Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

A) Radyonüklitdenildiği zaman, kararlı duruma gelmek için radyasyon enerjisiyayan izotoplar anlaşılmaktadır. B) Pestisit,gıdaları hastalıklardan ve zararlılardan korumak amacı ile uygulanankimyasalların genel adıdır. C) Gıdalardaki metalik kontaminant miktarı, gıda kodeksinde belirlenen limitleriaşmamalıdır. D) Pestisit kullanılmasının başlıca gerekçesi; gıda yetersizliğine karşılık zararlılarınönemli boyutta ürün kaybına yol açmasıdır. E) Hormonlar;bitkide tozlaşmayı sağlamak, olgunlaşmayı hızlandırmak, filizlenmeyiönlemek vb. amaçlarla kullanılmaktadır.

Soru 2:

Tüketiciyi korumak için çıkarılan, gıda maddelerinin üretildiği, depolandığı ve satıldığı yerlerin niteliklerini belirleyen yasal düzenlemelerin bütününe ne denir?

A) Gıda mevzuatı B) Gıda kontrolü C) Gıda tüzüğü D) Kanun ve yönetmelikler E) Gıda güvenliği

Soru 3:

“Bir ya da birden fazla besin ögeleri; vitamin, mineral, protein, bitki, botanik, bitkisel kaynaklı maddeler, amino asitler ve benzeri bileşenler ile bunların konsantresi ve/veya ekstraktlarından oluşan ve günlük alım dozu belirlenmiş ürünleri ifade eder.” Tanımı yapılan gıda türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Güvenli gıda B) Organik gıda C) Mamul gıda D) Takviye edici gıda E) Genetik modifiye gıda

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkısı değildir?

A) Antioksidan B) Hormon C) Emülgatör D) Antimikrobiyel E) Kıvam artırıcı

Soru 5:

Ürün veya hizmetten beklenen özelliklerin yazılı olduğu belgeye ne ad verilir?

A) Proforma B) Hizmet belgesi C) Şartname D) Sertifika E) Makbuz

Soru 6:

Gıda katkısı ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Her türlü gıdada kullanılabilir B) Gıda kodeksinde yazılı maksimum doz aşılmamalıdır C) Katıldığı gıda kusursuz olmalıdır D) Katıldığı gıdanın etiketinde; işlevi ve adı veya işlevi ve E kodu ile belirtilmelidir. E) Gıdadaki herhangi bir kusuru kapatmak amacı ile kullanılmamalıdır

Soru 7:

Valiliklerin koordinasyonunda yetkili idareler tarafından il genelinde uygulanmak üzere hazırlanan ve güncellenen programların adı aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Günlük denetim programı B) Haftalık denetim Programı C) Aylık denetim programı D) Yıllık denetim programı E) Üç yıllık denetim programı

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi ithalatta, gıdanın uygunluğuna verilen belgedir?

A) Kontrol belgesi B) Gümrük belgesi C) Helal belgesi D) Kalite belgesi E) İthal ürün belgesi

Soru 9:

Kodeks komitelerinin görevi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bölgesel gıda standartlarını koordine eder. B) Ürün standartlarındaki ilgili hükümleri desteklemek için tüm gıda gruplarına uygulanan genel prensiplerdir. C) Komisyona kodeks standartları gibi ana konularda bilgi vermektedir. D) Komisyona önerilmesi için taslak standartları hazırlar. E) Prosedür kuralları ve tanımlar gibi anakonulardabilgi vermektedir.

Soru 10:

Gıda maddelerinin satışını artırmak amacıyla yapılan tanıtma şekillerini ifade eden terim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Reklam B) Risk C) Denetim D) Sayım E) Kalite

Soru 11:

“Kalite” aşağıdakilerden hangisiyle birlikte anlam taşımaktadır?

A) Soyut B) Söz verilen C) Moda D) Kontrol E) Görünüş

Soru 12:

Türkiye’de gıda güvenliğine ilişkin ilk yasa hangi yılda çıkarılmıştır?

A) 1930 B) 1942 C) 1952 D) 1960 E) 1972

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelere dair kontrol sistemine ilişkin çok yıllık ulusal kontrol planı kapsamında değildir?

A) Planın stratejik hedefleri B) İlgili faaliyetlerin risk sınıflandırması C) Yerli tohum üretimi D) Denetim ve kontrolleri gerçekleştirenlerin eğitimi E) Hayvan ve gıda kaynaklı acil durumlar

Soru 14:

Osmanlı imparatorluğunda gıdaya ilişkin hizmetleri düzenlemek üzere ilk mevzuat hükümleri hangi padişah tarafından verilmiştir?

A) Fatih Sultan Mehmet B) Sultan II. Beyazıt C) II.Murat D) Kanuni Sultan Süleyman E) Yavuz Sultan Selim

Soru 15:

Bitkileri hastalıklardan ve zararlılardan korumak amacı ile uygulanan kimyasallara genel olarak ne ad verilir?

A) Pestisit B) Mikotoksin C) Radyonüklit D) Aspergillus E) Hormon

Soru 16:

Avlama, toplama, balıkçılık, hasat, sağım ve kesim öncesi hayvanların çiftlikte yetiştirilmesi dahil üretimi ifade eden gıda tanımı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gıda mevzuatı B) Gıda kodeksi C) Organik gıda D) Sorumlu yönetici E) Birincil üretim

Soru 17:

Standardın uygulandığı gıdanın adı ve çoğu durumda amacı, CAC Prosedür el kitabının hangi bölümünde açıklanmaktadır?

A) Tanım B) Temel kompozisyon C) Gıda katkıları D) Kapsam E) Bulaşanlar

Soru 18:

Aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Sorumlu yönetici istihdam etmeyen işyerlerine, iki milyar lira idari para cezası verilir. B) Onbeş gün içinde, sorumlu yönetici görevlendirmediği takdirde, faaliyetten men edilir. C) Yöneticilik görevini gereği gibi yerine getirmeyen sorumlu yöneticinin iş akdi feshedilir. D) Sağlığın korunması ile ilgili hükümler dışında, gıda kodeksine uygun faaliyet göstermeyen gerçek kişilere idari para cezası verilir. E) Sağlığın korunması ile ilgili hükümler dışında, gıda kodeksine uygun faaliyet göstermeyen tüzel kişiler faaliyetten men edilir.

Soru 19:

TSE'nin açılımı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Türk Standardları Enstitüsü B) Teknik Standard Enstitüsü C) Uluslararası Standardizasyon Teşkilatı D) Çevre Yönetim Standardları E) Kodeks Alimentarius Komisyonu

Soru 20:

Başlıca pestisit gruplarından olan Rodentisid'in etkili olduğu zararlı nedir?

A) Küf B) Parazit C) Salyangoz D) Kemirici E) Yabancı ot