Yiyecek Üretim Temelleri Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Cumhuriyetle devam eden batılılaşmanın etkisiyle kaç ana öğün bulunmaktadır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz diyetinin en önemli unsurlarından biridir?

A) Yeşil yapraklı sebzeler B) Zeytinyağı C) Meyveler D) Deniz ürünleri E) Bakliyatlar

Soru 3:

Bir öğün en az kaç kalori içermelidir?

A) 225 B) 300 C) 375 D) 450 E) 525

Soru 4:

Bir günde ortalama su ihtiyacı kaç litredir?

A) 1 litre B) 1,5 litre C) 2 litre D) 2,5 litre E) 3 litre

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi mutfaklarda aydınlatma ile ilgili planlama yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir ?

A) Işığın mutfakta çalışan kişinin doğrudan gözüne gelmemesine dikkat edilmelidir B) Mutfaklarda genel mekanlarda metrekareye düşen ışık miktarı 20-25 watt; ocak ve tezgah gibi alanlara ise 50-55 watt olmalıdır, C) Işık parlak yüzeylerden yansımamalıdır D) Maddelerin doğal rengini değiştiren lambalar kullanılmamalıdır E) Mutfak için satın alınacak araç ve gerece duyulan ihtiyaç belirlenmelidir

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri bir evin mutfağında bulunması gereken özelliklerdendir?I- Mutfak evin bazı bölümleri ile doğrudan bağlantılı olmalıdır.II- Mutfaklar yemek odalarından uzakta düzenlenmelidir. III- Oturulan konut iki katlı ise mutfak giriş katta yer almalıdır.IV- Mutfak rahatça çalışılabilecek büyüklükte olmalıdır.

A) I ve IV B) I ve III C) II ve III D) III ve IV E) II ve IV

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi sağlıklı ve doğru beslenmenin temel şartlarından biridir?

A) Gün içerisinde aynı besin gruplarından tüketmek B) Alınması gereken günlük kaloriyi tek öğünde almak C) Öğün aralarını çay ya da basit karbonhidratlarla geçiştirmek D) Ana öğün ve ara öğünleri doğru planlamak E) Öğün atlayarak yemek yemek

Soru 8:

I- Satın almaII- BeslenmeIII- Servis etmeIV- Depolama Yukarıdakilerden hangileri yiyecek üretim süreci ile ilgilidir?

A) I ve II B) I, III C) I, II, III D) I, III, IV E) II, III, IV

Soru 9:

Türk mutfak kültürü ve gelenekleri göz önüne alındığında şerbet, süt, tatlı, bisküvi gibi yiyecekler aşağıdakilerden hangisinde konuklara ikram edilir?

A) Düğün sofrası B) Cenaze evi C) İftar sofrası D) Loğusa evi E) Sünnet daveti

Soru 10:

I. Salatalarda kullanılan malzemelerin günlük olarak hazırlanması II. Yumurtalar yemek yapımında kullanımdan hemen önce yıkanması III. Etli dolma ve sarmalarda önce için hazırlanması sonra doldurma ya da sarma işlemlerinin yapılması IV. Koyun, kuzu ve dananın, kesimden sonra, karın bölgesinin ve bağırsaklarının boşaltılması Yukarıdakilerden hangileri yemeklerde kullanılan malzeme türlerine göre yapılacak hazırlık işlemleri arasında yer almaktadır?

A) I ve II B) I ve III C) II ve IV D) I, II ve IV E) I, II, III ve IV

Soru 11:

Kalvaltı ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Tüketilen belli başlı yiyecekler zeytin, peynir, ekmek, reçel ve yumurtadır. B) Tüketilecek protein miktarı günlük tüketilecek miktarın yarısı kadar olmalıdır. C) Meyve ve sebze tüketimi bu öğünü besin ögeleri bakımından dengeler. D) Mönünün C vitamini açısından dengeli olması güne dinamik başlamayı sağlar. E) Dengeli bir kahvaltıda günlük enerjinin en az dörtte birinin karşılanması gerekir.

Soru 12:

Aşağıda öğün kavramıyla ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) 6:00-10:00 arası yapılan kahvaltı öğünden sayılmaktadır. B) Bir öğün en az 375 kalorilik enerji içermelidir. C) Öğün olarak kabul edilebilmesi için bir yemekte birden fazla kişinin bir araya gelmesi beklenmektedir. D) Gün içerisinde yenilen bir dilim elma öğün olarak geçmektedir. E) Bir öğünde tek bir çeşitten fazla yiyecek ve içeceğin bulunması gerekmektedir.

Soru 13:

• Kişinin zevki, • Yaşam stili, • Bütçesi, • Mekanın ebatları, • Mutfağın mevcut durumuYukarıda verilen maddeler aşağıdakilerden hangisi ile ilgilidir?

A) Aydınlatma B) Dekorasyon C) Depolama D) Havalandırma E) Döşeme

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta pişirmede kullanılan araçlardandır?

A) Kesme tahtası B) Mikser C) Kevgir D) Mutfak robotu E) Bıçak

Soru 15:

Bir insanın günlük su ihtiyacı ortalama kaç litre olarak belirlenmiştir?

A) 1 litre B) 1,5 litre C) 2 litre D) 2,5 litre E) 3 litre

Soru 16:

Bitkilerdeki selüloz yumuşamaktadır. Hayvansal ve bitkisel proteinler pıhtılaşmaktadır. Etler pişerek yumuşamaktadır. Yukarıdakilerden hangileri pişirme sırasında ateşin etkisi ile yiyecek maddelerinde meydana gelen değişikliklerdendir?

A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 17:

I. Sebze ve meyveler market yerine pazardan alınırsa daha ucuza alınabilir. II. Bir çeşit yemekle bir öğün yapılabilir. III. Firmaların promosyon günleri takip edildiğinde bazı malzemeler daha ucuza alınabilir. IV. Satın almada mutlaka pazarlık edilebilir. Yukarıdakilerden hangileri satın alma işleminde uygun kaliteyi daha ucuza alabilmek için uyulması gereken ilkelerdendir?

A) I ve II B) I ve III C) II ve III D) I, II ve IV E) I, III ve IV

Soru 18:

Bireyin günlük ortalama ihtiyacı olan su miktarı ne kadardır ?

A) 4000cc B) 2500cc C) 1000cc D) 500cc E) 6000cc

Soru 19:

I. Alışverişe yalnız başına çıkılmalıdır. II. Açken alışveriş yapılmamalıdır. III. Alışveriş listesi hazırlanıldıktan sonra herhangi birine yaptırılabilir. Yukarıdakilerden hangisi/hangileri alışveriş sırasından dikkat edilmesi gereken hususlardandır?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I-II E) I-II ve III

Soru 20:

Hangi malzeme mutfak tabanı için kullanılışlıdır?

A) Linolyum B) Ahşap C) Demir D) Taş E) Mermer