Yiyecek Üretim Temelleri Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

I- Beslenme için ayrılan para dengeli olarak harcanmalı.II- Bir besinin satın alınması için ucuz olmasına dikkat edilmeli.III- Aynı ya da yakın fiyatla satılan besinlerin kalitelisi seçilmeli. IV- Mevsimlik yerine turfanda besinler tercih edilmeli. İyi ve ekonomik beslenmek için yiyecek seçimi ve satın alınmasında dikkat edilmesi gereken hususlara göre yukarıdaki bilgilerden hangileri doğrudur?

A) I ve II B) I ve III C) II ve III D) III ve IV E) II ve IV

Soru 2:

I. Bir öğünde birden fazla kişi birlikte olmalıdır. II. Bir çeşit yemekle bir öğün yapılabilir. III. Öğünler günün belirli saat aralıklarında olmalıdır. IV. Düğün, cenaze gibi törenler için hazırlanan yemekler öğün sayılmaz. Bir yemeğin öğün olarak kabul edilebilmesi yukarıdaki kriterlerden hangilerine bağlıdır?

A) I ve II B) I ve III C) II ve III D) II ve IV E) I ve IV

Soru 3:

Yiyeceğin 100 derecede hızla kaynayan bir sıvının içinde pişirilmesi aşağıdaki pişirme yöntemlerinden hangisidir?

A) Suda Pişirme Yöntemi B) Haşlayarak Pişirme Yöntemi C) Az Yağda Kızartma Yöntemi D) Soteleme ile Pişirme Yöntemi E) Buharda Pişirme Yöntemi

Soru 4:

Kahvaltıda hangi besin türünü tüketerek kan şekerini düzenleyebilir ve buna bağlı olarak yorgunluk ve açlık gibi duyguları önleyebiliriz?

A) Mineral B) Yağ C) Karbonhidrat D) Vitamin E) Protein

Soru 5:

En uzun sürede sindirilen yemekler hangisidir?

A) Tavuk B) Mısır ve yulaf gevreği C) Pirinç D) Yağlı yemekler E) Kuru yemiş

Soru 6:

“............ süresi”, ürünün pişirme eylemiyle karşı karşıya kaldığı süre olarak tanımlanmaktadır. Yukarıdaki boşluğa gelmesi gereken tanım aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kızartma B) Pişirme C) Buğulama D) Mayalama E) Yağlama

Soru 7:

Diyetisyenler kilo sorunu olan bireyler için öğünler arası kaç saatlik arayı önermektedir?

A) 1-1,5 saat B) 1-,5-2 saat C) 2-2,5 saat D) 2,5-3 saat E) 3-3,5 saat

Soru 8:

Kurubaklagillerin ıslatma süresini kısaltmak için karbonat kullanılırsa hangi grup vitamin kaybına neden olunur?

A) A B) B C) C D) D E) E

Soru 9:

Pişir-dondur yönteminde yiyecekler çözündükten sonra en az kaç dereceye kadar ısıtılmalıdırlar?

A) 50 B) 60 C) 70 D) 80 E) 90

Soru 10:

İdeal bir kurutma işlemi için tercih edilen ısı seviyesi kaç derecedir?

A) 30-40 derece B) 50-60 derece C) 80-90 derece D) 15-20 derece E) 70- 80 derece

Soru 11:

I. Malzemelerin önceden hazırlanması gerekir. II. Haşlama suyunun sonra kullanılmak üzere saklanması gerekir. III. Yiyeceklerin ancak yarısına kadar su kullanılmalıdır. IV. Sıvının hızlı bir şekilde kaynaması için ilk önce ısının derecesi arttırılmalıdır, kaynadıktan sonra ısı azaltılarak orta derecede kalması sağlanmalıdır. Yukarıdakilerden hangileri yiyecek maddeleri haşlanırken dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır?

A) I ve II B) I ve III C) II ve IV D) I, II ve IV E) I, II, III ve IV

Soru 12:

I. Salatalarda kullanılan malzemeler günlük hazırlanmalıdır. II. Şerbetli ve hamurlu tatlılar taze taze açılıp hazırlanmalıdır. III. Öğlen hazırlanan yemekler akşam da servis edilmemelidir. IV. Akşam yemeklerinde mümkün olduğunca çeşitli besin gruplarına yer verilmelidir. Yukarıdakilerden hangileri yemek hazırlamak ile ilgili dikkat edilmesi gerekenler arasında yer almaktadır?

A) I ve II B) I ve III C) II ve IV D) I ve IV E) II ve III

Soru 13:

Aşağıdaki ürünlerden hangisi buzdolabında üst rafta saklanmalıdır?

A) Pişmiş yemek B) Süt C) Yoğurt D) Süzme yoğurt E) Taze peynir

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi pişirilen yiyeceklerde ısının bir kap ya da yağ aracılığıyla aktarılması esasına dayalı ısı aktarımıdır?

A) İletim Yöntemi B) Taşıma Yolu C) Buhar Yöntemi D) Işıma yolu E) Aktarma yolu

Soru 15:

I. Kibrit çöpü şeklinde doğrama yöntemi II. Toplu iğne başı şeklinde doğrama yöntemi III Halka şeklinde doğrama yöntemi Yukarıdakilerden hangisi/hangileri mutfakta kullanılan doğrama şekillerindendir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız II D) I ve III E) I-II ve III

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi pişirmede kullanılan araçlardan biridir?

A) Buzdolabı B) Fritöz C) Mutfak Robotu D) Bulaşık sepeti E) Kesme tahtası

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi yeterli ve dengeli beslenme yoncasında II. Grupta bulunan yiyeceklerden değildir?

A) Et B) Nohut C) Sakatat D) Mercimek E) Yoğurt

Soru 18:

Mutfak tasarımında ana hedef aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mutfakta sürdürülecek işlemler süresince verimliliği artırmak B) Mutfak etkinlikleri için ayrılan paradan tasarruf sağlar C) Bireylerin daha az yorulmasını sağlamak D) Yaşam standardının yükselmesine katkıda bulunmak E) Zaman ve enerji kullanımını azaltmak

Soru 19:

Dengeli bir kahvaltıda günlük enerjinin en az kaçta kaçının karşılanması gerekmektedir?

A) Dörtte bir B) Dörtte iki C) Üçte bir D) Üçte iki E) Dörtte üç