Yeni eklenen sınavlar ve güncel içerikler! Hemen keşfedin

Yardım Sınavlara Göz At

Seçmeli Ara Sınav

Yiyecek Üretim Temelleri

Soru

Dakika

Görüntülenme

Çözülme

Sınav Ayarları

Cevapları Anında Göster

Her soruyu cevapladığınızda doğru/yanlış bilgisi gösterilir

Cevapları Sınav Sonunda Göster

Tüm soruları cevapladıktan sonra sonuçlar gösterilir

Soru 1

Orta Zorluk

I- Beslenme için ayrılan para dengeli olarak harcanmalı.II- Bir besinin satın alınması için ucuz olmasına dikkat edilmeli.III- Aynı ya da yakın fiyatla satılan besinlerin kalitelisi seçilmeli. IV- Mevsimlik yerine turfanda besinler tercih edilmeli. İyi ve ekonomik beslenmek için yiyecek seçimi ve satın alınmasında dikkat edilmesi gereken hususlara göre yukarıdaki bilgilerden hangileri doğrudur?

A) I ve II

B) I ve III

C) II ve III

D) III ve IV

E) II ve IV

Soru 2

Orta Zorluk

I. Bir öğünde birden fazla kişi birlikte olmalıdır. II. Bir çeşit yemekle bir öğün yapılabilir. III. Öğünler günün belirli saat aralıklarında olmalıdır. IV. Düğün, cenaze gibi törenler için hazırlanan yemekler öğün sayılmaz. Bir yemeğin öğün olarak kabul edilebilmesi yukarıdaki kriterlerden hangilerine bağlıdır?

A) I ve II

B) I ve III

C) II ve III

D) II ve IV

E) I ve IV

Soru 3

Orta Zorluk

Yiyeceğin 100 derecede hızla kaynayan bir sıvının içinde pişirilmesi aşağıdaki pişirme yöntemlerinden hangisidir?

A) Suda Pişirme Yöntemi

B) Haşlayarak Pişirme Yöntemi

C) Az Yağda Kızartma Yöntemi

D) Soteleme ile Pişirme Yöntemi

E) Buharda Pişirme Yöntemi

Soru 4

Orta Zorluk

Kahvaltıda hangi besin türünü tüketerek kan şekerini düzenleyebilir ve buna bağlı olarak yorgunluk ve açlık gibi duyguları önleyebiliriz?

A) Mineral

B) Yağ

C) Karbonhidrat

D) Vitamin

E) Protein

Soru 5

Orta Zorluk

En uzun sürede sindirilen yemekler hangisidir?

A) Tavuk

B) Mısır ve yulaf gevreği

C) Pirinç

D) Yağlı yemekler

E) Kuru yemiş

Soru 6

Orta Zorluk

“............ süresi”, ürünün pişirme eylemiyle karşı karşıya kaldığı süre olarak tanımlanmaktadır. Yukarıdaki boşluğa gelmesi gereken tanım aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kızartma

B) Pişirme

C) Buğulama

D) Mayalama

E) Yağlama

Soru 7

Orta Zorluk

Diyetisyenler kilo sorunu olan bireyler için öğünler arası kaç saatlik arayı önermektedir?

A) 1-1,5 saat

B) 1-,5-2 saat

C) 2-2,5 saat

D) 2,5-3 saat

E) 3-3,5 saat

Soru 8

Orta Zorluk

Kurubaklagillerin ıslatma süresini kısaltmak için karbonat kullanılırsa hangi grup vitamin kaybına neden olunur?

A) A

B) B

C) C

D) D

E) E

Soru 9

Orta Zorluk

Pişir-dondur yönteminde yiyecekler çözündükten sonra en az kaç dereceye kadar ısıtılmalıdırlar?

A) 50

B) 60

C) 70

D) 80

E) 90

Soru 10

Orta Zorluk

İdeal bir kurutma işlemi için tercih edilen ısı seviyesi kaç derecedir?

A) 30-40 derece

B) 50-60 derece

C) 80-90 derece

D) 15-20 derece

E) 70- 80 derece

Soru 11

Orta Zorluk

I. Malzemelerin önceden hazırlanması gerekir. II. Haşlama suyunun sonra kullanılmak üzere saklanması gerekir. III. Yiyeceklerin ancak yarısına kadar su kullanılmalıdır. IV. Sıvının hızlı bir şekilde kaynaması için ilk önce ısının derecesi arttırılmalıdır, kaynadıktan sonra ısı azaltılarak orta derecede kalması sağlanmalıdır. Yukarıdakilerden hangileri yiyecek maddeleri haşlanırken dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır?

A) I ve II

B) I ve III

C) II ve IV

D) I, II ve IV

E) I, II, III ve IV

Soru 12

Orta Zorluk

I. Salatalarda kullanılan malzemeler günlük hazırlanmalıdır. II. Şerbetli ve hamurlu tatlılar taze taze açılıp hazırlanmalıdır. III. Öğlen hazırlanan yemekler akşam da servis edilmemelidir. IV. Akşam yemeklerinde mümkün olduğunca çeşitli besin gruplarına yer verilmelidir. Yukarıdakilerden hangileri yemek hazırlamak ile ilgili dikkat edilmesi gerekenler arasında yer almaktadır?

A) I ve II

B) I ve III

C) II ve IV

D) I ve IV

E) II ve III

Soru 13

Orta Zorluk

Aşağıdaki ürünlerden hangisi buzdolabında üst rafta saklanmalıdır?

A) Pişmiş yemek

B) Süt

C) Yoğurt

D) Süzme yoğurt

E) Taze peynir

Soru 14

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi pişirilen yiyeceklerde ısının bir kap ya da yağ aracılığıyla aktarılması esasına dayalı ısı aktarımıdır?

A) İletim Yöntemi

B) Taşıma Yolu

C) Buhar Yöntemi

D) Işıma yolu

E) Aktarma yolu

Soru 15

Orta Zorluk

I. Kibrit çöpü şeklinde doğrama yöntemi II. Toplu iğne başı şeklinde doğrama yöntemi III Halka şeklinde doğrama yöntemi Yukarıdakilerden hangisi/hangileri mutfakta kullanılan doğrama şekillerindendir?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) Yalnız II

D) I ve III

E) I-II ve III

Soru 16

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi pişirmede kullanılan araçlardan biridir?

A) Buzdolabı

B) Fritöz

C) Mutfak Robotu

D) Bulaşık sepeti

E) Kesme tahtası

Soru 17

Orta Zorluk

Aşağıdakilerden hangisi yeterli ve dengeli beslenme yoncasında II. Grupta bulunan yiyeceklerden değildir?

A) Et

B) Nohut

C) Sakatat

D) Mercimek

E) Yoğurt

Soru 18

Orta Zorluk

Mutfak tasarımında ana hedef aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mutfakta sürdürülecek işlemler süresince verimliliği artırmak

B) Mutfak etkinlikleri için ayrılan paradan tasarruf sağlar

C) Bireylerin daha az yorulmasını sağlamak

D) Yaşam standardının yükselmesine katkıda bulunmak

E) Zaman ve enerji kullanımını azaltmak

Soru 19

Orta Zorluk

Dengeli bir kahvaltıda günlük enerjinin en az kaçta kaçının karşılanması gerekmektedir?

A) Dörtte bir

B) Dörtte iki

C) Üçte bir

D) Üçte iki

E) Dörtte üç

Derse Dön