Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Omurgalı hayvanlardan insanlara, insanlardan da hayvanlara geçebilen hastalıkların tümüne ne ad verilir ?

A) Zoonotik hastalıklar B) Hatalı gıda seçimi C) Gıda kalitesi D) Beslenme planı E) Gıda teknolojileri

Soru 2:

Kodeks Alimentarius Komisyonu extra ve özel oturumlar hariç hangi aralıklarla toplanır?

A) Yılda 1 kez B) Yılda 2 kez C) 2 yılda 1 kez D) 3 yılda 1 kez E) Yılda 3 kez

Soru 3:

Aşağıdaki seneklerden hangisi gıdalardaki güncel metalik bulaşanlardan değildir?

A) Civa B) Kurşun C) Kadminyum D) Gümüş E) Arsenik

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi gıda yasasının etki ve yetkilerini kapsamaktadır?

A) Depolamayı kapsamaktadır. B) Fiyatları kapsamaktadır. C) Tüketimi kapsamaktadır. D) Üretimi kapsamaktadır. E) Çiftlikten sofraya gıda zincirinin tümünü kapsamaktadır.

Soru 5:

Aşağıdaki ürün gruplarından hangisinin kontrolü Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından yapılmaktadır?

A) Doğasında bulunmayan katkı içeren su B) Doğal maden suları C) İçme suları D) Tıbbi sular E) Enternal beslenme ürünleri

Soru 6:

Standard kapsamında kontrol özelliklerinin tümüyle ilgili ölçülebilir değerler belirtilir. Bu değerler belirlenirken aşağıdakilerden hangisi göz önünde bulundurulmaz?

A) Bilimsel araştırma ve çalışmalar sonucu elde edilen veriler B) Endüstriyel çalışmaların incelenmesi sonucu elde edilen değerler C) Atıf yapılan Standard ve/veya dokumanlar D) Ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelerde belirtilen kriterler E) Tüketici sağlığı ve beklentileri

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi devletin denetim ve kontrol yetki ve sorumlulukları içine girmez?

A) Denetim ve kontroller Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca eğitim verilerek yetkilendirilen ve adlarına kimlik kartı düzenlenen gıda kontrolörü/gıda denetçisi tarafından yapılır. B) Denetim ve kontroller uygun sıklıkta ve gıda maddesinin taşıdığı riskle orantılı olur. C) Denetim ve kontroller şüphe, şikâyet, inceleme, izlenebilirliğin sağlanması, izleme, gözetim ve tetkik amaçları ile de gerçekleştirilir. D) Denetim ve kontrollerin sonuçları genel değerlendirme yapılmak üzere Tarım ve Köyişleri Bakanlığına gönderilir. E) HACCP ile ilgili belgeleri güncelleştirmek, uygulamak, kayıt ve dokümanları saklamak, denetim ve kontrol sırasında gıda kontrolörlerine göstermekle yükümlüdür.

Soru 8:

Gıdaların tüketici çıkarları için otorite tarafından denetlenmesi aşağıdakilerden hangisi ile açıklanmaktadır?

A) Gıda kontrolü B) Gıda güvenliği C) Gıda mevzuatı D) Gıda bilimi E) Gıda hijyeni

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi gıda denetçisi olabilir?

A) Aşçılık önlisans mezunu kişi B) İkdisat lisans mezunu kişi C) Veterinerlik lisans mezunu kişi D) Biyoloji öğretmenliği mezunu kişi E) Kimya öğretmenliği mezunu kişi

Soru 10:

Belirli bir faaliyete yönelik kurallar koyma ve bu kuralların uygulanması işlemine ne ad verilir?

A) Rekabet B) Standardizasyon C) Teşvik D) Kayıp E) Standart

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi kontaminasyonu önlemek amacıyla Mikrobiyoloji laboratuvarında bulunması gereken bölümlerden birisi değildir?

A) Besiyeri hazırlama B) Sterilize etme C) Ekim D) İnkübasyon işlemleri E) Depolama

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi düzenli olarak toplanan ürün komitelerinden değildir?

A) Doğal içme suları komitesi B) Balık ve balık ürünleri komitesi C) Taze meyve ve sebze komitesi D) Süt ve süt ürünleri komitesi E) İşlenmiş meyve ve sebze komitesi

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi gıda zincirinin sıralamasını doğru olarak kodlar? i. Dağıtım ii. Fabrika iii. Çiftlik iv. Tüketici v. Sofra vi. Market

A) i, ii, iii, iv, v, vi B) iii, ii, vi, i, iv, v C) iii, ii, i, vi, iv, v D) iv, v, vi, iii, i, ii E) i, iii, ii, vi, iv, v

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangileri işyeri sorumlularının yükümlülüklerindendir? l. Sunduğu bilgi, belge ve kayıtların doğruluğundan sorumludur. ll. Gıda güvenliğinin ve kalitesinin sağlanmasından sorumludur. lll. Hammadde temini, üretim, işleme, depolama, dağıtım, satış ve tüketim ile ilgili tüm aşamalarda izlenebilirliği tesis etmek ile yükümlüdür. lV. Aldığı numunelere ait kontrol, denetim ve/veya analiz sonuçlarını en az iki yıl muhafaza etmekle yükümlüdür. V. Hijyen tedbirlerini uygulamakla yükümlüdür

A) l ve ll B) ll ve lll C) l, lll ve V D) lll, lV ve V E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangileri yatay tebliğ kapsamındadır? Süt ve süt ürünleri Analiz metodları Etiketleme kuralları İlaç kalıntı limitleri

A) I ve II B) III ve IV C) II ve IV D) I, II ve III E) II, III ve IV

Soru 16:

Asgari teknik ve hijyenik şartlara uymadan üretim yapan bir iş yeri aşağıdaki cezalardan hangisi ya da hangileri ile cezalandırılır ? I. Faaliyetten men cezası II. Yurtdışı yasağı cezası III. Hapis cezası IV. El koyma cezası V. İdari para cezası

A) I ve III B) I, II ve III C) I, II ve IV D) I, III ve V E) I, IV ve V

Soru 17:

Eski uygarlıklarda gıda mevzuatıyla ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

A) Gıda mevzuatının yer aldığı ilk bulgu, eski Yunan kaynaklarında yer almaktadır B) Asurlular ağırlık ölçümleri ile ilgili yöntemleri tanımlamışlar. C) Mısırlılar bazı gıdalarda etiketlemeyi zorunlu kılmışlar. D) Romalılar alkollü içecekleri temizlik ve hijyen bakımından denetlemişler. E) Orta çağda Avrupa’da yumurta, bira, şarap, peynir, ekmek ve sosis kalitesi için yasalar çıkarılmış.

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'nin ilk şeker fabrikasıdır?

A) Eskişehir Şeker Fabrikası B) Alpullu Şeker Fabrikası C) Uşak Şeker Fabrikası D) Turhal Şeker Fabrikası E) Amasya Şeker Fabrikası

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi standard kapsamındaki gıda maddesinin “Sınıflandırma ve Özellikler” bölümlerinden biri değildir?

A) Tip özellikleri B) Standart özellikler C) Duyusal özellikleri D) Fiziksel özellikleri E) Mikrobiyolojik özellikler

Soru 20:

İzinsiz kurulan firmalar hangi cezaya çarptırılırlar? i. Üretimden men ii. Suç duyurusu iii. Hapis iv. El koyma v. İdari para cezası

A) Yalnız i B) Yalnız v C) Yalnız ii D) Yalnız iii E) i, iv, v