Otel Yönetimi

Yanıt Açıklaması: Rakip çevre, doğrudan doğruya, dolaylı olarak ya da ikame endüstrilerinin ürünleri ile bir işletmenin pazarlarına ürün ve hizmet sunmaya çalışan diğer işletmelerden oluşan ortamdır. Doğru yanıt D'dir.

Yanıt Açıklaması: Karar verme rolleri; yöneticinin kavramsal ve beşeri becerilerini gerektiren bir seçim yapmaya ihtiyaç duyulduğunda ortaya çıkan rollerini ifade eder. Bu rolleri içerisinde girişimcilik rolü, sorun çözme rolü, kaynak dağıtma rolü ve ara buluculuk rolü vardır.

Yanıt Açıklaması: Üretimi arttırmaktan çok yönetime odaklanılmıştır. Cevap a şıkkıdır.

Yanıt Açıklaması: Gözlemlerinden yola çıkarak yaptığı araştırma ve incelemelerine dayalı olarak Taylor’un fikirleri dört temel prensibe dayandırılabilir: a. En İyi Tek Yol: Her işin aşamaları için tecrübeye dayanan geleneksel iş görme usulleri yerine, gerçek bir yönetim biliminin geliştirilmesiyle her işin en iyi nasıl yapılacağının belirlenmesidir (diğer bir ifadeyle işi yaparken en iyi yolu bulma). b. İşçilerin Bilimsel Yöntemlerle Seçilmesi: İşçilerin bilimsel yolla seçilmesi ve sonuçta hangi işçinin hangi işi daha iyi yapacağının belirlenmesidir. c. Finansal Güdüleme Araçları: İşçilerin kendilerinden beklenen görevleri yerine getirmeleri için güdülenmeleri gerekir. Bu amaçla, işçilere ürettikleri parça başına ücret ödenmesi gerekir. d. İşbölümü: Yönetimle ilgili iş ve sorumlulukların işçinin üzerinden yönetime devredilerek, yönetimle çalışanların görevlerinin ayrılması ve bu ayırmayla birlikte bu iki grup arasında sorumluluğun dağıtılması ve işbirliğinin kurulmasıdır. Doğru yanıt E'dir.

Yanıt Açıklaması: Planlama fonksiyonu ile başlayan yönetim süreci örgütleme fonksiyonu ile devam eder. Örgütleme, organizasyon ile yönetim fonksiyonunun birleştikleri ortak bir çalışma konusu olmaktadır. Örgütleme, “bir kuruluşun amacına ulaşabilmesi için yapılması gerekli işlerin belirli kişilere verilecek biçimde bölünmesi ve bu kişiler arasındaki ilişkilerin saptanmasıdır”. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması: Yalın organizasyon yönetiminin uygulanması sırasında, önbüro ve kat hizmetleri bölümleri ile servis ve mutfak bölümleri birleştirilebilir. Böylece, ana faaliyet bölümlerinden olan önbüro, kat hizmetleri, servis ve mutfak bölümleri birleştirilerek bu bölümler arasındaki iletişim daha kolay sağlanabilir. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Betimleyici etik, toplumların tutum ve davranışlarındaki ahlâki eğilimlerin ne olduğunu araştıran ve davranışlarla ilgili olarak herhangi bir yargıda bulunmayan, yalnızca mevcut durumu bir anlamda fotoğraflayan etik dalıdır.

Yanıt Açıklaması: Kaynaklar; üretim sürecine katılan girdiler, örgütün sahip olduğu veya kontrol ettiği mevcut faktörler stoku ya da örgütün strateji geliştirmek ve uygulamak için kullandığı varlıklar olarak tanımlanabilir. Başka bir tanımla kaynaklar, bir örgütün güçlü veya zayıf tarafı olarak düşünülebilecek her şeyi kapsayabilir veya örgüte kısmen bağlı olan maddi (somut) ve maddi olmayan (soyut) varlıkları ifade eder.

Yanıt Açıklaması: Otel yöneticiliğinin sektörel niteliklere bağlı olarak bazı kriterlere göre farklılaştığı ve farklı ünvanlarla adlandırıldığı görülmektedir. Bu kriterler; yönetim düzeyi, işletme fonksiyonu, sorumluluk alanı, ünvan ve hizmet bölgeleridir. Örgütleme ise yönetimin temel işlevleri arasındadır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Yönetim işlevlerinden biri olan eşgüdümleme, amaçlar, faaliyetler, organlar ve bireyler arasında karşılıklı uyum, iletişim ve işbirliğinin sağlanmasıdır. Kendi içinde uyumlu olmayan bir otel işletmesinin dış çevreyle uyum içinde olmasını beklemek doğru olmayacaktır. Bu kapsamda, bu işlevin etkin bir şekilde yürütülememesi, işletme içinde çatışmaların, anlaşmazlıkların ve amaç uyuşmazlıklarının ortaya çıkmasına; öte yandan, karşılıklı işbirliği ve anlayış ortamının yaratılamamasına neden olabilir. Bunlar ise kârlılığın ve müşteri memnuniyetinin düşmesine yol açabilir.

