Final Sınavı - Genel Beslenme - sinavahazirlan.com

Soru 1:

Aşağıdaki beslenme yaklaşımlarından hangisi yaşlıların beslenmesinde önerilmez?

A) Sıvı tüketimi arttırılmalı B) Sigara içilmemeli C) Tek tip beslenme tercih edilmelidir. D) Vücut ağırlığı korunmalıdır. E) Posa alımı arttırılmalı

Soru 2:

Evde verilen yemek davetlerinde masa düzeniyle ilgili, aşağıdaki bilgilerden hangisi doğru doğrudur?

A) Sofraya genel olarak tek çatal-bıçak konulup ana yemek servisi yapılırken değiştirilmesi uygun değildir. B) Menüde tatlı ya da meyve varsa bunlar için uygun çatal, bıçak ya da kaşık yemek tabağının sol kısmına yerleştirilebilir. C) Peçeteler tabağın sağına ya da içine yerleştirilmelidir. D) Su için tabakların sağına ve bıçakların ucuna doğru su bardakları yerleştirilir E) Yemeğe önce küçüklerin başlaması beklenir.

Soru 3:

10 yaşındaki bir çocuğun olması gereken boyu pratik yöntemle hesaplandığında kaç santimetredir?

A) 137 B) 140 C) 145 D) 150 E) 153

Soru 4:

Gebelik döneminde yetersiz beslenmenin bebekte mental sorunları tetikleyebileceği en kritik dönem ne zamandır?

A) Hamileliğin ilk üç ayında B) Hamileliğin ikinci üç ayında C) Hamileliğin sonuncu üç ayında D) Doğum sonrası E) Hamilelik öncesi

Soru 5:

Öşağıdakilerden hangisi kanserden korunmak için beslenme önerileri arasında yer almamaktadır?

A) Fiziksel aktivite yapılmalıdır. B) Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmelidir. C) Uygun vücut ağırlığı sağlanmalıdır. D) Kırmızı et tüketimi arttırılmalıdır. E) Besin çeşitliliği sağlanmalıdır.

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangi yağın dumanlama noktası 216 °c dır?

A) Ceviz yağı B) Margarin C) Palm yağı D) Susam yağı E) Tereyağ

Soru 7:

Gluten nedir?

A) Şeker B) Protein C) Karbonhidrat D) Vitamin E) Mineral

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi yoğun antrenman veya dayanıklılık sporları yapanlar haricindeki sporcuların karbonhidrattan alması gereken enerji oranını doğru bir şekilde göstermektedir?

A) %30-45 B) %50-55 C) %60-65 D) %70-75 E) %75-%80

Soru 9:

Davetiyelerde yer alan ve "Lütfen Cevap Veriniz" anlamında kullanılan "L.C.V" ifadesinin, uluslararası karşılığı ve aslen Fransızca olan şekli aşağıdakilerden hangisinde doğru şekilde yazılmıştır ?

A) R.S.V.P B) S.V.P.R C) P.R.S.V D) Bon Appetid E) S.P.R.V

Soru 10:

Dünya Sağlık Örgütü tarafından hangi yaş grubuna giren bireyler adolesan olarak kabul edilir?

A) 0-4 B) 5-9 C) 10-19 D) 20-25 E) 26-31

Soru 11:

Hastanede uygulanan hasta yemeklerinde ekmek servisinde ekmek dilimleri için uygun ağırlık nedir?

A) 50 gramdan az olmamalıdır. B) 50 gramdan fazla olmamalıdır. C) 55 gramdan az olmamalıdır. D) 55 gramdan fazla olmamalıdır. E) 50-55 gram ağırlığında olmalıdır.

Soru 12:

Peroksit, aldehit, keton gibi maddeler aşağıdaki durumların hangisinde ortaya çıkar?

A) Proteinler yüksek ısıya maruz kaldığında B) Yağlar uzun süre yüksek ısıya maruz kaldığında C) Proteinler pişirmede ısı etkisi ile denature olduğunda D) Vitaminler okside olduğunda E) Yemeklerin piştikten sonra yüksek ısılı bir yerde bekletilmesinde

Soru 13:

Masa servisi yapılan yerlerde, ekmek dilimleri kaç gramdan fazla olmamalıdır?

A) 50 gram B) 25 gram C) 75 gram D) 150 gram E) 100 gram

Soru 14:

Dışkılama ile toprağa, suya ve besinlere bulaşan aynı zamanda çiğ et üzerinde, yumurta, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinde de bulunan bakteri hangisidir?

A) Aflatoksin B) Rota virüs C) Hepatit A D) Tenya E) Salmonella

Soru 15:

Besin hazırlama ve pişirmede en fazla kayba uğrayan vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

A) A B) B1 C) B2 D) B12 E) C

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi anne sütünün faydalarından bir tanesi değildir ?

A) Allerjiye karşı koruyucudur ve bebeği pişikten korur B) Ucuzdur, hazırlama sorunu bulunmaktadır C) Besin ögesi bileşimi bebeğin gereksinmelerine uygundur D) Anne sütü çene ve diş gelişimini sağlar E) Her zaman sterildir, ısı derecesi idealdir

Soru 17:

Hangisi Hastanelerde uygulanan temel yemek servislerinden birisi değildir ?

A) Hastalar İçin Özel Diyet Yemeği B) Personel Yemeği C) Gece Nöbeti Personeli Yemeği D) Normal Hasta Yemeği E) Ziyaretçi Yemeği

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi yemek hizmeti planlamaya etki eden etmenlerden biri değildir?

A) Bütçe B) Fizyolojik ve psikolojik etmenler C) Sosyo-Kültürel Etmenler D) Piyasa koşulları E) Siyasi etmenler

Soru 19:

Yeniden ısıtmada soğutucudan alınan yemekler tekrar ısıtılırken iç sıcaklığı kaç °C’ye çıkarılmalıdır?

A) 60 B) 75 C) 80 D) 100 E) 110

Soru 20:

Aşağıdaki yemeğin soğutulması ve saklanması esna uyulması gereken kurallardan hangisi doğrudur?

A) Pişmiş yemek yavaş yavaş soğutulmalıdır B) Pişmiş yemeğin sıcaklığı 30°C’ye ulaştırılmalıdır. C) Etler parçalanmadan saklanmalıdır D) Küvetlerde pişmiş yemek 10°C’ye düşürülmelidir. E) Uygun sıcaklığa ulaşan yemeklerin üzerleri hemen kapatılmalıdır.