Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Şikayet Cezalandırma Şüphe Yukarıdakilerden hangileri denetim yapılmasını gerektiren nedenler arasında sayılabilir?

A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi vitamindir?

A) Magnezyum B) Folik asit C) Demir D) Kalsiyum E) Fosfor

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi raf ömrünün olduğundan uzun yazılmasının sakıncalarından değildir?

A) tüketici sağlığı açısından risk oluşması B) gıdaların birbiriyle etkileşiminin artması C) firmanın ceza alması D) marka imajının zedelenmesi E) gıda israfına yol açma

Soru 4:

Tüketiciyi korumak için çıkartılan, gıda ile ilgili tüm yasal düzenlemeleri içeren yazılı kurallara ne ad verilir?

A) Gıda mevzuatı B) Besin mevzuatı C) Sağlıklı ürün mevzuatı D) Bitki ve hayvan mevzuatı E) Tüketici mevzuatı

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrolünün etkinliğini etkileyen faktörlerden biri değildir ?

A) Denetçi B) Labaratuar C) Tüketici D) Kontrol programı E) Ceza yeterliliği

Soru 6:

Gıdalarda şeker alkol bulunmasının tüketiciye ne faydası vardır?

A) Kalp ve damar sağlığının korunmasına yardımcı olur B) Yüksek kan basıncı riskinin azalmasına yardımcı olur C) Kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur D) Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur E) Diş sağlığının korunmasına yardımcı olur

Soru 7:

26 Kasım 1926 tarihinde işletmeye açılan Türkiye'nin ilk şeker fabrikası aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Uşak B) Eskişehir C) Turhal D) Alpullu E) Denizli

Soru 8:

Tüketiciyi korumak için çıkarılan gıda ile ilgili tüm yasal düzenlemelere ne ad verilir?

A) Gıda mevzuatı B) Gıda kontrolü C) Gıda güvenliği D) Gıda koteksi E) Gıda kanunu

Soru 9:

Türkiyedeki ilk bira üretim fabrikası aşağıdakilerden hangisidir?

A) Efes B) Tuborg C) Tekel D) Bomonti E) Nektar

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi gıda denetimi mevzuatına göre doğrudur?

A) Denetimler işletmeciye haber vermeksizin yapılır. B) Denetimler daima çalışma saatleri dışında gerçekleştirilir. C) Denetimler en az 5 denetçi tarafından yapılır. D) Denetim için yalnızca 1 adet analiz numunesi kullanılır. E) Denetim için yalnızca 1 adet şahit numune kullanılır.

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların hijyenik-toksikolojik kalite öğelerinin sınıflandırılmasında biyolojik grupta yer alan bir zararlı bileşiktir?

A) Kıl B) Mikotoksin C) Cam D) Akrilamid E) Hormon kalıntısı

Soru 12:

İthal edilen gıda ürünlerinde hangi sertifika istenmektedir?

A) Gıda güvenliği sertifikası B) Ağırlık sertifikası C) Kalite sertifikası D) Helal gıda sertifikası E) Kontrol sertifikası

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların hijyenik-toksikolojik kalitesi belirlenirken göz önünde bulundurulacak zoonotik etkenlerden biri değildir ?

A) Salmonella türleri B) Bruselloz C) Sisterkozis D) Toksoplazmazis E) Lestospiroz

Soru 14:

l. Ürünün bizzat kendisinin taşıdığı, içerdiği ve kalıcı olan renk, koku, şeker veya yağ miktarı gibi karakteristikleridir. ll. Ürünün etiketi, markası, fiyatı değişse bile değişmeyen özellikleridir. lll. Atanan özellik ürüne başkası tarafından verilen ve değiştirilebilen marka, fiyat, etiket gibi özellikleridir. lV.Bunlar değişse bile ürünün tadı, kokusu, şeker miktarı gibi yapısal özellikleri değişmemektedir. V. Ürünün kalitesini belirleyen bu kalıcı ya da yapısal özelliklerdir ve bunlara kalite karakteristiği de denilmektedir. Yukarıdakilerden hangileri ürünün yapısal özellikleriyle ilgilidir?

A) ı, ll ve lll B) ll, lll ve V C) ll, lV ve V D) l, ll, lll ve lV E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 15:

Gıda kanununda 25. Maddede belirtilen piyasa denetimiyle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Piyasa gözetim ve denetimi sağlık bakanlığınca yapılır. B) Gıda ile temas eden madde ve malzemelerin denetimi sanayi ve ticaret bakanlığı yapar. C) Halk sağlığını ilgilendiren acil durumlarda sağlık bakanlığı müdahale edebilir. D) Gıda kontrol ve denetim hizmeti 657 sayılı Devlet Memurları Kanununa tâbi en az lise düzeyinde eğitim almış personel tarafından yapılır. E) Gıda kontrol ve denetim hizmeti Gıda Mühendisi olan Devlet Memuru personel tarafından yapılır.

Soru 16:

Gıda kontrolü uygulamalarının başarısı, aşağıdakilerden hangisi ile ilişkili değildir?

A) Denetçi niteliği ve sayısı B) Laboratuvar sayısı ve yeterliliği C) Kontrol programı veya sıklığı D) Aykırı durumlarda uygulanacak cezaların caydırıcılığı E) Tüketicinin eğitim düzeyi

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi kalitenin tanımlarından biri değildir?

A) Ürünün karşılaştırmalı durumlarda ortaya konan mükemmellik düzeyi B) Ürün veya hizmet özelliklerinin şartnamede tanımlanan kriterleri karşılama derecesi C) Bir ürünün veya hizmetin müşteri beklentilerini ya da ihtiyaçlarını karşılama düzeyi D) Gereksinimleri karşılama kabiliyetine dayanan özelliklerin toplamı E) Amaca uygunluk, kullanıma uygunluk, isteklere uygunluk durumu

Soru 18:

Gıdalara zarar veren pestisit, hormon, antibiyotik gibi uygulamalar, zararlı bileşiklerin kaynaklarından hangisidir?

A) Çevre B) Girdi C) Proses D) Ambalaj E) Sterilizasyon

Soru 19:

Türk Gıda Kodeksi hangi kuruluş tarafından yayınlanır?

A) Türk Standartları Enstitüsü B) Tarım Bakanlığı C) Sağlık Bakanlığı D) Belediye E) Ticaret ve Sanayi Odası

Soru 20:

TSE standartlarında piyasaya arz başlığı altında aşağıdaki özelliklerden hangisi bulunmaktadır?

A) Tip özellikleri B) Genel özellikleri C) Kimyasal özellikleri D) Fiziksel özellikleri E) Nakliye özellikleri