Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi gıdalardaki zararlı bileşiklerden proses açısından bakıldığında söylenemez ?

A) Ev atıkları B) Yıkama C) Pastörizasyon D) Sterilizasyon E) Ayıklama

Soru 2:

Bir gıdanın tanımlanan özelliklere aykırı olarak üretilmesine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Taklit B) Tağşiş C) Tahsis D) Tekzip E) Tahrip

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi çikolata ürünleri tiplerinden biridir?

A) Granül veya pul bitter B) Kuvertür bitter C) Fındık ezmeli bitter D) Dolgulu çikolata E) Bitter

Soru 4:

Omurgalı hayvanlardan insanlara, insanlardan da hayvanlara geçebilen hastalıklar nedir?

A) Zoonotik B) Sabit hastalık C) Toynaklı hastalığı D) Proktit E) Vertigo

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi gıda sanayi ile ilişkili sanayi faaliyetleri içerisinde yer alan ürünlerden değildir ?

A) Un ve unlu ürünler B) Şeker ve şekerli gıdalar C) Süt ve süt ürünleri D) Et ve et ürünleri E) Meyve ve sebzeler

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi gıda maddelerinin analiz yöntemleri ile ilgili olarak TSE standartlarının içerdiği bilgi ve yöntemlerden değildir ?

A) Doğruluk B) Kesinlik C) Hesaplama D) İşlem E) Reaktif

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi gıda denetçilerinin görevleri dışında kalır?

A) Muayene ve analiz raporunu değerlendirir. B) Denetim ve kontrol raporunu değerlendirir. C) HACCP Sistem Tetkikine Ait Resmi Formu düzenler. D) Denetim ve kontrol formu düzenler. E) HACCP sistemini hazırlar.

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi gıda sanayi içinde bulunan sanayi faaliyetlerinden biri değildir?

A) Et ve et ürünleri B) Çay C) Konserve D) Meyve suları E) Evcil hayvan gıdaları

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi, muayene ve analiz amacıyla gıda denetçisinin yerine getirdiği görevler arasında yer almaz?

A) Yeterli miktarda numune alır. B) Numune alma tutanağını doldurur. C) Numune alma tutanağını hazırlar. D) Numune alma etiketini doldurur. E) Numune alma etiketini numuneye iliştirir.

Soru 10:

Avlama, toplama, balıkçılık, hasat, sağım ve kesim öncesi hayvanların çiftlikte yetiştirilmesi dahil üretimi ifade eden terim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hammadde B) Birincil üretim C) Gıda katkı maddesi D) Genetik modifiye gıdalar E) Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar

Soru 11:

I. Acil durumlarda alınacak tedbirlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere idari para cezası verilir. II. İzlenebilirlikle ilgili hükümlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere adli para cezası verilir. III. Sağlığın korunması ile ilgili yasakları ihlâl eden gerçek kişiler veya tüzel kişiliğin yasal temsilcileri, üç aydan altı aya kadar hapis ve ağır para cezasıyla cezalandırılır ve malların müsaderesine hükmolunur. IV. Reklam ve tanıtımlarla ilgili hükümlere aykırı hareket eden gerçek ve tüzel kişiler hakkında savcılığa suç duyurusunda bulunulur. Yukarıdaki bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

A) I,II ve III B) I,III ve IV C) II,III ve IV D) I ve III E) I ve IV

Soru 12:

Gıda üretimi yapmak üzere iş yeri açacak olanlar aşağıdakilerden hangisine gerek duymaz?

A) İşyeri açma ve çalışma ruhsatı B) Çalışma izni ve sicil numarası C) Sorumlu yönetici istihdamı D) HACCP eğitim sertifikası E) Üretimi yapılacak gıdalar için üretim izinleri

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi yatay tebliğ kapsamında değildir?

A) Enerji içecekleri B) Renklendiriciler C) İlaç kalıntı limitleri D) Etiketleme kuralları E) Mikrobiyolojik kriterler

Soru 14:

Türkiye'de suların üretimi, uygun şekilde ambalajlanması ve satış esasları hangi kurum tarafından belirlenmektedir?

A) Sağlık Bakanlığı B) Ticaret Bakanlığı C) Sanayi Bakanlğı D) Türkiye İstatistik Kurumu E) Milli Eğitim Bakanlığı

Soru 15:

Yıllık denetim programı hazırlanırken aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmez?

A) Denetim ve kontrollerin uygun sıklıkta olmasına B) Denetim ve kontrollerin gıda maddesinin taşıdığı riskle orantılı olmasına C) Önceki kontrollerden edinilen bilgi ve deneyimler D) Gıda işletmecilerinin uyguladıkları incelemelerin sonuçları E) Gıda işletmelerinin büyüklükleri

Soru 16:

"Gıda kodeksine göre etikette son tüketim tarihi gün/ay/yıl olarak veriliyorsa, ürünün raf ömrü ____________." Yukarıdaki boşluğa gelecek doğru ifade aşağıdakilerden hangisidir?

A) 3 aydan kısadır. B) 3-6 ay arasındadır. C) 1 yıldır. D) 15 aydır. E) 18 aydan fazladır.

Soru 17:

Osmanlı imparatorluğunda gıdaya ilişkin hizmetleri düzenlemek üzere ilk mevzuat hükümleri hangi padişah zamanında ortaya çıkmıştır ?

A) Kanuni Sultan Süleyman B) Yıldırım Beyazıt C) Osman bey D) IV. Murat E) Fatih Sultan Mehmet

Soru 18:

Kodeks prensiplerinin içinde aşağıdakilerden hangileri yer almaktadır? l. Gıdalara zorunlu bileşenlerin eklenmesi, ll. Gıda ithalat ve ihracatında denetim ve sertifikasyon, lll. Gıdalar için mikrobiyolojik kriterlerin belirlenmesi ve kurulması, lV. Mikrobiyolojik risk değerlendirmesi yönetimi V. Biyoteknolojik gıdaların risk analizi

A) l ve ll B) ll ve lll C) l, lll ve V D) lll, lV ve V E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 19:

Kodeks Alimentarius Komisyonu'nun (CAC) düzenli olarak toplanan ürün komitelerinden değildir?

A) Katı ve sıvı yağlar komitesi B) Taze meyve ve sebze komitesi C) Doğal içme suları komitesi D) Süt ve süt ürünleri komitesi E) İşlenmiş meyve ve sebze komitesi

Soru 20:

Aşağıdaki seçeneklerin hangisi Beyaz Doküman'ın ilk kez bir araya getirerek ele aldığı konulardan biri değildir?

A) Gıda zinciri B) Hijyen hükümleri C) Hayvan sağlığı D) Bitki sağlığı E) Çevre düzenlemesi