Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Yiyecek Üretim Temelleri

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

Yumuşak, dağılmaya müsait ve körpe yiyecekler hangi yöntemle pişirilmelidir?

A) Haşlama

B) Yiyeceklerin az miktardaki sıvı ortamında pişirilmesi

C) Suyun kaynama derecesinin altındaki sıvı ortamında pişirilmesi

D) Kendi suyunda pişirme

E) Soteleme ile pişirme

Soru 2

Orta Zorluk

“Yapılacak olan yemekte kullanılan malzemelerin isim, miktar ve hazırlanışında izlenecek yolu gösteren yönergelerdir.” Yukarıda tanımı verilen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Öğün

B) Tarif

C) Mönü

D) Porsiyon

E) Ölçü

Soru 3

Orta Zorluk

Mikrodalga fırınlar kullandıkları elektrik enerjisinin yüzde kaçını besinleri ısıtmak için kullanır?

A) %15

B) %20

C) %30

D) %50

E) %60

Soru 4

Orta Zorluk

Mutfak dolaplarında en üst rafın yerden yüksekliği ne kadar olmalıdır?

A) 90 cm

B) 110 cm

C) 130 cm

D) 140 cm

E) 180 cm

Soru 5

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi pişirmenin yiyecekler üzerindeki etkilerinden biri değildir?

A) Renk değişimi

B) Koku

C) Tat

D) Hacim ve ağırlık

E) Sunum

Soru 6

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin ve meyvelerin hazırlık işlemleri basamaklarından biri değildir?

A) Ayıklama

B) Yıkama

C) Doğrama

D) Kullanma

E) Satın Alma

Soru 7

Orta Zorluk

“.......... ...................., mutfakta pişirme öncesi her şeyin hazır hale getirilmesi anlamına gelmektedir.” cümlesinde noktalı yere getirilmesi gereken kavram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Marinasyon

B) Ön hazırlık

C) Kesme

D) Doğrama

E) Baharatlama

Soru 8

Orta Zorluk

Modern pişirme tekniklerinden pişir-soğut yiyecek hizmet sistemi doğrultusunda depolama süresi dolan ya da sıcaklığı 4ºC ile 10ºC’nin üzerine çıkan yemekler maksimum kaç saat içinde tüketilmelidir?

A) 6

B) 8

C) 10

D) 12

E) 14

Soru 9

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi hamur işi yemeklerinden biridir ?

A) Piruhi

B) Köfte

C) Tandır

D) Güveç

E) Mücver

Soru 10

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi bir ev mutfağı için yapılan satın alma işleminin yapıldığı ürünlerden biri değildir ?

A) Çabuk bozulabilen yiyecekler

B) Dayanıklı yiyecekler

C) İçecekler

D) Temizlik malzemeleri

E) Teknolojik ürünler

Soru 11

Orta Zorluk

Pişirici üzerine dolap konulmak istendiğinde yükseklik ne kadar olmalıdır?

A) 10-15 cm

B) 20-30 cm

C) 40-50cm

D) 60-70 cm

E) 80-90 cm

Soru 12

Orta Zorluk

I. Isı Uygulaması (Konserve) II. Soğuk Havada Saklama III. Tuzla Saklama Yukarı yazıl olanlardan hangisi/hangileri sebzelerin daha uzun süreli saklanması için dikkat edilmesi gereken hususlardandır?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) Yalnız III

D) I-III

E) I-II ve III

Soru 13

Orta Zorluk

Mutfaklar için en uygun yer döşeme malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Parke

B) Taş

C) Laminant

D) Linolyum

E) Tahta

Soru 14

Orta Zorluk

''Yemeğe karşı duyulan isteğe ...... adı verilir. '' cümlesinde noktalı yere getirilmesi gereken kavram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Öğün

B) Tokluk

C) Aşerme

D) İştah

E) Lezzet

Soru 15

Orta Zorluk

Aşağıdaki kaplardan hangisi mikrodalga içerisinde kullanılmamalıdır?

A) Plastik kaplar

B) Cam kaplar

C) Kağıt tabaklar

D) Su ihtiva etmeyen seramikler

E) Metal kaplar

Soru 16

Orta Zorluk

Konut mutfaklarında yemek yenebilir bir düzenlemede mutfak alanı hangi ölçüler aralığında olmalıdır?

A) 7 - 13 m2

B) 8 - 14 m2

C) 9 - 15 m2

D) 10 - 16 m2

E) 11 - 17 m2

Soru 17

Orta Zorluk

“Yiyeceklerin un, yumurta ve galeta ununa batırılarak yağda kızartılmasına ............ denir.”

A) Paneleme

B) Yuvalama

C) Yağlama

D) Bazlama

E) Közleme

Soru 18

Orta Zorluk

Izgarada pişirme yönteminde kullanılan ısı kaç santigrat derece arasında olmalıdır?

A) 40-50

B) 60-80

C) 90-110

D) 120-140

E) 150-250

Soru 19

Orta Zorluk

Büyük parça etler için ideal olan pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fırında pişirme

B) Izgarada pişirme

C) Yağda pişirme

D) Suda pişirme

E) Buharda pişirme

Soru 20

Orta Zorluk

Konut mutfaklarının alanı ne kadar olmalıdır?

A) 3 m2

B) 5 m2

C) 8 m2

D) 12 m2

E) 14 m2

Derse Dön