Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi teknik kalite ögelerinden olan biçimsel grup kapsamında değerlendirilebilir?

A) Haşlama B) Kızartma C) Dilimleme D) Homojenlik E) Sürme

Soru 2:

5179 sayılı kanun ve bu kanuna istinaden çıkarılan mevzuatın uygulanmasına ilişkin olarak, tüm gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemeleri üreten, satan işyerleri ile bu yerlerde üretilen, satılan tüm gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin piyasa gözetimi ve denetimi aşağıdaki kurumlardan hangisi tarafından yapılır?

A) Sağlık Bakanlığı B) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı C) Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu D) Türk Standartları Enstitüsü E) Gıda Mühendisleri Odası

Soru 3:

Gıda maddelerinin üretiminde kullanılan birincil üretimden elde edilen ürün, yarı mamul veya mamul maddeleri elde etmek için kullanılan maddelerden her birine ne ad verilir?

A) Ham madde B) Organik gıda C) Birincil üretim D) Gıda kodeksi E) Katkı maddesi

Soru 4:

Gıdaların denetimi ve kontrolüyle ilgili yönetmeliğe göre, üretim yeri kontrolü kaç gıda denetçisi tarafından gerçekleştirilmektedir?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrol uygulamaları noktalarından biri değildir?

A) Üretim yeri B) Satış yeri C) İthalat D) Ev tipi tüketim E) İhracat

Soru 6:

I. Üretim yeri II. Satış yeri III. Toplu tüketim yeri IV. İthalat-ihracat Yukarıdakilerden hangileri gıda kontrol uygulamalarının yapıldığı yerlerdendir?

A) I, II B) III, IV C) I, III, IV D) I, II, III E) I, II, III, IV

Soru 7:

Denetim Uygulaması ile ilgili şu ifadelerden hangisi yanlıştır ?

A) Denetimler eğitilmiş en az beş gıda kontrolörü/gıda denetçisi tarafından yapılır. B) Denetim ve kontroller, gıda işletmecisine haber vermeksizin, özel ve acil durumlar hariç çalışma saatleri içinde gerçekleştirilir. C) Numune alma, muhafaza, taşıma ve şahit numune ile ilgili özel mevzuatında düzenleme bulunması durumunda ilgili özel mevzuat hükümleri uygulanır. D) Pazar yerleri, cadde ve sokaklarda, yaş meyve ve sebze hariç her türlü gıdanın açıkta satışı yasaktır. E) Gıda kontrolörleri/gıda denetçileri, gerektiğinde izleme, gözetim, inceleme, bildirim ve acil durumlarda birincil üretime dair denetim ve kontrolleri de yapar.

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi satış yeri kontrolü ile ilgilidir?

A) Gıda denetçileri tarafından yapılır. B) Denetim sonunda, gerek duyulursa örnek alınır. C) Satış yeri kontrolü İki denetçi tarafından yapılır. D) Ülkeye giriş için Türk Gıda Kodeksi’ne uygunluğuna ilişkin analiz raporu talep edilir. E) Analizler ticaretin yapan her iki ülkede yapılır.

Soru 9:

Osmanlı dönemindeki zabıta görevlilerine ne ad verilirdi?

A) Kol oğlanı B) Kadı C) İhtisap ağası D) Terazici E) Sancakbaşı

Soru 10:

Türkiyenin ilk şeker fabrikası nerede açılmıştır?

A) Eskişehir B) Alpullu C) Uşak D) Turhal E) Konya

Soru 11:

Gıdalarda patojen gelişmemesi için sıcaklığın kaç derece olması gerekmektedir?

A) 4,5 B) 5 C) 6 D) 7 E) 7,5

Soru 12:

Etiketinde sağlık beyanı yer alan gıdalara ne ad verilir?

A) Sağlıklı gıda B) Kaliteli gıda C) Hijyenik gıda D) Fonksiyonel gıda E) Güvenli gıda

Soru 13:

Belli bir teknoloji kullanılarak elde edilen, tüketime hazırlanmış gıda maddesine ne ad verilir?

A) Gıda katkı maddesi B) Mamul madde C) Ham madde D) Mübadeleye konu gıda maddeleri E) Gıda işlemeye yardımcı madde

Soru 14:

............................. organik üretim ve yetiştirme tekniği ile kontrol ve/veya sertifikasyon kuruluşu kontrolünde üretilmiş, yetiştirilmiş, doğadan toplanmış, avlanmış,ambalajlanmış ve etiketlenmiş, ham, yarı mamul veya mamul haldeki sertifikalı gıdayı ifade eder. tanımı aşağıdakilerden hangisine aittir?

A) gıda mevzuatı B) organik gıda C) gıda kodeksi D) gıda-gıda maddesi E) gıda maddeleri satış yeri

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrolünün etkinliğinin belirlenmesinde kullanılan araçlardan biri değildir?

A) Kontrol programı B) Laboratuvar C) Denetçi D) Ekipmanların modeli E) Ceza yeterliliği

Soru 16:

Osmanlı döneminde yapılan esnaf denetlemelerinin ismi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Göz atmak B) Kol gezmek C) Kol atmak D) El atmak E) El vermek

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi özellikler bölümünde belirtilen kriterlerin incelenmesi ve kontrolü sırasında uygulanacak yöntemlerin belirtildiği bölümdür?

A) Atıf yapılan standardlar B) Numune alma, muayene ve deneyler C) Sınıflandırma ve özellikler D) Piyasaya arz E) Yararlanılan kaynaklar

Soru 18:

Bakanlıkça veya Bakanlıkça yetkilendirilen kamu ve/veya özel kuruluşlar tarafından gıda, kalite ve kontrol sistemlerinin belgelenmesini aşağıdakilerden hangisi ifade eder?

A) Gıda güvenliği B) Kalite kontrolü C) Tağşiş D) Sertifikasyon E) Gıda maddesi etiketi

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrol uygulamalarının yürütüldüğü noktalardan birisi değildir?

A) Üretim yeri B) Satış yeri C) Restoranlar D) Kişisel depolama alanları E) İhracat

Soru 20:

Gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda bozulmalarının halk sağlığı ve ekonomi üzerindeki olumsuz etkilerinin giderilmesinde belirleyici olan en önemli faktör aşağıdakilerden hangisidir?

A) Etkin hijyen kontrolü B) Sivil toplum örgütlerinin işbirliği C) Tıbbi bakım D) Uluslararası gıda ticareti E) İlgili politikaların oluşturulması