Yanıt Açıklaması: İkincil paydaşlar ise otel işletmelerinin faaliyetlerine doğrudan katılmayan ancak onlar üzerinde özellikle uzun vadeli amaçların gerçekleşmesinde önemli etkileri olan gruplardır. Bunlar; devlet, meslek odaları, sendikalar, sivil toplum örgütleri ve yerel yönetim gibi politik ve sosyal çevre gruplarıdır

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinin dış çevre unsurlarını iyi analiz edebilmesi, onun değişen dış çevre koşullarına hızlı bir şekilde ayak uydurabilmesini kolaylaştırarak aşağı- daki faydaları sağlayacaktır: • O¨rgütün çevresel fırsatlardan zamanında haberdar olmasını sağlar, • Olası sorunlara ilişkin erken uyarı sağlar, • O¨rgütü tüketicilerin hızla değişen istek ve gereksinimleri konusunda duyarlı kılar, • C¸evre hakkında en nesnel ve niteliksel bilgi temelini sağlar, • Karar vericilere entelektüel açıdan destek sağlar, • O¨rgütün çevresine ve onun taleplerine karşı duyarlı olduğu yönünde içte ve dışta olumlu bir imaj oluşturur. Doğru cevap C'dir.

Yanıt Açıklaması: Uluslararası çevre, otel işletmesinin faaliyette bulunduğu ülke dışındaki ülkeler- deki fırsat ve tehditleri barındıran politik, yasal, ekonomik ve sektörel olayları ve oyuncuları kapsamaktadır.

Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinin rakipleri ile iyi ilişkiler kurabilmek, sektörde yıkıcı rekabetin önüne geçmek ve işbirliğini geliştirebilmek için gerçekleştirebileceği aşağıdaki faaliyetler, onların sosyal sorumlulukları kapsamında değerlendirilebilir: Haksız rekabetin önlenmesinde rol oynamak ve bu konuda tüm sektöre örnek olacak uygulamalar sergilemek, Rakip işletmeleri ve ürünlerini karalayacak her türlü uygulamadan kaçınmak, Rakip işletmeler ile ilgili bilgileri doğru kabul edilemez yollarla sızdırmaktan kaçınmak Rakip işletmelerin de sosyal sorumluluklarını yerine getirmeleri konusunda onları desteklemek ve gerekirse ortak sosyal sorumluluk projelerinde işbirliği içinde çalışmak, Rakip işletmelerle stratejik açıdan yapılan biçimsel ya da biçimsel olmayan anlaşmalara ve verilen sözlere sadık kalmak.

Yanıt Açıklaması: Bu sorunun doğru yanıtı B seçeneğidir. "Onur ve gurur duyma", otel işletmelerinin işletmeye yönelik olarak sosyal sorumlulukları kapsamında gerçekleştirecekleri faaliyetler arasında yer almaz.

Yanıt Açıklaması: Tarihte ilk hanın ne zaman açıldığı bilinmemekle birlikte, Antik Yunan’da yol- culara yatak ve yiyecek sağlayan evlerin olduğu bilinmektedir. Yolcuların konak- lama ihtiyacını karşılayan hanlara benzer diğer yapılar arasında Antik Roma’da “hospitia” ve “stabula” sayılabilir. Bunlardan hospitia’da müşterilere oda hizmeti- nin yanı sıra, arzu edilirse akşam yemeği de sunulmuştur. Stabula ise hospitia’dan daha küçük olup, müşterilerine oda hizmeti sunmanın yanı sıra, akşam yemeği, hayvanlarını koyacakları yer de sağlayan tesislerdi (Genç 2009).

Yanıt Açıklaması: Bir otel işletmesinin sosyal sorumluluk alanında hedef kitlesini oluşturan ve önem taşıyan paydaşları; çalışanları, müşterileri, hissedarları, tedarikçileri, rakipleri ve toplum olarak sıralanabilir. Doğru cevap C’dir.

Yanıt Açıklaması: Sosyal sorumluluk, otel işletmelerinin, sadece örgütlerinin değil toplumun da refahına ve çıkarlarına katkı sağlayacak seçimler yapma ve önlemler alma zorunluluğudur. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması: İzleme rolü; örgütün gereksinim duyduğu bilgilerin içeriği ve şekli, bunların hangi kaynaklardan, ne zaman ve hangi yollarla elde edileceği ile ilgili kararları ve davranışları kapsar. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması: Beşeri beceriler; yöneticilerin işletmedeki diğer bireylerle ve bu bireyler aracılığıyla etkin çalışabilme yeteneğine sahip olmasıdır. Doğru cevap B seçeneğidir.