (biçimsel planlar, biçimsel olmayan planlar) beş alt grupta incelenebilir (Akmut ve diğerleri 2003; Genç 2004; Robbins ve Coulter 2012). Doğru cevap D'dir.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde ön büro işi; resepsiyon, danışma, ön kasa, rezervasyon, üniformalı hizmetler ve santral görevlerinden oluşur. Doğru cevap A’dir.

Yanıt Açıklaması: O¨n denetim, örgütsel amaçların etkili bir biçimde başarılabilmesi için kullanılacak maddi ve beşeri üretim faktörlerinin, üretim sürecine girmeden denetlenmesini ifade eder.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde denetim işlevi üç ayrı boyutta sınıflandırılabilir: denetimin mal ve hizmet üretiminin hangi aşamasında yapıldığına ilişkin sınıflandırma, denetimin hangi yönetim kademeleri tarafından yapıldığına ilişkin sınıflandırma ve denetimin bağımsızlık durumuna göre sınıflandırma.

Yanıt Açıklaması: Güdülemede süreç kuramlarının yanıt aradığı temel soru; “belirli bir davranışı gösteren bireyin, bu davranışı tekrarlamasının (ya da tekrarlamamasının) nasıl sağlanacağıdır.” Süreç Kuramlarına göre ihtiyaçlar, bireyi davranışa sevk eden faktörlerden sadece biridir. Bu iç faktörlere ek olarak, pek çok dışsal faktör de bireylerin davranışlarını ve güdülenmelerini etkileyebilmektedir. Bekleyiş kuramcıları aşağıda verilmiştir: Tolman’ın Bekleyiş Kuramı Vroom’un Bekleyiş Kuramı Lawler-Porter Güdüleme Modeli Adams’ın Eşitlik Kuramı Doğru yanıt A'dır.

Yanıt Açıklaması: Yetki, örgüt içindeki yönetsel kademelere verilmiş olan, karar verme ve diğerlerini harekete geçirme ya da örgütsel amaçları başarmak için belli görevleri yaptırma hakkıdır.