Temel Beslenme İlkeleri

Yanıt Açıklaması: Tereyağı: İnek, koyun, keçi ve manda gibi hayvanların sütünden veya sütünden elde edilen kremalardan; dinlendirilerek olgunlaştırılmaları ve özel kaplarda, yayıkta çalkalanarak veya özel araçlarda yağ moleküllerinin bir araya gelmeleri ile elde edilir.

Yanıt Açıklaması: Yumurtanın sarısı A vitamini ve B   vitaminleri bakımından zengindir.

Yanıt Açıklaması: Besinler başlıca 5 gruptan oluşur: Et ve benzeri Süt ve Süt Ürünleri Tahıllar Sebze ve Meyveler Yağ ve Tatlılar.

Yanıt Açıklaması: Oral motor sorunlar nedeniyle diyetle yetersiz enerji ve besin ögesi alımı; hipotoni, spastisite, immobilite, düşük kas kütlesi vb nedeniyle anormal enerji harcaması ve el-ağız koordinasyonunun zayıf olması, yetersiz dudak kapanışı ya da kusma gibi nedenlerle öğün sırasındaki kayıplar büyümeyi etkileyen beslenme ile ilişkili faktörler arasında yer alır.

Yanıt Açıklaması: Antropometrik ölçümler ve vücut kompozisyonu ölçümü için bir yaş altındaki çocuklar ayda bir kez (en geç 3 ayda bir) izlenmelidir.

Yanıt Açıklaması: Genellikle laboratuvar bulgularının klinik değerlendirmeye katkısı düşüktür. Vitamin ya da mineral eksikliğinden şüphelenildiğinde beslenme öyküsü incelenebilir. Hemoglobin düzeylerine bakılarak anemi (kansızlık) teşhis edilebilir. Ağır malnütrisyon durumlarında dahi albümin düzeyleri genelde normaldir. Hidrasyon durumunun değerlendirilmesi için kan üre azotu ya da serum elektrolitlerine bakılabilir. Kemik erimesinden şüphelenildiği durumlarda, D vitamini, paratroid hormon, kalsiyum, fosfor ve alkalin fosfataz düzeyleri yararlı olabilir.

Yanıt Açıklaması: Genellikle beslenme ile ilişkili faktörler çocuğun vücut ağırlığı üzerinde daha büyük etkiye sahipken, beslenme harici faktörler çocuğun boy uzunluğu üzerinde etkilidir. Gelişimsel yetersizliği olan çocuklarda büyümeyi etkileyen başlıca etmenler yaş, motor gelişim geriliğinin şiddeti, genetik sendromlar, nörolojik ve nörotrofik faktörler, endokrin faktörler (büyüme hormonu yetersizliği vb.), sık enfeksiyonlar ve hareket ya da yürüme sorunları nedeniyle uzun kemiklere mekanik baskı ve ağırlık taşıma aktivitesinin olmaması şeklinde sıralanabilir.

Yanıt Açıklaması: III. Su üstünde kalan yumurtalar bozuktur. Diğer seçenekler yumurtanın taze olduğunu göstermektedir.

Yanıt Açıklaması: Enerji yoğunluğu besinle alınan enerjinin besinin ağırlığına oranıdır. Meyve ve sebzeler ağırlıklarına göre oldukça az enerji verirler.

Yanıt Açıklaması: Anabolizma (sentez) bu değişikliklerden biridir.

Yanıt Açıklaması: Makro besin ögeleri, vücut için yüksek miktarda ihtiyaç duyulan ve temel enerji kaynağı olarak kullanılan besin ögeleridir.

Yanıt Açıklaması: Metabolizmanın amacı; Enerji yönünden zengin organik bileşikleri enerjisi düşük ürünlere doğru yıkarak enerjiyi serbest bırakmak, Enerji yönünden zengin depo maddelerinin sentezini yapmak, Organizmaya dışarıdan giren veya metabolizma olayları sırasında oluşan zehirli maddeleri zehirsiz hale dönüştürmektir.

Yanıt Açıklaması: Nörogelişimsel yetersizliği olan çocuklarda yutma açısından en fazla sıkıntı ince ve akışkan sıvılarda gözlenir. Akış hızlarının fazla ve yutma esnasında kontrol edilmelerinin zor olması nedeniyle su, meyve suyu, süt ya da biberon maması gibi ince ve akışkan kıvamdaki sıvılar aspirasyon ya da penetrasyon açısından yüksek risk taşımaktadır.

Yanıt Açıklaması: Çözüm: Beden yapısının uygunluğunun belirlenmesinde en kullanışlı yaklaşım beden kitle indeksi (BKİ) hesaplamasıdır. BKİ, vücut ağırlığının boy uzunluğunun karesine bölünmesi ile hesaplanır.

Yanıt Açıklaması: Süt ve Süt Ürünlerini 3-4 porsiyon olarak tüketmelidir yaşlı bireyler.

Yanıt Açıklaması: Serebral palsi tanılı bireylerde; enerji harcamasında artış, yetersiz ağızdan besin, sıvı ve posa alımı, yutma güçlüğü, gastrointestinal fonksiyonlarda değişiklikler ve bunlara bağlı olarak düşük vücut ağırlığı ile karşılaşılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Ette bulunan önemli proteinler; aktin, miyosin, miyojen, albümin ve miyoglobindir. Etin kırmızı rengi miyoglobinden kaynaklanmaktadır. Aktin ve miyosin kas hareketi için önemlidir.

Yanıt Açıklaması: Tıbbi açıdan değerlendirildiğinde ise malnütrisyon: Kas gücü ve buna bağlı kardiyak ve solunum fonksiyonlarının azalmasına (örneğin; zayıf öksürme kuvvet vb.), Bağışıklık sisteminin zayıflamasına (örneğin; sık enfeksiyonlar, geç toparlanma vb), Bası yaralarının oluşmasına ve yara iyileşmesinin gecikmesine, Kemik kırıklarına, Cerrahi sonrası (örneğin; skolyoz cerrahisi) komplikasyon gelişme riskinin artmasına ve iyileşme süresinin gecikmesine, Hastaneye yatış sıklığı ve süresinin artmasına, Sağlık bakım giderlerinin artmasına neden olmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Favizm; bakla ile gerçekleşen bir zehirlenmedir. Zehirlenme taze ve çiğ baklanın yenmesi ile olur.

Yanıt Açıklaması: Süt, yoğurt, peynir, çökelek, lor, süt tozu gibi besinler bu grupta yer alır. Soya sütü, soya fasulyesinden üretilen bitkisel kaynaklı bir üründür.