Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Üstünde acı pul biber yazan bir biber tatlı çıkarsa, aşağıdakilerden hangisini doğrulamış olur?

A) Taklit edilmiş olduğu B) Tağşiş edilmiş olduğu C) Raf ömrünü tamamladığı D) Sağlık açısından güvenli olmadığı E) Taşımadığı bir özelliği taşıyor gibi gösterildiğini

Soru 2:

Tarihte gıda mevzuatının yer aldığı ilk bulgu hangi uygarlığa aittir ?

A) Asurlar B) Romalılar C) Hititler D) Mısırlar E) Osmanlılar

Soru 3:

Hangi kurum Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’na destek olacak şekilde gıda kontrol çalışmalarına katılmaktadır?

A) Üniversiteler B) Belediyeler C) Müftülükler D) Kara yolları E) Vergi daireleri

Soru 4:

Tarım bakanlığı adına Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğünün kontrol laboratuarı kaç ilde mevcuttur?

A) 81 B) 67 C) 59 D) 49 E) 39

Soru 5:

Aşağıda hijyenik-toksikolojik kaliteyi belirleyen öğelerden hangisi biyolojik gruba aittir?

A) Yaprak B) Mikotoksin C) Katkı maddesi D) Akrilamid E) Monomer kalıntısı

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi bir mikotoksin çeşididir?

A) Sitrinin B) Aspergillus C) Penicillium D) Fusarium E) Salmonella

Soru 7:

Yönetmeliklerin birinci bölümünde genel olarak hangi bölüm yer almaz?

A) Amaç B) Kapsam C) Yasal dayanak D) Tanımlar E) Hükümler

Soru 8:

Rosto konservesinin imâlinde kullanılmasına müsaade edilenlerin dışındaki her türlü gözle görülebilen maddeye ne ad verilir?

A) Tuz B) Atık C) Dış ürün D) Ambalaj E) Yabancı madde

Soru 9:

Gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma riskinden uzaklaştırılarak tüketime uygun halinin sağlanarak korunması aşağıdaki kavramlardan hangisiyle açıklanmaktadır?

A) Gıda yasası B) Gıda mevzuatı C) Gıda birliği D) Gıda hijyeni E) Gıda güvenliği

Soru 10:

AB’nin gıda güvenliği ile ilgili tüm konuları bir araya topladığı belge aşağıdakilerden hangisidir?

A) AB Gıda Kanunu B) Gıda Güvenliği Otoritesi C) Beyaz Doküman D) AB Gıda Yasası E) Güvenlik Dosyası

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların ortaya çıkarak beslenme sorunlarının boyutlarının büyümesine yol açan faktörlerden değildir ?

A) Olumsuz çevre şartları B) Tüketicilerin beslenme konusundaki bilgisizliği C) Üretimde ilkel yöntemlerin devam etmesi D) Yanlış hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerinin kullanılması E) Farklı gıda maddelerinin kullanılması

Soru 12:

Aşağıdaki içme suyu çeşitlerinden hangisinin üretimi, uygun şekilde ambalajlanması ve satış esasları Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca belirlenir?

A) Doğal kaynak suları B) Doğal maden suları C) İşlenmiş kaynak suları D) İşlenmiş maden suları E) Katkılı doğal kaynak suları

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi 5179 sayılı gıda yasası ile belirlenen başlıca yeni yaklaşımlar ve kurallardan değildir?

A) İzin, sicil, tescil işlemlerinde getirilen yenilikler B) Gıda Laboratuvarlarının kurulabilmesine izin verilmesi C) Gıda ambalajı üreten işyerlerinin kapsam dışı bırakılması D) Sorumlu Yönetici istihdamının zorunlu kılınması E) Gıda Kodeksinin Hazırlanması ve yayınlanmasıyla ilgili madde

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisinde yasal düzenlemelerin, en güçlüden başlayarak en güçsüze doğru hiyerarşik sıralaması doğru olarak verilmiştir? I. Tebliğ II. Yasa III. Yönetmelik IV. Tüzük

A) II, IV, III, I B) I, II, III, IV C) IV, III, II, I D) II, III, IV, I E) III, II, I, IV

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi ürünün atanan özelliklerindendir?

A) Renk B) Koku C) Fiyat D) Şeker miktarı E) Yağ miktarı

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki yönetmeliklerden biri değildir ?

A) Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik B) Su Ürünleri Yönetmeliği C) Gıda Işınlama Yönetmeliği D) Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik E) Gıda Depolama Yönetmeliği

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen başlıca olumsuzluklar arasında yer almaz?

A) Kayıt dışı üretim yapan gıda işletmelerinin sayısının fazlalığı B) Gıda kontrol hizmetlerinin yetersiz oluşu C) Özel sektörün konuya yeterince duyarlı olmayışı D) Toplumun riskli sayılabilecek gıda tüketim alışkanlıklarının olması E) Toplumun sosyo-ekonomik yapısı

Soru 18:

Cumhuriyet sonrası kurulan ilk modern şeker fabrikası aşağıdakilerden hangisidir?

A) Eskişehir şeker fabrikası B) Alpullu şeker fabrikası C) Uşak şeker fabrikası D) Turhal şeker fabrikası E) Konya şeker fabrikası

Soru 19:

Türkiye’de gıda kodeksi ve kontrolü ile ilgili başlıca yasal düzenlemelerden biri olan 1593 sayılı yasa kaç yılında yürürlüğe girmiştir?

A) 1950 B) 1951 C) 1952 D) 1953 E) 1954

Soru 20:

Bir ürünü tasnif etme, tartma, ölçme, aktararak ve karıştırarak doldurma, ambalajlama, soğutma ve depolama, muhafaza etme, nakletme hangi faaliyetin ögelerindendir?

A) Depolama B) Tüketime hazırlama C) Etiketleme D) Gıda hijyeni E) Kontrol