Yiyecek Üretim Temelleri Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Pişirme için gerekli olan iki faktör aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

A) Ayıklama- Doğrama B) Satın alma- Isı C) Satın alma- Zaman D) Zaman- Isı E) Doğrama- Isı

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış, insanın yaşamı için gerekli olan besin gruplarından biri değildir?

A) Proteinler B) Sebze ve Meyveler C) Minaraller D) Su E) Yağlar

Soru 3:

Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alışverişine çıkarken dikkat etmemiz gereken konulardan biri değildir?

A) Piyasa fiyat araştırması yapıp doğru besin grupları seçilmelidir. B) Açken alışveriş yapılmamalıdır. C) Yalnız başına alışveriş çıkılmalıdır. D) Aile bireylerinin tercihleri alışverişi etkilememelidir. E) Alışveriş kişinin kendisi tarafından yapılmalıdır.

Soru 4:

Bir öğün en az kaç kalorilik enerji içermelidir?

A) 375 B) 400 C) 325 D) 475 E) 550

Soru 5:

Süt ve süt ürünleri buzdolabında hangi dereceler arasında muhafaza edilmelidir?

A) 0, -4 B) 4, -6 C) -2, -4 D) 10, -14 E) 6, -10

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi mutfak tasarımında etkili olan fiziki şartlardan birisi değildir?

A) Mutfak tabanı B) Mutfak tavanı C) Mutfak duvarları D) Aydınlatmalar E) Mutfak dekoru

Soru 7:

Pişir-soğut yönteminde soğutulan yemekler en fazla kaç güne kadar saklanabilmektedir?

A) 7 B) 9 C) 11 D) 13 E) 15

Soru 8:

Kuru baklagillerin kabuklarının çıkarılmadan pişirilmesi neye sebep olur?

A) Bebek ve yaşlılarda gastrit ya da ülsere neden olabilir B) Daha çabuk pişmesine yardımcı olur C) C Vitamini daha da zenginleşir D) Pişerken daha az su çeker E) Sindirimi zorlaştırır

Soru 9:

Günümüzde kaç çeşit öğün vardır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 6

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi ilkbaharın ilk meyvelerinden biridir ?

A) Portakal B) Ananas C) Çilek D) Karpuz E) Elma

Soru 11:

Mutfakta bulunan yer dolaplarında derinlik kaç cm olmalıdır?

A) 30 B) 40 C) 50 D) 60 E) 70

Soru 12:

Sabit gelirli ailelerde beslenmeye ayrılan para bilinmeli, satın almadan önce besinlerin değişik yerlerdeki fiyatları araştırılmalı ve ona göre satın alınmalıdır. Buna göre bu ailelerin nereden alışveriş yapması verilmektedir ?

A) Manav B) Bakkal C) Pazar D) Süpermarket E) Alışveriş merkezi

Soru 13:

Karıştırma işlemi için yeterli yer bırakılmalıdır. Mikrodalga fırın içi boş iken çalıştırılmalıdır. Pişirme için düz ya da yuvarlak kaplar tercih edilmelidir. Yukarıdakilerden hangileri mikrodalga fırın ile pişirme yaparken dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır?

A) Yalnız II B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 14:

I. Kesme II. Pişirme III. Yapıştırma IV. Yıkama Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri mutfakta yapılan işlerdendir?

A) I ve II B) I, II ve III C) II ve III D) II ve IV E) I, II ve IV

Soru 15:

Mutfakta üretimin yapıldığı, yiyecek ve içeceklerin hazırlandığı alanlara ne ad verilir?

A) Depolama merkezi B) Pişirme merkezi C) Temizleme merkezi D) Servis merkezi E) Hazırlanma merkezi

Soru 16:

ABD, İngiltere, Almanya ve Güney Afrika gibi ülkelerde mutfak donanımına ilişkin çeşitli standartlar geliştirmiştir. Bu standartlara göre mutfakta dolapların üretiminde ve mutfağa montajında kullanım kolaylığı ve güvenliğin sağlanmasında duvar dolaplarının yüksekliği kaç cm olmalıdır ?

A) 75 cm B) 60 cm C) 45 cm D) 30 cm E) 100 cm

Soru 17:

Yiyeceklerin yağda kızartma yöntemiyle pişirilmesiyle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Yiyecekler pişirme işleminden önce tuzlanmalıdır B) Yağda kızartma sırasında yiyeceklerin enerji değeri azalır C) Yağ hafif kızgınlıkta olmalıdır D) Tereyağı ve margarin kızartma için en uygun yağlardır E) Yağlar birkaç kez kızartma amacıyla kullanılabilir.

Soru 18:

Mutfakta oluşan kirleticilerin, kokuların, atık ısının ve oluşan nemin atılması ya da filtre edilmesi için kullanılan ekipmanlara ne ad verilir?

A) Davlumbaz B) Dondurucu C) Fritöz D) Fırın E) Eviye

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi mutfağın fiziki tasarımında etkili olan fiziki şartlardan biri değildir?

A) Isı, havalandırma B) Mutfak kapısı C) Mutfak tavanı D) Mutfak duvarları E) Aydınlatma

Soru 20:

İri parçalı etlerin fırında hiç su kullanılmadan yağlanarak pişirilme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Roti pişirme yöntemi B) Frying pişirme yöntemi C) Baking pişirme yöntemi D) Grilling pişirme yöntemi E) Boiling pişirme yöntemi