Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Gıdalarda kalite öğeleri kaç gruba ayrılır?

A) 2 B) 3 C) 4 D) 5 E) 6

Soru 2:

Aşağıdaki gıda gruplarından hangisinin üretimi, uygun şekilde ambalajlanması ve satış esasları Sağlık Bakanlığı tarafından belirlenir?

A) Süt ve süt ürünleri B) Hamurişi çeşitleri C) Hazır noodle D) Doğal kaynak suları E) Çerezler

Soru 3:

5179 sayılı yasanın kontrol görevini Tarım Bakanlığı adına yürüten kuruluş aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık Bakanlığı B) Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü C) Türk Standartları Enstitüsü D) Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu E) Belediyeler

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi Sağlık Bakanlığı tarafından denetlenir?

A) Zeytinyağı B) Süt C) Peynir D) Kalabak Suyu E) Et

Soru 5:

Kodeks Alimentarius Sekreteryası hangi şehirdedir?

A) Roma B) Paris C) Londra D) Köln E) Atina

Soru 6:

İçme sularının kontrolü aşağıdakilerden hangisinin görevidir?

A) Gıda Mühendisleri Odası B) Sağlık Bakanlığı C) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı D) Türk Gıda Dernekleri Federasyonu E) Türk Standartları Enstitüsü

Soru 7:

Aşağıdaki seçeneklerde verilenlerden hangisi standardizasyonun üreticiler için avantajları arasında yer almaz ?

A) Uygun kalite ve seri imalata imkan sağlar. B) Kayıp ve artıkları asgariye indirir. C) Verimliliği ve hasılayı artırır. D) Rekabeti geliştirir. E) Depolamayı ve taşımayı kolaylaştırır.

Soru 8:

Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu sekreterya işlerini hangi kuruluş yürütmektedir?

A) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı B) Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü C) Sağlık Bakanlığı D) Türk Standardları Enstitüsü E) Gıda Mühendisleri Odası

Soru 9:

I. Gıda, besin ögelerinin ve fizyolojik etkili diğer bileşiklerin başlıca taşıyıcısıdır. II. Riboflavin ve folik asit biyoaktif bileşiklerin başlıcalarındandır. III. Demirin beslenme referans değeri 14 mg'dır. IV. Amino asid hergün alınması gereken besin öğesi gruplarından biridir. Temel besin öğeleriyle ilgili yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?

A) I ve II B) II ve IV C) III ve IV D) I, II ve III E) I, III ve IV

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi ürünün kalitesinden söz etmektedir?

A) Bu pasta mükemmel! B) Bu elmalar çok parlak görünüyor. C) Bu çay çok moda. D) Mandalinalar A sınıfı. E) Bu su, şartname kriterlerini karşılıyor.

Soru 11:

TSE standardlarında “Piyasaya Arz” başlığı altında aşağıdaki hangi özellikler belirtilir? l. Ürünün piyasanın hareketine katkısı ll. Ürünlerin ambalajlanması ile ilgili bilgiler lll. Etiket bilgilerinin taşıması gereken özellikler ve etiket içeriği lV. Depolama özellikleri V. Taşıma/nakliye özellikleri

A) ll, lll, lV ve V B) l, ll, lll ve lV C) ll, lll, ve V D) lll, lV ve V E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 12:

5179 sayılı Gıda Yasası'na göre, gıda işyerlerinin üretecekleri her gıda için aşağıdakilerden hangisinden üretim izni alması gerekir?

A) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı B) Sağlık Bakanlığı C) Sanayi ve Ticaret Odası D) Belediye E) Türk Standartları Enstitüsü

Soru 13:

Gıda maddelerinin asgarî kalite ve hijyen kriterleri, pestisit ve veteriner ilaç kalıntıları, katkı maddeleri, gıdaya bulaşan zararlı maddeler, numune alma, ambalajlama, etiketleme, nakliye, depolama esasları ve analiz metotlarını içeren ifade aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gıda kontrolü B) Gıda kodeksi C) Gıda güvenliği D) Gıda mevzuatı E) Gıda nizamnamesi

Soru 14:

Avrupa Birliği' nin gıda güvenliği ile ilgili tüm konuları bir araya topladığı belgeye verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) AB Gıda Kanunu B) Siyah Döküman C) Beyaz Döküman D) Sarı Döküman E) Sarı Kitap

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi gıda maddeleri ile ilgili olan standartların içeriğinde bulunan konulardan biri değildir ?

A) Kapsam B) Piyasaya arz C) Sınıflandırma ve özellikler D) Ürüne olan talep E) Numune alma

Soru 16:

Salça, reçel, sıvı yağ, meyve suyu, pekmez, bal gibi çok sayıda gıda için önemli bir kalite karakteristiği olan, akmaya karşı direnç ve kıvamı ifade eden fiziksel-teknik kalite ögesine ait kritere ne ad verilir?

A) Hijyenik-toksikolojik kalite B) Patojen etkenler C) Tekstürel özellikler D) Vizkosite ve konsistens E) Renk ve parlaklık

Soru 17:

Başlıca pestisit gruplarından bir olan Akarisid'in etkili olduğu zararlı nedir?

A) Parazit B) Küf C) Solucan D) Salyangoz E) Kemirici

Soru 18:

Kol gezmek ne demektir?

A) Osmanlı döneminde yapılan sanatkar denetlemelerine verilen isimdir. B) Osmanlı döneminde yapılan kıyafet değiştirerek yapılan denetlemelere verilen isimdir. C) Osmanlı döneminde yapılan mutfak denetlemelerine verilen isimdir. D) Osmanlı döneminde yapılan esnaf denetlemelerine verilen isimdir. E) Osmanlı döneminde yapılan azınlıkları denetleme gezmesine verilen isimdir.

Soru 19:

Kodeks Alimentarius Komisyonu (CAC) üye ülkelerle irtibatı kolaylaştırmak amacıyla ne kurmuşlardır?

A) Kodeks Danışma Hattı B) Kodeks Değerlendirme Hattı C) Kodeks Dağıtım Noktaları D) Kodeks İrtibat Noktaları E) Kodes İletişim Noktaları

Soru 20:

Uluslararası ticaretin kolaylaştırılması ve tüketici sağlığının korunması açısından yardımı olduğu görülen standard aşağıdakilerden hangisidir?

A) CAC B) TSE C) ISO D) FAO E) WHO